Čerstvé listy římského salátu s proužky lahodného a opečeného masa, zlatavými krutony a krémovým dresinkem z parmazánu jsou kombinací, která nikdy nezklame a dokonale zasytí při každé příležitosti.
Salát Caesar patří mezi nejznámější saláty světové kuchyně a v kombinaci s opečeným kuřecím masem se stává plnohodnotným hlavním chodem. Základem je čerstvý římský salát, křupavé krutony z bagety a výrazný dresink z majonézy, parmazánu, citronové šťávy a worcesterské omáčky. Domácí dresink je klíčem k dokonalé chuti – je výrazně lepší než kupovaný a připravíte ho za pět minut.
Proč vyzkoušet domácí Caesar salát
Příprava tohoto salátu doma má jednu zásadní výhodu – máte plnou kontrolu nad každou ingrediencí. Domácí krutony jsou výrazně křupavější než kupované a dresink si přizpůsobíte přesně podle svého vkusu. Celý salát je hotový za méně než třicet minut a výsledek vypadá jako z restaurace.
Salát je také velmi variabilní. Ančovičky v dresinku dodají výraznou umami chuť, ale lze je vynechat. Kuřecí maso lze nahradit grilovanými krevetami nebo pečeným lososem. Salát lze také obohatit o cherry rajčata nebo avokádo pro větší pestrost.
Ingredience
Print
Ingredience:
- Pro salát:
2 kuřecí prsa (cca 400 g)
1 hlávka římského salátu
1 bageta nebo ciabatta
50 g parmazánu na hoblinky
2 lžíce olivového oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Pro Caesar dresink:
1 malý stroužek česneku
2 lžíce majonézy
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička worcesterské omáčky
30 g parmazánu nastrouhaného
2 filety z ančoviček (volitelně)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy
Postup:
- Předehřejte troubu na 180 °C. Bagetu nakrájejte na kostky, promíchejte s lžící olivového oleje a pečte na plechu 10–15 minut dozlatova.
- Kuřecí prsa osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte zbylý olivový olej a prsa opečte dozlatova 5–7 minut z každé strany. Nechte odpočinout a nakrájejte na proužky.
- Připravte dresink: smíchejte majonézu, citronovou šťávu, worcesterskou omáčku, nastrouhaný parmazán a rozmačkaný česnek. Případně přidejte rozmačkané ančovičky. Dochuťte solí a pepřem.
- Římský salát omyjte, osušte a natrhejte na menší kousky. Vložte do velké mísy.
- Přidejte proužky kuřete a krutony. Přelijte dresinkem a jemně promíchejte.
- Podávejte ihned posypané hoblinkami parmazánu a čerstvě mletým pepřem.
Tipy pro dokonalý výsledek
Krutony – pro extra křupavost přidejte při pečení krutonů do oleje prolisovaný česnek nebo sušený tymián. Krutony musí být před přidáním do salátu zcela vychladlé, jinak by zvlhly listy salátu.
Kuřecí maso – po opečení nechte maso vždy alespoň 5 minut odpočinout před krájením. Šťávy se rovnoměrně rozloží a maso zůstane šťavnaté. Krájejte kolmo na vlákna pro nejjemnější výsledek.
Dresink – dresink připravte vždy čerstvý a přidávejte ho těsně před podáváním. Pokud stojí salát s dresinkem příliš dlouho, listy zvlhnou a krutony změknou. Dresink lze připravit den předem a uchovávat v lednici.
Parmazán – používejte vždy čerstvě strouhaný nebo hoblinky z celého kusu parmazánu. Předem strouhaný parmazán v sáčku nemá dostatečnou chuť ani vůni.
Užitečné rady
Do krutonů přidejte při pečení stroužek česneku a sušený tymián pro výraznější chuť.
Pro bohatší dresink přidejte lžičku dijonské hořčice pro jemnou pikantnost.
Salát obohaťte o cherry rajčata nebo avokádo pro větší pestrost barev a chutí.
Varianty Caesar salátu
- S krevetami – nahraďte kuřecí maso opečenými krevetami pro mořskou variantu
- S lososem – přidejte plátky uzeného nebo pečeného lososa
- S avokádem – přidejte nakrájené avokádo pro krémovější texturu
- Vegetariánská verze – vynechejte maso a přidejte grilovanou zeleninu nebo tofu
- S vejcem – přidejte půlky natvrdo uvařeného vejce pro sytnější variantu
Nejčastější chyby při přípravě
- Vlhký salát – listy musí být před přidáním dresinku důkladně osušené
- Teplé krutony – zvlhčí salát, vždy je nechte vychladnout
- Příliš mnoho dresinku – salát bude těžký a mastný
- Předem smíchaný salát s dresinkem – listy zvlhnou, přidávejte dresink těsně před podáváním
- Kupovaný parmazán v sáčku – nemá dostatečnou chuť, vždy strouhat čerstvý
Skladování
Salát Caesar je nejlepší čerstvý, ihned po přípravě. Pokud chcete salát připravit předem, uchovávejte všechny složky odděleně – listy salátu, krutony, maso a dresink zvlášť v lednici. Smíchejte je těsně před podáváním. Dresink vydrží v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny.
Závěrečné doporučení
Salát Caesar s kuřetem je pokrmem, který nikdy nevyjde z módy. Kombinace křupavých krutonů, šťavnatého masa a výrazného dresinku je nadčasová klasika, která potěší při každé příležitosti. Vyzkoušejte domácí verzi a přesvědčte se, že nejlepší Caesar salát si připravíte sami. Dobrou chuť!