Toskánská fazolová polévka ribollita je tradiční italské jídlo, které spojuje fazole, zeleninu a chléb do husté a syté polévky. Díky jednoduchým surovinám vzniká plná a výrazná oblíbená chuť.
Typická je svou krémovou konzistencí bez smetany, kterou zajišťují fazole a rozvařený chléb. Polévka je ideální jako vydatné jídlo, které zasytí a potěší svou rustikální jednoduchostí.
Nejlépe chutná druhý den, kdy se chutě ještě více propojí.
Proč si tento recept oblíbíte
Recept je založený na dostupných surovinách a zvládnete ho bez složité přípravy. Výsledkem je hustá a chutná polévka, která se hodí jako hlavní jídlo.
Navíc ji můžete snadno upravit podle toho, co máte doma.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
400 g bílých fazolí (cannellini)
1 cibule
2 stroužky česneku
2 mrkve
2 řapíky celeru
400 g krájených rajčat
1 litr zeleninového vývaru
2 lžíce olivového oleje
1 bobkový list
tymián
200 g starého chleba
sůl a pepř
parmezán nebo pecorino
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Fazole uvařte nebo použijte konzervované a propláchněte.
- Na oleji orestujte cibuli, česnek, mrkev a celer.
- Přidejte rajčata, bobkový list a tymián a krátce povařte.
- Zalijte vývarem, přidejte fazole a vařte asi 20 minut.
- Přidejte natrhaný chléb a vařte, dokud polévka nezhoustne.
- Dochuťte solí a pepřem a podávejte se sýrem.
Důležité tipy pro přípravu
Použijte starší chléb, který lépe zahustí polévku. Fazole můžete částečně rozmixovat pro ještě krémovější konzistenci. Důležité je pomalé vaření, aby se chutě propojily.
Polévka by měla být hustá, téměř jako kaše.
S čím podávat
Podávejte s čerstvým pečivem nebo jen tak samotnou. Na závěr ji můžete zakápnout olivovým olejem.
Výborně chutná i jako hlavní chod.
Varianty receptu
Můžete přidat kapustu, špenát nebo jiné druhy fazolí. Některé varianty obsahují i pancettu pro výraznější chuť.
Každá varianta si zachovává rustikální charakter jídla.
Nejčastější chyby při přípravě
Příliš mnoho tekutiny způsobí, že polévka nebude mít správnou hustotu. Nedostatečné dochucení může potlačit chuť fazolí a zeleniny.
Důležité je nechat polévku dostatečně provařit.
Skladování
Polévku uchovávejte v lednici a před podáváním ji znovu prohřejte. Druhý den chutná ještě lépe.
Toskánská fazolová polévka ribollita je důkazem, že i z jednoduchých surovin lze vytvořit výrazné a syté jídlo. Díky své variabilitě si ji snadno přizpůsobíte a připravíte podle vlastní chuti.