Kuřecí maso na houbách. V létě do tohoto fantastického receptu použijeme hříbky které přineseme z lesa a v zimě například hlívu ústřičnou. Pokud použijeme sušené houby, musíme je předem alespoň na dvě hodiny namočit.
Kuřecí maso na houbách je klasickým pokrmem, který si zamilujete pro jeho bohatou chuť a vůni lesa. Tento recept kombinuje jemné kuřecí maso s výraznou chutí hub, ať už čerstvých nebo sušených. Omáčka je zahuštěná jíškou a dochucená hořčicí, worcesterem a sójovou omáčkou, což jí dodává hloubku a pikantnost. Jalovec a bobkový list přidávají nádech zvěřiny. Je to syté, hřejivé jídlo, které se skvěle hodí k rýži, těstovinám nebo knedlíku. Ideální volba pro nedělní oběd nebo slavnostnější večeři.
Proč si zamilujete kuřecí na houbách
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to voňavé a chutné jídlo, které připomíná procházku lesem. Za druhé, je univerzální – můžete použít různé druhy hub. Za třetí, omáčka je bohatá a krémová i bez smetany. A konečně, je to rychlé a jednoduché na přípravu.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
600 g kuřecí prsa
2 stroužky česneku
1 lahůdková cibulka
1 kapie
olej
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce hladké mouky
0,5 litr vývaru
čerstvé hříbky (nebo sušené a 2 hodiny předem namočené)
2 kuličky jalovce
1 bobkový list
2 lžíce worcesterové omáčky
1 lžíci sójové omáčky
1/2 lžičky drceného kmínu
pepř
PŘÍLOHA: vařená rýže
Výběr správných surovin
Houby: Čerstvé hříbky jsou nejlepší, ale mimo sezónu skvěle poslouží i sušené (nezapomeňte je namočit) nebo hlíva ústřičná či žampiony. Kuřecí maso: Prsa jsou libová a rychle hotová, ale můžete použít i vykostěná stehna pro šťavnatější výsledek. Koření: Jalovec a bobkový list dodají omáčce specifickou, lehce divokou chuť. Dochucovadla: Hořčice, worcester a sójová omáčka vytvoří silný a chutný základ.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky. Nakrájíme 2 stroužky česneku, lahůdkovou cibulku a papriku kapii.
Zdroj: Lukáš Korec - Cibulku zesklovatíme na oleji.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme kuřecí maso a zprudka ho orestujeme.
Zdroj: Lukáš Korec - Pak přidáme 1 lžíci plnotučné hořčice, 1 lžíci hladké mouky a ještě minutu pozvolna restujeme. Poté zalijeme vývarem. Přidáme čerstvé nebo sušené a předem namočené hříbky bez vody, nakrájenou zeleninu, 2 kuličky jalovce, 1 bobkový list, 2 lžíce worcestrové omáčky, 1 lžíci sójové omáčky, 1/2 lžičky drceného kmínu, pepř a vaříme pod poklicí doměkka.
Zdroj: Lukáš Korec - Nakonec směs popřípadě dosolíme a podáváme s vařenou rýží.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Z kuřecích prsou před vařením očistíme zbytky šlach a blanek.
Kdo má rád pálivá jídla, může do receptu přidat nakrájenou chilli papričku.
Kromě rýže můžeme kuřecí na hříbkách podávat s bramborovou kaší, vařeným bramborem nebo kynutým knedlíkem či bramborovým knedlíkem.
Klíčové momenty přípravy
Orestování masa: Maso zprudka orestujte, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Zahuštění: Mouku krátce orestujte s masem a hořčicí, než přilijete vývar – tím se vyhnete hrudkám. Houby: Sušené houby namočte dostatečně dlouho, aby změkly. Vodu z namáčení můžete (pokud není hořká) přidat do omáčky pro intenzivnější chuť.
Varianty a vylepšení
- Se smetanou: Pro zjemnění můžete na závěr přidat trochu smetany na vaření.
- S vínem: Podlijte maso bílým vínem místo části vývaru.
- S kořenovou zeleninou: Přidejte do základu nastrouhanou mrkev a petržel.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Kuřecí maso na houbách je klasickým, poctivým jídlem, které zahřeje a nasytí. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat dary lesa v kombinaci s jemným kuřecím masem. Vyzkoušejte tento recept a připravte si lahodnou omáčku, po které se jen zapráší!