Italská klasika v domácím podání, kde se na kynutém těstě snoubí restovaný špenát s česnekem, křupavá slanina a roztavená mozzarella. Korunkou celého pokrmu jsou vejce upečená přímo na pizze.
Domácí pizza je jedním z nejoblíbenějších jídel, která si lidé připravují doma. Na rozdíl od kupovaných variant máte plnou kontrolu nad kvalitou surovin a tloušťkou těsta. Tato varianta s špenátem, slaninou a vejcem je inspirovaná italskou pizzou Bismarck, kde se vejce peče přímo na pizze. Výsledkem je jídlo, kde se žloutek při rozkrojení rozteče po náplni a vytvoří přirozenou krémovou omáčku. Kombinace slanosti slaniny, jemnosti mozzarelly a česnekového špenátu je naprosto dokonalá.
Proč vyzkoušet tuto pizzu
Tato pizza je trochu jiná než klasická s rajčatovou omáčkou. Základ tvoří česnekový špenát, který nahrazuje klasický rajčatový základ a dává pizze svěží zeleninovou chuť. Křupavá slanina přidá slanost a texturu, mozzarella se roztaví do zlatavých bublin a vejce se upečou přímo na náplni. Výsledek je vizuálně efektní a chuťově výjimečný.
Domácí těsto je přitom překvapivě jednoduché na přípravu. Stačí základní suroviny, trocha trpělivosti při kynutí a výsledkem je křupavé a vláčné těsto, které se nedá srovnat s kupovaným.
Krátce o historii pizzy Bismarck
Pizza s vejcem je v Itálii známá pod názvem Pizza Bismarck nebo Pizza all’uovo. Název Bismarck odkazuje na oblíbenost vajec v německé kuchyni, odkud se tento způsob přípravy rozšířil do italských pizzerií. V Itálii je tato pizza oblíbená zejména v Římě a Neapoli, kde se vejce přidává na pizzu těsně před koncem pečení, aby žloutek zůstal tekutý. Dnes je tato varianta oblíbená po celém světě jako jeden z nejchutnějších způsobů, jak si vychutnat domácí pizzu.
Ingredience
Print
Ingredience:
250 g pšeničné mouky
7 g suchého droždí
150 ml vlažné vody
1 lžíce olivového oleje (do těsta)
1/2 lžičky soli
200 g čerstvého špenátu
150 g slaniny nakrájené na kostičky
4 vejce
100 g mozzarelly
2 stroužky česneku
sůl a pepř podle chuti
olivový olej na potření
Postup přípravy
Postup:
- V míse smíchejte mouku, droždí, sůl, vlažnou vodu a lžíci olivového oleje. Míchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a hněťte asi 10 minut, dokud není pružné a hladké. Dejte zpět do mísy, přikryjte utěrkou a nechte kynout 1 hodinu na teplém místě.
- Na pánvi orestujte slaninu dozlatova a do křupava. Vyjměte ji a na zbývajícím tuku osmahněte plátky česneku, poté přidejte špenát a restujte, dokud nezměkne. Ochutnejte solí a pepřem.
- Předehřejte troubu na 220 °C.
- Vykynuté těsto vyválejte na pomoučněném povrchu na kruh nebo obdélník. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Na těsto rovnoměrně rozprostřete špenát s česnekem, posypte křupavou slaninou a kousky mozzarelly.
- Udělejte v náplni čtyři malé důlky a do každého opatrně rozklepněte jedno vejce.
- Pečte v předehřáté troubě 12–15 minut, dokud nejsou okraje zlatavé a vejce upečená podle vaší chuti.
- Před podáváním pokápejte pizzu trochou olivového oleje a případně posypte čerstvými bylinkami.
Tipy pro dokonalou pizzu
Těsto – klíčem k dobrému pizzovému těstu je dostatečné hnětení a kynutí. Čím déle těsto hněťte, tím lepší strukturu bude mít. Pokud máte čas, nechte těsto kynout přes noc v lednici – studené pomalé kynutí výrazně zlepší chuť i texturu těsta.
Špenát – čerstvý špenát před použitím vždy důkladně restujte, aby se z něj odpařila přebytečná voda. Pokud by byl špenát příliš mokrý, těsto by se pod ním rozmočilo a nebylo by křupavé.
Vejce – vejce přidávejte vždy až po rozložení ostatní náplně. Opatrně je rozklepněte do důlků, aby žloutek zůstal celý. Pokud máte rádi tekutý žloutek, sledujte pizzu v troubě a vyjměte ji ihned, jakmile je bílek tuhý.
Vysoká teplota – pizza potřebuje vysokou teplotu. Trouba musí být dobře předehřátá na 220 °C. Pokud máte pizza kámen, předehřejte ho v troubě a těsto položte přímo na něj – pizza bude mít výrazně křupavější spodek.
Užitečné tipy
Pro ještě křupavější těsto pečte pizzu na předehřátém pizza kameni nebo na obráceném plechu.
Špenát před přidáním na těsto dobře vyžměte, aby nepustil příliš vody.
Mozzarellu před použitím nakrájejte a nechte okapat na papírovém ubrousku, aby nepustila příliš vody.
Varianty této pizzy
- S ricottou – přidejte lžíce ricotty mezi špenát pro krémovější chuť
- S parmazánem – posypte hotovou pizzu strouhaným parmazánem
- Se sušenými rajčaty – přidejte nakrájená sušená rajčata pro kyselejší chuť
- S olivami – přidejte nakrájené černé olivy pro středomořský nádech
- Bez masa – vynechejte slaninu a přidejte více zeleniny pro vegetariánskou verzi
Nejčastější chyby při přípravě
- Příliš mokrý špenát – těsto se rozmočí a nebude křupavé
- Nedostatečné kynutí těsta – pizza bude hutná a bez vzdušné struktury
- Příliš mnoho náplně – těsto se nepropečení a bude syrové uprostřed
- Nízká teplota trouby – pizza nebude křupavá a bude se péct příliš dlouho
- Rozbité vejce při přidávání – vejce rozklepávejte opatrně, aby žloutek zůstal celý
Skladování
Pizza je nejlepší čerstvá, ihned po vytažení z trouby. Pokud vám nějaká zbyde, uchovávejte ji v uzavřené nádobě v lednici maximálně 1–2 dny. Při ohřívání použijte troubu nebo pánev na středním ohni – pizza opět zkřupí. Mikrovlnná trouba těsto změkne a pizza nebude chutnat tak dobře.
Závěrečné doporučení
Pizza se špenátem, slaninou a vejcem je jedním z těch receptů, které stojí za vyzkoušení. Kombinace domácího křupavého těsta s výraznou náplní a vejci pečenými přímo na pizze je naprosto výjimečná. Ať už ji připravujete jako rychlou večeři nebo jako jídlo pro hosty, vždy sklidí zasloužený úspěch.