Schwarzwaldská šunka bývá nejčastěji součástí obložených talířů nebo pečiva, ale dobře funguje i v teplé kuchyni. Ve spojení se žampiony a smetanovou omáčkou vznikne rychlé jídlo, které se hodí k večeři i obědu.
Výhodou tohoto receptu je krátká příprava a minimum surovin. Výraznější chuť šunky se během několika minut propojí s restovanými žampiony a vytvoří základ, který není potřeba složitě dochucovat.
Důležité je nepřevařit samotnou šunku. Přidává se až ke konci, aby si zachovala svou strukturu a zůstala v omáčce dobře znatelná.
Proč recept funguje
Žampiony během restování pustí vodu, která se následně odpaří a zvýrazní jejich chuť. Smetana vytvoří jemnější základ a schwarzwaldská šunka dodá výraznější slanost i vůni bez potřeby většího množství koření.
Print
Ingredience:
150 g schwarzwaldské šunky
250 g čerstvých žampionů
1 střední cibule
2 stroužky česneku
100 ml smetany na vaření
50 ml bílého vína
1 lžíce másla
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř podle chuti
1 lžíce nasekané petrželky
Jak vybrat žampiony
Nejlépe fungují pevné světlé žampiony bez tmavých skvrn. Před použitím je stačí očistit vlhkým ubrouskem nebo kartáčkem. Dlouhé máčení ve vodě není potřeba, protože by nasály zbytečnou vlhkost.
Postup:
- Žampiony nakrájejte na plátky, cibuli nadrobno a česnek nasekejte.
- Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli restujte dozlatova.
- Přidejte česnek a po krátkém promíchání také žampiony.
- Restujte, dokud se neodpaří většina tekutiny ze žampionů.
- Přilijte bílé víno a nechte ho téměř vyvařit.
- Vmíchejte smetanu, opepřete a podle potřeby lehce osolte.
- Vařte 3 až 4 minuty do mírného zhoustnutí omáčky.
- Přidejte nakrájenou schwarzwaldskou šunku a pouze krátce prohřejte.
- Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Proč přidat šunku až nakonec
Schwarzwaldská šunka je tenká a výrazně ochucená. Dlouhé vaření by ji zbytečně vysušilo a část její chuti by se ztratila v omáčce. Krátké prohřátí bohatě stačí.
Jak zahustit omáčku
Omáčka většinou zhoustne sama po krátkém provaření smetany. Pokud by byla příliš řídká, pomůže několik minut navíc bez pokličky. Žampiony navíc část tekutiny přirozeně vstřebají.
K čemu se pokrm hodí
Nejčastěji se podává s čerstvým pečivem, ale dobře funguje i s vařenými bramborami nebo těstovinami. Hustší omáčka se na příloze dobře drží a nestéká na dno talíře.
Jak uchovat zbytky
Po vychladnutí uložte směs do lednice a spotřebujte nejlépe do druhého dne. Při ohřívání používejte mírnou teplotu, aby se smetana nesrazila.
Výsledek
Hotové jídlo nabízí jemnou smetanovou omáčku, výraznou chuť schwarzwaldské šunky a plátky žampionů, které zůstávají dobře znatelné. Díky krátké přípravě se hodí i pro běžný pracovní den.