Po odležení zůstane těstovinový salát svěží, těstoviny drží tvar a zálivka se vsákne do zeleniny i mozzarelly. Při servírování se dobře nabírá z mísy a nepůsobí suchým dojmem ani po chvíli na stole venku.
Těstovinový salát je přesně ten typ jídla, který se hodí na grilování, do krabičky i jako rychlá večeře. Když se správně ochutí a nechá chvíli odležet, nepůsobí jako suché těstoviny se zeleninou, ale jako hotový salát, ve kterém má každá surovina svoje místo.
Důležité je nepřehnat množství zálivky a zároveň těstoviny nenechat úplně bez tuku. Olivový olej je obalí, balsamikový ocet přidá jemnou kyselost a mozzarella salát zjemní při každém soustu.
Proč recept funguje
Těstoviny se po uvaření krátce propláchnou studenou vodou, aby se zastavil var a salát se později nerozvařil. Zelenina se krájí na menší kousky, takže se dobře promíchá s těstovinami a nezůstává jen na dně mísy. Zálivka z oleje a balsamica se přidává až po spojení surovin, aby se rovnoměrně rozprostřela po celém salátu.
Print
Ingredience:
300 g těstovin farfalle nebo penne
200 g cherry rajčat
1 menší salátová okurka
1 červená paprika
125 g mozzarelly
80 g černých nebo zelených oliv
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce balsamikového octa
2 lžíce nasekané bazalky nebo petrželky
1/2 lžičky soli
1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
Jaké těstoviny použít
Nejlépe fungují kratší tvary, které dobře drží zálivku a snadno se nabírají vidličkou. Farfalle vypadají v míse hezky a penne zase dobře zachytí olej, bylinky i drobné kousky zeleniny. Dlouhé těstoviny se do salátu příliš nehodí, protože se hůř promíchávají a při servírování se tahají z mísy.
Postup:
- Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu tak, aby zůstaly pevnější na skus.
- Uvařené těstoviny sceďte, krátce propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat.
- Cherry rajčata překrojte napůl, okurku a papriku nakrájejte na menší kousky, mozzarellu na kostky a olivy podle velikosti překrojte.
- Ve velké míse promíchejte těstoviny, zeleninu, mozzarellu, olivy a nasekanou bazalku nebo petrželku.
- V menší misce prošlehejte olivový olej, balsamikový ocet, sůl a pepř.
- Zálivku nalijte na salát a důkladně promíchejte, aby se dostala mezi těstoviny i zeleninu.
- Salát nechte alespoň 30 až 60 minut odležet v lednici a před podáváním ho znovu krátce promíchejte.
Proč těstoviny nevařit úplně doměkka
Těstoviny po scezení ještě chvíli pracují a v salátu do sebe natáhnou část zálivky. Pokud by byly už při vaření příliš měkké, po odležení by se lámaly a salát by působil těžce. Pevnější těstoviny lépe drží tvar a po promíchání se nerozpadnou.
Jak připravit zeleninu
Zeleninu krájejte na menší, podobně velké kousky. Rajčata stačí půlit, okurku a papriku je lepší nakrájet na kostičky nebo kratší proužky. Díky tomu se zelenina dobře rozloží mezi těstoviny a v každé porci je trochu od všeho.
Kdy přidat zálivku
Zálivku přidejte až ve chvíli, kdy jsou těstoviny vychladlé a dobře okapané. Na horkých těstovinách by zelenina rychle změkla a mozzarella by se začala zbytečně lepit. Studené těstoviny zálivku lépe udrží na povrchu a salát působí svěžeji.
Jak dlouho nechat salát odležet
Půl hodiny v lednici stačí, aby se zálivka dostala mezi těstoviny a zeleninu. Pokud máte čas, hodina je ještě lepší. Před podáváním salát vždy promíchejte, protože část zálivky může stéct ke dnu mísy.
Jak uchovat zbytky
Zbytky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte nejlépe do druhého dne. Těstoviny postupně natáhnou zálivku, takže salát může působit sušší. Před podáváním pomůže přidat malou lžíci olivového oleje a krátce promíchat.
Výsledek
Hotový těstovinový salát je barevný, dobře ochucený a v míse nepůsobí těžce. Těstoviny drží tvar, mozzarella zůstává v kostkách a zelenina dodá každému soustu šťavnatost i křupnutí.