Dušené jehněčí je poctivé jídlo, které vyniká jemnou chutí masa a výrazným základem z cibule, vína a bylinek. Díky pomalému dušení je maso krásně měkké, šťavnaté a dokonale nasákne všechny chutě.
Příprava sice zabere trochu času, ale výsledek za to rozhodně stojí. Vše se vaří pozvolna, takže se chutě dokonale propojí a vytvoří plnou a vyváženou omáčku.
Tento recept se skvěle hodí jak na víkendový oběd, tak i pro slavnostnější příležitosti.
Proč si tento recept oblíbíte
Jehněčí maso při pomalém dušení krásně změkne a nasaje chuť bylinek a vína. Omáčka je přirozeně plná a není potřeba ji složitě upravovat.
Recept je navíc poměrně jednoduchý – většinu času jen necháte maso pozvolna dusit, zatímco se o sebe postará samo.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 kg jehněčího masa (plec nebo kýta)
2 střední cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
2 mrkve
250 ml červeného vína
500 ml vývaru
1 lžička tymiánu
1 lžička rozmarýnu
sůl a pepř podle chuti
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Maso nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete.
- Na pánvi rozehřejte olej a maso ze všech stran zprudka opečte, aby se zatáhlo.
- Maso vyjměte a do výpeku přidejte nakrájenou cibuli. Restujte ji dozlatova, poté přidejte česnek.
- Vraťte maso zpět do hrnce, zalijte vínem a nechte několik minut povařit.
- Přidejte mrkev, vývar, tymián a rozmarýn. Promíchejte a přiklopte.
- Na mírném ohni duste asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké.
- Podle potřeby na konci dochuťte a případně krátce odvařte omáčku na požadovanou hustotu.
Důležité tipy pro přípravu
Maso vždy nejprve dobře opečte. Díky tomu získá výraznější chuť a omáčka bude plnější.
Při dušení udržujte jen mírný var. Prudké vaření by mohlo maso zbytečně vysušit.
S čím podávat
Dušené jehněčí se skvěle hodí k bramborové kaši, vařeným bramborám nebo čerstvému pečivu, které nasaje chutnou omáčku.
Dobře funguje také s kořenovou zeleninou nebo jednoduchým salátem.
Varianty receptu
Do základu můžete přidat rajčatový protlak nebo sušená rajčata pro výraznější chuť. Zajímavé je také doplnění o trochu medu pro jemné zjemnění.
Chuť lze obměnit i jinými bylinkami, například bobkovým listem nebo majoránkou.
Nejčastější chyby při přípravě
Nedostatečné opečení masa vede k méně výrazné chuti. Také je důležité nespěchat a nechat maso opravdu změknout.
Příliš mnoho tekutiny může způsobit řídkou omáčku – v takovém případě ji na konci krátce odvařte bez pokličky.
Skladování a podávání
Pokrm můžete uchovat v lednici a druhý den chutná ještě lépe, protože se chutě více propojí.
Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, aby se omáčka znovu zjemnila.
Závěrečné doporučení
Dušené jehněčí je klasika, která se vyplatí připravit. Stačí čas a trpělivost a získáte výjimečně chutné jídlo.
Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si poctivý domácí pokrm s výraznou chutí.