Pokud hledáte alternativu klasického bramborového salátu který známe v Česku, tak zkuste vídeňský bramborový salát. Je ideální například ke karbanátkům nebo řízkům.
Vídeňský bramborový salát je elegantní a lehčí variantou českého bramborového salátu. Na rozdíl od české verze se zde nepoužívá majonéza, ale jednoducha zálivka z oleje, octa, hořčice a horkého vývaru, který se do teplých brambor krásně vsákne. Výsledkem je šťavnatý, aromatický salát s jemnou chutí, který není těžký a dokonale doplňuje smažená jídla jako řízky nebo karbanátky. Je to tradiční rakouská příloha, která si získává stále více příznivců i u nás. Příprava je přitom velmi jednoduchá a rychlá.
Proč si zamilujete vídeňský bramborový salát
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to lehčí a zdravější varianta než salát s majonézou. Za druhé, je velmi jednoduchý na přípravu. Za třetí, má jemnou a vyváženou chuť. A konečně, je to tradiční rakouská klasika, která nikdy nezklame.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
700 g vařených brambor (varný typ A)
1 malá červená cibule
sůl
pepř
1 lžíce slunečnicového oleje
1 lžíce octa 8%
1 lžíce plnotučné hořčice
100 ml hovězího vývaru
Výběr správných surovin
Brambory: Použijte výhradně varný typ A (salátové brambory), které drží tvar a nerozpadají se. Ideální jsou odrůdy jako Annabelle nebo Belana. Vývar: Hovězí vývar je tradiční volbou, ale můžete použít i zeleninový. Důležité je, aby byl horký, aby se dobře vsáknul. Hořčice: Plnotučná hořčice dodá salátu pikantnost a hloubku. Cibule: Červená cibule je jemnější a méně štiplavá než bílá.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Vařené, oloupané a ještě vlažné brambory nakrájíme na kostičky. Malou červenou cibuli nakrájíme na větší kousky a přidáme k bramborám.
Zdroj: Lukáš Korec - ZÁLIVKA: Smícháme 1 lžíci oleje, 1 lžíci octa a 1 lžíci plnotučné hořčice.
Zdroj: Lukáš Korec - Brambory s cibulí osolíme a opepříme, přidáme zálivku, 100 ml horkého hovězího vývaru a vše opatrně promícháme.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Vídeňský bramborový salát nikdy nepřipravujeme dopředu, ale děláme ho vždy čerstvý a ihned servírujeme.
Vídeňský bramborový salát při podávání posypeme nakrájenou petrželkou.
Do bramborového salátu jsou jednoznačně nejvhodnější brambory varného typu A. Drží pohromadě a nerozvaří se.
Klíčové momenty přípravy
Teplé brambory: Zálivku přidávejte k ještě vlažným bramborům, aby se do nich lépe vsákla. Opatrné míchání: Míchejte jemně, aby se brambory nerozpadly. Horký vývar: Vývar musí být horký, jinak se nevstřebá. Okamžité servírování: Vídeňský salát se podává čerstvý, ne z lednice.
Varianty a vylepšení
- S bylinkami: Přidejte čerstvou petrželku, pažitku nebo estragon.
- S okurkou: Nakrájejte do salátu nakládanou okurku pro kyselejší chuť.
- S vejcem: Přidejte nakrájené vařené vejce pro bohatší verzi.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Vídeňský bramborový salát je lehkou a elegantní alternativou k českému bramborovému salátu. Je to ideální příloha k smaženým jídlům, která nepřetíží žaludek. Vyzkoušejte tento recept a objevte novou oblíbenou přílohu!