Hráškové polévky patří mezi recepty, které se dají připravit během několika minut a přitom působí poctivě. Kombinace hrášku a pórku vytvoří jemný krém s plnou chutí, který není potřeba složitě dochucovat.
Výhodou tohoto receptu je, že funguje po celý rok. Mražený hrášek bývá snadno dostupný a společně s pórkem vytvoří základ, který zůstane příjemně svěží a zároveň dostatečně sytý.
Po rozmixování vznikne hladká polévka s přirozeně hustou konzistencí. Smetana ji zjemní a pomůže vytvořit krém, který dobře drží na lžíci.
Proč recept funguje
Hrášek dodá polévce jemnou sladkost a přirozenou hustotu. Pórek přidá výraznější základ a po krátkém restování získá příjemně kulatou chuť bez zbytečné ostrosti.
Print
Ingredience:
500 g mraženého hrášku
2 střední pórky
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 litr zeleninového vývaru
100 ml smetany na vaření
1 lžíce olivového oleje
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř podle chuti
1 lžíce nasekané pažitky nebo petrželky
Jak připravit pórek
Pórek bývá mezi jednotlivými vrstvami často znečištěný zeminou. Po rozkrojení ho proto důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a teprve potom nakrájejte na kolečka.
Postup:
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno, pórek na tenká kolečka.
- V hrnci rozehřejte olivový olej a cibuli s česnekem krátce orestujte.
- Přidejte pórek a restujte přibližně 4 minuty do změknutí.
- Přisypte hrášek a krátce promíchejte.
- Zalijte vývarem a vařte asi 15 minut.
- Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
- Vmíchejte smetanu, dochuťte solí a pepřem a krátce prohřejte.
- Při podávání posypte nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
Jak dosáhnout hladkého krému
Mixujte alespoň dvě minuty bez přerušení. Delší mixování pomůže rozmělnit slupky hrášku a polévka získá jemnější konzistenci bez znatelných kousků zeleniny.
Kdy přidat smetanu
Smetanu přilévejte až po rozmixování. Zachová si jemnější chuť a nehrozí, že by se během delšího vaření zbytečně oddělila od zbytku polévky.
Jak polévku skladovat
Po vychladnutí ji uložte do lednice a spotřebujte do dvou dnů. Při ohřívání používejte mírný plamen a občas promíchejte, aby si zachovala hladkou konzistenci.
Kdy recept nejvíce využijete
Hodí se jako lehčí oběd, večeře nebo předkrm. Díky jednoduchým surovinám bývá hotový rychleji než většina klasických vývarových polévek.
Výsledek
Hotový hráškovo-pórkový krém má sytě zelenou barvu, hladkou konzistenci a jemnou chuť, ve které je znát jak hrášek, tak pórek. Polévka zůstává hustá, dobře se nabírá a po vychladnutí se neodděluje.