Nakládané olomoucké tvarůžky patří mezi výrazné hospodské speciality, které se připravují velmi jednoduše. Stačí pár základních surovin a během několika dnů vznikne pikantní pochoutka ideální k pečivu.
Olomoucké tvarůžky jsou jedním z nejznámějších tradičních českých sýrů. Vyrábějí se již po staletí a jejich typická vůně a chuť je okamžitě rozpoznatelná. Nakládaná varianta je oblíbená především v hospodách a domácích kuchyních, protože příprava je velmi jednoduchá. Tvarůžky se naloží do oleje spolu s cibulí, česnekem a kořením, kde postupně nasáknou všechny chutě. Po několika dnech odležení vznikne výrazná pochoutka, která se skvěle hodí k čerstvému chlebu.
Proč vyzkoušet nakládané tvarůžky
Tento recept patří mezi nejjednodušší způsoby, jak připravit výraznou domácí specialitu. Příprava zabere jen několik minut a většinu práce udělá čas. Během několika dnů se všechny chutě propojí a olej získá výrazné aroma po česneku, cibuli a koření.
Nakládané tvarůžky jsou ideální jako součást studené večeře, pohoštění pro návštěvu nebo jako chuťovka k pivu. Stačí je podávat s čerstvým chlebem, nakládanou zeleninou nebo kyselými okurkami.
Ingredience
Print
Ingredience:
10 kusů olomouckých tvarůžků
1 střední cibule
2 stroužky česneku
10 kuliček celého pepře
2 bobkové listy
1 lžička celého kmínu
500 ml oleje (slunečnicový nebo olivový)
Postup přípravy
Postup:
- Olomoucké tvarůžky očistěte a nechte okapat přebytečnou vlhkost.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka nebo půlkolečka.
- Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky nebo jemně rozdrťte.
- Do skleněné nebo keramické nádoby začněte vrstvit tvarůžky, cibuli a česnek.
- Mezi jednotlivé vrstvy přidejte kuličky pepře, bobkové listy a kmín.
- Celý obsah nádoby zalijte olejem tak, aby byly všechny tvarůžky zcela ponořené.
- Nádobu uzavřete a uložte do lednice alespoň na 72 hodin, aby se chutě dobře propojily.
Tipy pro přípravu
Výběr nádoby – ideální je skleněná zavařovací sklenice nebo keramická nádoba s víkem. Plastové nádoby mohou přebírat vůni tvarůžků, která je velmi výrazná.
Olej – olej musí vždy zcela zakrývat všechny tvarůžky. Pokud by některá část zůstala nad hladinou, mohla by oschnout nebo změnit chuť. Slunečnicový olej má neutrální chuť, olivový dodá jemně výraznější aroma.
Doba odležení – minimální doba je 72 hodin, ale nejlepší chuť mají tvarůžky po 4–5 dnech. Během této doby se chutě cibule, česneku a koření dokonale propojí se sýrem.
Vrstvení – snažte se ingredience ve sklenici rozložit rovnoměrně. Každá vrstva tvarůžků by měla mít mezi sebou cibuli, česnek a koření, aby se chutě rozložily po celé sklenici.
Užitečné tipy
Pro pikantnější verzi přidejte několik plátků chilli papričky.
Do nálevu můžete přidat také několik kuliček nového koření pro výraznější aroma.
Tvarůžky chutnají nejlépe s čerstvým chlebem nebo rustikální bagetou.
Varianty nakládaných tvarůžků
- S feferonkami – přidejte nakládané feferonky pro ostřejší chuť
- S paprikou – přidejte proužky červené papriky pro barevnější vzhled
- S bylinkami – přidejte tymián nebo rozmarýn pro bylinkové aroma
- S pivním nádechem – část oleje lze nahradit malým množstvím piva
- S uzenou paprikou – přidejte špetku uzené papriky pro výraznější chuť
Skladování
Nakládané tvarůžky uchovávejte vždy v lednici. Pokud jsou zcela ponořené v oleji a nádoba je dobře uzavřená, vydrží přibližně 7 až 10 dní. Před podáváním je dobré sklenici na chvíli vyndat z lednice, aby se olej trochu uvolnil a chutě byly výraznější.
Závěrečné doporučení
Nakládané olomoucké tvarůžky patří mezi klasické české hospodské pochoutky, které si můžete snadno připravit i doma. Stačí několik základních surovin a trochu trpělivosti při odležení. Výsledkem je výrazná specialita, která se skvěle hodí jako jednoduché pohoštění nebo součást studené večeře.