Omáčka z pečených paprik má výraznou chuť a jemnou strukturu. Díky pečení získají papriky lehce nasládlý základ, který se skvěle hodí k masu, těstovinám i jako dip. Příprava je navíc velice jednoduchá.
Proč si tento recept oblíbíte
Tato omáčka je jednoduchá na přípravu, ale přitom nabízí plnou a výraznou chuť. Pečené papriky dodají jemnou sladkost, kterou vyvažuje česnek, cibule a kapka octa. Hodí se jako příloha k masu, základ do těstovin nebo jako dip k pečivu.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
4 červené papriky
2 lžíce olivového oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce bílého vinného octa
1 lžička cukru
sůl a pepř
chilli (volitelně)
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Troubu předehřejte na 200 °C. Papriky omyjte, rozpulte a odstraňte semínka. Položte je na plech kůží nahoru, pokapejte olivovým olejem a pečte asi 25 až 30 minut, dokud kůže nezčerná a nezačne se oddělovat.
- Upečené papriky vyjměte z trouby a nechte je krátce zchladnout. Poté z nich stáhněte slupku a nakrájejte je na menší kousky.
- Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji na středním ohni, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout.
- Přidejte nasekaný česnek a krátce ho orestujte, aby se rozvoněl. Poté vmíchejte rajčatový protlak a nechte ho krátce provařit, aby ztratil syrovou chuť.
- Do pánve přidejte upečené papriky, ocet a cukr. Vše dobře promíchejte, osolte, opepřete a případně přidejte chilli podle chuti.
- Směs nechte na mírném ohni asi 10 minut provařit, aby se chutě spojily a omáčka lehce zhoustla.
- Nakonec vše rozmixujte dohladka pomocí mixéru nebo ponorného mixéru. Pokud chcete jemnější strukturu, můžete omáčku ještě přecedit.
Důležité tipy pro přípravu
Nejdůležitější je papriky dobře upéct, aby získaly typickou chuť a šly snadno oloupat. Pokud chcete ještě výraznější chuť, můžete je nechat lehce připéct do tmavších míst. Omáčku můžete upravit hustotou podle potřeby přidáním malého množství vody nebo vývaru.
S čím podávat
Omáčka se skvěle hodí k pečenému nebo grilovanému masu, těstovinám nebo jako dip k pečivu. Můžete ji použít i jako základ do dalších pokrmů, například k zapékané zelenině nebo do sendvičů.
Varianty receptu
Pro pikantnější verzi přidejte chilli papričku už při pečení. Pokud chcete jemnější chuť, můžete do hotové omáčky vmíchat trochu smetany. Experimentovat lze i s bylinkami, například přidáním bazalky nebo tymiánu.
Nejčastější chyby při přípravě
Častou chybou je nedostatečné upečení paprik, kvůli kterému nejdou dobře oloupat a nemají výraznou chuť. Dalším problémem bývá málo dochucení, protože papriky potřebují vyvážit kyselostí a solí.
Skladování
Omáčku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží několik dní. Lze ji také zamrazit a použít později jako základ do dalších jídel.