Francouzské kuře je voňavý pokrm s bylinkami, vínem a zeleninou. Díky pomalému pečení je maso krásně šťavnaté a kůže zlatavá a křupavá. Skvěle se hodí jako víkendový a dokonce i slavnostní oběd.
Proč si tento recept oblíbíte
Tento recept vychází z tradiční francouzské kuchyně, která staví na kvalitních surovinách a jednoduchém postupu. Kuře se peče spolu se zeleninou, vínem a bylinkami, díky čemuž vznikne výrazný výpek plný chuti. Výsledkem je šťavnaté maso a přirozeně chutná omáčka bez složitých úprav.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 celé kuře (cca 1,5 kg)
2 lžíce olivového oleje
sůl a pepř
1 hlávka česneku
1 velká cibule
2 mrkve
250 ml suchého bílého vína
200 ml kuřecího vývaru
čerstvý tymián
čerstvý rozmarýn
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Troubu předehřejte na 190 °C. Kuře opláchněte, důkladně osušte a zvenku i zevnitř osolte a opepřete. Suchá kůže pomůže vytvořit křupavou krustu.
- Ve větším pekáči rozehřejte olivový olej a kuře na něm ze všech stran zprudka opečte, dokud kůže nezíská zlatavou barvu. Tento krok zvýrazní chuť a uzavře šťávu uvnitř masa. Poté kuře vyjměte.
- Do stejného pekáče přidejte cibuli, česnek a mrkev a restujte několik minut, dokud nezačnou lehce měknout a vonět. Tím vytvoříte základ chuti pro celý pokrm.
- Vraťte kuře zpět do pekáče prsy nahoru. Přidejte tymián, rozmarýn, zalijte bílým vínem a kuřecím vývarem tak, aby tekutina sahala přibližně do poloviny kuřete.
- Pekáč přikryjte a vložte do trouby. Pečte asi 60 až 75 minut a během pečení kuře několikrát přelévejte výpekem, aby zůstalo šťavnaté.
- Na posledních 15 minut odkryjte pekáč, aby se kůže krásně opekla dozlatova a byla křupavá.
- Hotové kuře vyjměte z trouby, nechte alespoň 10 minut odpočinout, poté naporcujte a podávejte se zeleninou a výpekem.
Důležité tipy pro přípravu
Kuře je důležité na začátku dobře opéct, protože právě tento krok dodá jídlu výraznou chuť a barvu. Během pečení nezapomeňte maso pravidelně přelévat výpekem, aby nevyschlo. Pokud chcete ještě intenzivnější chuť, můžete kuře předem potřít olejem s bylinkami a nechat krátce odležet.
S čím podávat
Francouzské kuře se skvěle hodí s pečenými bramborami, rýží nebo čerstvou bagetou, která výborně nasaje výpek. Výborným doplňkem je i lehký zeleninový salát, který vyváží výraznější chuť jídla.
Varianty receptu
Recept můžete upravit přidáním další zeleniny, například celeru nebo pórku. Pro jemnější chuť lze na závěr přidat trochu smetany. Pokud nemáte víno, můžete použít více vývaru, ale víno dodá jídlu typický charakter.
Nejčastější chyby při přípravě
Častou chybou je vynechání opečení kuřete, což ovlivní výslednou chuť. Dalším problémem bývá vysušené maso, pokud ho během pečení nepřeléváte výpekem. Důležité je také hlídat dobu pečení, aby maso zůstalo šťavnaté.
Skladování
Zbytky můžete uchovat v lednici a druhý den znovu ohřát. Kuře si zachová šťavnatost a výpek bude ještě chutnější. Hodí se i jako základ pro další jídla.