Jahodové řezy se zakysanou smetanou patří k dezertům, které se hodí ke kávě i na víkendový plech. Těsto zůstane vláčné, jahody se při pečení lehce zaboří a po vychladnutí se řezy dobře krájí na kostky.
Tenhle jahodový moučník stojí na jednoduchém třeném těstě se zakysanou smetanou. Díky ní není korpus suchý a dobře drží i po vychladnutí, takže se hodí na krájení na menší řezy.
Jahody se pokládají přímo na těsto, kde během pečení pustí trochu šťávy a zůstanou viditelné na povrchu. Nejlépe řezy vypadají, když je necháte před krájením úplně vychladnout.
Proč recept funguje
Vejce s cukrem vytvoří nadýchaný základ, olej pomůže těstu zůstat vláčné a zakysaná smetana dodá korpusu jemnější střídku. Jahody se přidávají až navrch, aby se nerozmačkaly v těstě a po upečení zůstaly dobře viditelné v každém řezu.
Print
Ingredience:
500 g jahod
200 g moučkového cukru
200 g hladké mouky
200 ml zakysané smetany
4 vejce
1 prášek do pečiva
100 ml oleje
1 lžička vanilkového extraktu
Jak připravit jahody
Jahody omyjte až těsně před použitím a dobře je osušte. Příliš mokré ovoce by na povrchu těsta pustilo zbytečně mnoho šťávy. Menší jahody stačí rozpůlit, větší nakrájejte na plátky, aby se v troubě propekly rovnoměrně.
Postup:
- Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.
- Jahody omyjte, osušte, odstopkujte a nakrájejte na plátky nebo menší půlky.
- Vejce vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlejší pěny.
- Zašlehejte olej a vanilkový extrakt.
- Mouku promíchejte s práškem do pečiva a po částech ji vmíchejte do vaječné směsi.
- Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu a těsto rozetřete na připravený plech do rovnoměrné vrstvy.
- Na povrch rozložte jahody řeznou stranou nahoru nebo do stran tak, aby byly rovnoměrně po celém plechu.
- Pečte přibližně 25 až 30 minut, dokud těsto nezpevní a okraje lehce nezezlátnou.
- Hotový moučník nechte úplně vychladnout a poté ho nakrájejte na řezy.
Proč použít zakysanou smetanu
Zakysaná smetana pomáhá těstu udržet vláčnost a zároveň mu dodá jemnější střídku. Korpus díky ní nepůsobí suchým dojmem ani po několika hodinách od upečení. Do těsta ji vmíchejte až nakonec, aby zůstalo hladké a dobře se roztíralo na plech.
Jak poznat, že jsou řezy upečené
Povrch má být pevný a okraje jen lehce zlatavé. Špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít bez syrového těsta, ale může být lehce vlhká od jahod. Pokud se povrch rychle barví a střed ještě není hotový, snižte teplotu o pár stupňů a krátce dopečte.
Kdy moučník krájet
Řezy krájejte až po úplném vychladnutí. Teplý korpus je křehčí a jahody mohou při řezu pouštět šťávu do stran. Vychladlý moučník lépe drží tvar a jednotlivé kostky vypadají na talíři úhledněji.
Jak řezy skladovat
Po vychladnutí je uložte do uzavíratelné nádoby nebo zakryjte přímo na plechu. Kvůli jahodám je lepší skladovat je v lednici a spotřebovat nejlépe do dvou dnů. Před podáváním je můžete nechat pár minut při pokojové teplotě.
Výsledek
Hotové jahodové řezy mají měkký světlý korpus, šťavnaté jahody na povrchu a jemnou vanilkovou vůni. Po vychladnutí se dobře krájí na kostky a hodí se jako jednoduchý moučník ke kávě i na víkendový stůl.