Vepřový řízek z krkovice s lehkým vídeňským bramborovým salátem, do kterého se nepřidává majonéza a díky tomu je dietnější než klasický salát. Jako příloha je ideální zeleninový nebo jen okurkový salát nakyselo.
Vepřový řízek s vídeňským bramborovým salátem je klasickým pokrmem, který spojuje křupavý, zlatavý řízek s osvěžujícím a lehkým salátem. Na rozdíl od českého bramborového salátu s majonézou je vídeňský salát mnohem lehčí – brambory se zalijí zálivkou z octa, oleje, hořčice a horkého vývaru, který se do nich krásně vsákne. Výsledkem je šťavnatý, aromatický salát, který dokonale doplňuje tučný řízek. Je to jídlo, které nikdy nezklame a hodí se jak na nedělní oběd, tak na slavnostní příležitosti.
Proč si zamilujete tento pokrm
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, vídeňský salát je lehčí a zdravější než klasický s majonézou. Za druhé, řízek z krkovice je šťavnatý a chutný. Za třetí, je to tradiční kombinace, která nikdy nezklame. A konečně, příprava je jednoduchá a zvládnutelná.
Co budete potřebovat – suroviny na vídeňský salát
Print
VÍDEŇSKÝ SALÁT:
700 g vařených brambor (varný typ A)
1 malá červená cibule
sůl
pepř
1 lžíce slunečnicového oleje
1 lžíce octa 8%
1 lžíce plnotučné hořčice
100 ml hovězího vývaru
Postup přípravy vídeňského salátu
Postup:
- Vařené, oloupané a ještě vlažné brambory nakrájíme na kostičky. Malou červenou cibuli nakrájíme na větší kousky a přidáme k bramborám.
Zdroj: Lukáš Korec - ZÁLIVKA: Smícháme 1 lžíci oleje, 1 lžíci octa a 1 lžíci plnotučné hořčice.
Zdroj: Lukáš Korec - Brambory s cibulí osolíme a opepříme, přidáme zálivku, 100 ml horkého hovězího vývaru a vše opatrně promícháme.
Zdroj: Lukáš Korec
Co budete potřebovat – suroviny na řízky
Postup přípravy řízků
Postup:
- Vepřové krkovice naklepeme paličkou pod igelitovým sáčkem (díky tomu nestříká šťáva z masa všude po kuchyni).
Zdroj: Lukáš Korec - Krkovice po okrajích nařízneme nožem a díky tomu se nebude maso při smažení kroutit.
Zdroj: Lukáš Korec - Každý řízek osolíme a opepříme.
Zdroj: Lukáš Korec - NA OBALENÍ: připravíme vejce které rozkvedláme vidličkou, mouku a strouhanku.
Zdroj: Lukáš Korec - Řízky obalujeme nejdříve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance.
Zdroj: Lukáš Korec - Smažíme postupně z obou stran na oleji na pánvi.
Zdroj: Lukáš Korec - Řízky podáváme společně s vídeňským salátem a jako ozdobu a na dochucení přidáme plátek citronu.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Řízky vždy obalujeme až těsně před smažením. Jedině tak na nich zůstane strouhanka pěkně držet.
Na řízky můžeme použít buď plátky vepřové krkovice nebo vepřovou kýtu.
Do bramborového salátu jsou jednoznačně nejvhodnější brambory varného typu A. Drží pohromadě a nerozvaří se.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Vepřový řízek s vídeňským bramborovým salátem je klasickým pokrmem, který nikdy nezklame. Kombinace křupavého řízku a lehkého, osvěžujícího salátu je prostě dokonalá. Vyzkoušejte tento recept a užijte si tradiční chuť!