Vepřové výpečky se špenátem a houbovými knedlíky

Print

Postup:

• Do pekáče dáme 1200 g vepřového masa (bůček, plec nebo krkovice), přidáme 2 nakrájené cibule, 3 nakrájené stroužky česneku, 1 lžičku soli, mletý černý pepř, 1 lžičku celého kmínu, 250 ml vody a vše důkladně promícháme.
• Pečeme přikryté víkem nebo alobalem na 200 °C asi 90 minut. Poté dopékáme ještě odkryté na 200 °C asi 20 minut. Poté jsou výpečky hotové.
• ŠPENÁT: Rozpustíme v hrnci kousek másla a na něm zesklovatíme nakrájenou cibuli.
• Poté přidáme 1 vrchovatou lžičku hladké mouky a důkladně promícháme, 100 ml mléka, 900 g mraženého sekaného špenátu, 4 prolisované stroužky česneku, sůl, mletý černý pepř. Špenát postupně rozpustíme a vaříme od bodu varu 10 minut.
• Poté vmícháme 1 vejce a vaříme ještě 3 minuty.
• Nakonec špenát rozmixujeme tyčovým mixérem. Špenát je hotový.
• HOUBOVÉ KNEDLÍKY: Na pánvi rozpustíme kousek sádla a na něm osmažíme 250 g nakrájených čerstvých hub.
• Nakonec houby osolíme, přidáme 1/2 lžičky drceného kmínu, 3 prolisované stroužky česneku a smažíme ještě 1 minutu.
• Do mísy dáme 2 vejce, 1 lžičku soli, 300 ml mléka, 100 g hrubé mouky a důkladně promícháme. Přidáme 7 nakrájených rohlíků na kostičky, vychladlé osmažené houby a vše důkladně promícháme.
• Těsto rozdělíme na dvě části a plníme do potravinové fólie. Utažením konců vytvarujeme knedlíky.
• Knedlíky vaříme ve vroucí vodě 20 minut a každých 5 minut otáčíme.
• Po uvaření knedlíky ihned rozbalíme z fólie a nakrájíme. Podáváme společně maso, knedlíky a špenát. Dobrou chuť.