Hovězí roštěnky se znojemskou omáčkou patří mezi klasická česká jídla. Šťavnaté maso a výrazná omáčka s kyselými okurkami vytváří vyváženou chuť, která se hodí pro každodenní i sváteční oběd.
Proč si tento recept oblíbíte
Tento recept vychází z tradiční české kuchyně a nabízí poctivou chuť bez složitých postupů. Díky kombinaci hovězího masa, cibulového základu a typických kyselých okurek vzniká omáčka, která je plná a dobře vyvážená. Výhodou je také to, že jídlo chutná ještě lépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
4 plátky hovězí roštěné
1 cibule
2 lžíce oleje
1 lžíce hladké mouky
400 ml hovězího vývaru
3 kyselé okurky
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička cukru
1 lžíce octa
sůl a pepř
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Maso naklepejte, osolte a opepřete.
- Na oleji maso zprudka opečte a dejte stranou.
- Na výpeku orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte mouku, vytvořte jíšku a zalijte vývarem.
- Přidejte hořčici, cukr, ocet a okurky.
- Vraťte maso a duste 60–90 minut.
- Dochutťe a podávejte.
Důležité tipy pro přípravu
Hovězí maso potřebuje dostatek času na dušení, aby bylo opravdu měkké a šťavnaté. Okurky přidávejte až do omáčky, aby si zachovaly svou typickou chuť. Důležité je také hlídat hustotu omáčky a případně ji upravit přidáním vývaru nebo krátkým provařením.
S čím podávat
Roštěnky se znojemskou omáčkou se nejčastěji podávají s houskovým knedlíkem, ale skvěle chutnají i s rýží nebo těstovinami. Příloha by měla dobře nasáknout omáčku, která je hlavní součástí tohoto jídla.
Varianty receptu
Do omáčky můžete přidat kapary nebo pár kapek worcesterské omáčky pro výraznější chuť. Někteří používají i jiné části hovězího masa vhodné na dušení. Recept lze upravit podle chuti, ale základ zůstává stejný.
Nejčastější chyby při přípravě
Nejčastější chybou je krátké dušení, kvůli kterému maso zůstane tuhé. Dalším problémem bývá špatné dochucení, zejména příliš kyselá omáčka. Důležité je také nepřehnat množství mouky a nechat omáčku dostatečně provařit.
Skladování
Jídlo lze bez problémů uchovat v lednici a druhý den znovu ohřát. Omáčka bývá po odležení ještě chutnější, protože se všechny chutě lépe propojí. V případě potřeby ji při ohřívání zřeďte trochou vývaru.