Dušené hovězí maso na houbách se šťouchanými bramborami

2. 8. 2022 Autor článku Lukáš Korec Hlavní jídla 0

Hovězí na česneku a houbách se šťouchanými bramborami recept
Hovězí na česneku a houbách se šťouchanými bramborami recept

Dušené hovězí maso společně s česnekem, houbami a šťouchanými bramborami chutná skvěle. Hovězí maso není nejlevnější, ale do tohoto receptu prostě patří. Tak proč si na něm jednou za čas nepochutnat. Uvidíte že si moc pochutnáte.

Tento recept na dušené hovězí maso na houbách je oslavou klasické, poctivé kuchyně. Křehké hovězí maso, pomalu dušené v bohaté omáčce plné hub, česneku a kmínu, je opravdovým zážitkem pro chuťové pohárky. Jako příloha se podávají šťouchané brambory, vylepšené orestovanou cibulkou a anglickou slaninou, které jídlu dodají další rozměr chuti a textury. Je to syté, hřejivé a komfortní jídlo, které je ideální pro nedělní oběd nebo slavnostnější večeři, kdy chcete pohostit své blízké něčím opravdu dobrým.

Proč si zamilujete dušené hovězí na houbách

Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to poctivé a syté jídlo. Za druhé, kombinace hovězího a hub je nesmrtelná klasika. Za třetí, šťouchané brambory se slaninou jsou dokonalou přílohou. A konečně, maso je po dušení měkké jako dort.

Co budete potřebovat – suroviny

PrintPrint

DUŠENÉ MASO:

  • 1 cibule

  • 6 stroužků česneku

  • 250 g čerstvých hub

  • 650 g hovězí zadní maso

  • sůl

  • pepř

  • plnotučná hořčice

  • hladká mouka

  • olej

  • 1/2 lžičky drceného kmínu

  • 1 l vývaru

  • ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY:

  • 2 lahůdkové cibulky

  • 100 g anglické slaniny

  • 800 g brambor

  • smetana

Výběr správných surovin

Hovězí maso: Hovězí zadní (kýta) je ideální volbou, je libové, ale po dušení změkne. Můžete použít i plec. Houby: Čerstvé lesní houby, hlíva ústřičná nebo žampiony – výběr je na vás. Lesní houby dodají nejlepší aroma. Brambory: Varný typ C (moučné) je nejlepší na šťouchání, protože se dobře rozpadají. Slanina: Anglická slanina dodá bramborám chuť a vůni.

Postup přípravy krok za krokem

PrintPrint

Postup:

  • DUŠENÉ MASO:
    Cibuli a česneky nakrájíme nadrobno. Hlívu ústřičnou nebo jiné houby na kostičky.
    Zelenina a houby na omáčku
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Kostky hovězího masa o velikosti cca 4 x 4 cm osolíme, opepříme, potřeme plnotučnou hořčicí a obalíme ze všech stran v hladké mouce.
    Hovězí zadní na pánvi recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Maso ze všech stran orestujeme na oleji na pánvi.
    Restované hovězí kostky recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Orestované maso dáme stranou a na výpeku orestujeme cibuli. Poté přidáme nakrájený česnek a houby, 1/2 lžičky drceného kmínu a ještě chvíli restujeme.
    Restované houby na pánvi recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Nakonec vložíme zpět maso, přidáme 1 lžíci plnotučné hořčice, zalijeme vývarem aby bylo maso potopené a vaříme přikryté pod poklicí doměkka.
    Hovězí maso na pánvi na houbách recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Když je maso měkké, tak ho popřípadě dosolíme.
    Dušené hovězí na hlívě ústřičné recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY:
    Nakrájíme lahůdkové cibulky na kolečka a anglickou slaninu na kostičky a obojí několik minut orestujeme na másle.
    Restovaná cibule se slaninou
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Oškrábané brambory nakrájíme, osolíme a ve vodě uvaříme doměkka.
    Vařené brambory na kaši
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Vařené brambory scedíme, přidáme orestovanou slaninu a cibulku, trochu smetany (podle konzistence brambor) a pomocí šťouchačky na brambory z nich uděláme šťouchané brambory.
    Šťouchané brambory jednoduchý recept
    Zdroj: Lukáš Korec
  • Podáváme společně dušené vepřové maso a šťouchané brambory. Dobrou chuť!!!

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Šťouchané brambory lze použít jako přílohu například i k řízkům nebo karbanátkům.

Na šťouchané brambory se nejlépe hodí varný typ brambor C. Pokud je nemáme, tak varný typ B.

Dušené hovězí maso můžeme zjemnit ještě přidáním několika lžic smetany do omáčky na konci vaření.

Klíčové momenty přípravy

Obalení masa: Obalení masa v hořčici a mouce před restováním zajistí, že se šťáva uzavře uvnitř a mouka později omáčku přirozeně zahustí. Restování hub: Houby orestujte s cibulí, aby pustily vodu a získaly chuť. Šťouchané brambory: Brambory šťouchejte ještě horké a smetanu přidávejte postupně, abyste dosáhli požadované konzistence.

Varianty a vylepšení

  • S vínem: Podlijte maso trochou červeného vína pro bohatší chuť.
  • S bylinkami: Přidejte do omáčky snítku tymiánu nebo rozmarýnu.
  • Se sýrem: Do šťouchaných brambor můžete vmíchat strouhaný sýr.

Video receptu

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Dušené hovězí maso na houbách se šťouchanými bramborami je poctivé a syté jídlo, které potěší každého milovníka klasické kuchyně. Je to skvělý způsob, jak si dopřát kvalitní maso v lahodné úpravě. Vyzkoušejte tento recept a užijte si skvělý oběd!