Hovězí maso na zelenině: Jednoduchý recept na šťavnaté hovězí s omáčkou

12. 7. 2026 Autor článku Lukáš Korec Hlavní jídla 0

Hovězí maso na zelenině
Hovězí maso na zelenině

Hovězí maso na zelenině se pomalu dusí s kořenovou zeleninou, cibulí a česnekem, díky čemuž vznikne šťavnaté maso a hustá domácí omáčka. Skvěle chutná s bramborovou kaší i vařenými bramborami.

Hovězí maso na zelenině se pomalu dusí s kořenovou zeleninou, cibulí a česnekem, díky čemuž vznikne šťavnaté maso a hustá domácí omáčka. Skvěle chutná s bramborovou kaší i vařenými bramborami.

Hovězí maso na zelenině patří mezi klasické české recepty. Díky pomalému dušení maso krásně změkne a zelenina vytvoří přirozeně hustou omáčku bez velkého zahušťování moukou.

Proč recept funguje

Dlouhé pomalé dušení dodá masu křehkost a zelenina omáčku přirozeně zahustí. Rajčatový protlak zvýrazní chuť a malé množství červeného vína dodá omáčce plnější aroma.

PrintPrint

Ingredience:

  • 800 g hovězího zadního nebo roštěné

  • 2 větší cibule (250 g)

  • 2 mrkve (180 g)

  • 1 petržel (80 g)

  • 150 g celeru

  • 4 stroužky česneku

  • 2 lžíce rajčatového protlaku (40 g)

  • 150 ml suchého červeného vína

  • 600 ml hovězího vývaru

  • 2 lžíce oleje

  • 1 lžička tymiánu

  • 1 lžička soli

  • 1/2 lžičky mletého pepře

Postup

PrintPrint

Postup:

  • Maso osušte, osolte a opepřete.
  • Na rozpáleném oleji maso zprudka opečte ze všech stran a vyjměte.
  • Na stejném základu orestujte cibuli dozlatova, přidejte česnek a kořenovou zeleninu nakrájenou na menší kostky.
  • Vmíchejte rajčatový protlak a krátce orestujte.
  • Přilijte víno a nechte asi 5 minut odpařit alkohol.
  • Vraťte maso, zalijte vývarem, přidejte tymián a pod pokličkou duste přibližně 2 až 2,5 hodiny do změknutí.
  • Maso vyjměte a omáčku podle potřeby rozmixujte nebo nechte s kousky zeleniny.
  • Podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo rýží.

Jaké maso použít

Nejlépe se hodí hovězí zadní nebo roštěná. Oba druhy masa se při delším dušení krásně změknou a zůstanou šťavnaté.

Jak zahustit omáčku

Pokud omáčku rozmixujete společně se zeleninou, nebude potřeba přidávat mouku. Získá přirozeně hustou a jemnou konzistenci.

Výsledek

Hovězí maso je krásně měkké, zeleninová omáčka má plnou chuť a celý pokrm patří mezi klasické české recepty, které chutnají ještě lépe druhý den.