Kaše je po uvaření hladká, jemná a bez hrudek, zatímco jablka na povrchu změknou do voňavé skořicové vrstvy. Máslo se na teplé kaši pomalu rozpustí a spojí mléčnou chuť s ovocem v lahodný pokrm.
U krupicové kaše záleží hlavně na pomalém přisypávání krupice a neustálém míchání. Jakmile se krupice nasype do mléka najednou, rychle se vytvoří hrudky, které se pak špatně rozmíchávají.
Jablka je lepší podusit zvlášť, protože se tak lépe ochutí skořicí a nepustí vodu přímo do kaše. Výsledkem je příjemný kontrast jemné kaše a měkkých ovocných kousků.
Proč se tahle kaše povedla
Krupicová kaše má být hladká a krémová, ne příliš tuhá. Správný poměr mléka a krupice zajistí, že po uvaření zůstane jemná, ale nebude řídká. Jablka se během dušení lehce rozpadnou, část zůstane v kouscích a část vytvoří šťávu, která se na kaši krásně rozprostře.
Skořici přidávejte k jablkům až během dušení, aby se rozvoněla, ale nezhořkla. Máslo na závěr kaši zjemní a pomůže spojit chuť mléka, krupice i teplého ovoce.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
500 ml mléka
50 g dětské krupice
2 střední jablka
2 lžíce cukru
1/2 lžičky mleté skořice
1 lžička másla do jablek
1–2 lžíce vody na podušení jablek
máslo na dokončení podle chuti
špetka soli
Jak připravit jablka a základ kaše
Jablka nakrájejte na menší kousky, aby změkla rychle a rovnoměrně. Pokud je chcete mít v kaši víc znatelná, nekrájejte je úplně nadrobno. Naopak pro jemnější ovocnou vrstvu je můžete nakrájet na malé kostičky a při dušení je lehce rozmačkat lžící.
Krupici si předem odvažte nebo odměřte, protože při vaření je potřeba pracovat plynule. Mléko se snadno připaluje, proto použijte hrnec se silnějším dnem a míchejte ode dna. Špetka soli chuť kaše zvýrazní, ale nesmí být v hotovém jídle znatelná.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kousky. Dejte je do menšího hrnce, přidejte 1–2 lžíce vody, lžičku másla, část cukru a skořici. Na mírném ohni je duste 6–8 minut, dokud nezměknou, ale úplně se nerozpadnou.
- Do druhého hrnce nalijte mléko, přidejte špetku soli a zbylý cukr. Zahřívejte na středním ohni a často míchejte, aby se mléko nepřichytilo ke dnu. Jakmile je horké a začne se blížit varu, stáhněte plamen.
- Krupici přisypávejte do mléka pomalu tenkým pramínkem a celou dobu míchejte metličkou. Tím se krupice rovnoměrně rozptýlí a nevzniknou hrudky. Pokud začne kaše houstnout příliš rychle, stáhněte teplotu ještě níž.
- Kaši vařte 3–5 minut za stálého míchání, dokud nebude hladká a krémová. Po odstavení ještě trochu zhoustne, proto ji nevařte do úplně tuhé konzistence. Správně uvařená kaše se pomalu rozlévá po misce, ale není vodová.
- Hotovou kaši nalijte do misek a navrch rozdělte teplá dušená jablka. Přidejte kousek másla, případně lehce poprašte skořicí. Podávejte hned, dokud je kaše jemná a teplá.
Důležité tipy pro přípravu
Nejčastější problém u krupicové kaše jsou hrudky. Vznikají hlavně tehdy, když se krupice nasype do mléka rychle nebo se málo míchá. Nejlépe funguje metlička a pomalé přisypávání. Kaši také nepřevařujte, protože po odstavení ještě sama zhoustne a příliš dlouhým vařením může být hutná.
Jablka nepodlévejte velkým množstvím vody. Stačí pár lžic, aby se nezačala připalovat. Jakmile změknou, nechte je krátce odvařit, aby šťáva nebyla příliš řídká a na kaši se neroztékala jako voda.
S čím podávat
Krupicová kaše s jablky chutná nejlépe hned po uvaření, kdy je ještě jemná a teplá. Navrch můžete přidat máslo, špetku skořice nebo trochu cukru podle chuti. Pokud chcete výraznější ovocnou vrstvu, dejte jablek víc a nechte je podusit do hustší konzistence.
Varianty receptu
Do kaše můžete přidat trochu vanilky nebo jemně nastrouhanou citronovou kůru. Jablka se dají připravit i s hruškou nebo trochou rozinek, které při dušení nasáknou šťávu. Pokud chcete hladší ovocnou vrstvu, můžete podušená jablka lehce rozmačkat vidličkou.
Skladování a ohřívání
Kaše je nejlepší čerstvá, protože při chladnutí houstne. Pokud vám zbyde, přidejte při ohřívání trochu mléka a míchejte na mírném ohni, dokud se znovu neuvolní. Jablka můžete skladovat zvlášť a přidat je až při podávání.
Závěrečné doporučení
Krupicová kaše s jablky se povede nejlépe, když krupici přidáváte pomalu, mléko hlídáte ode dna a jablka dusíte zvlášť. Díky tomu bude kaše hladká, ovoce voňavé a výsledek nebude působit rozvařeně ani příliš hustě.