Jednoduchý recept na houskový kynutý knedlík, který se hodí k pečenému masu a například špenátu nebo zelí. Příprava není vůbec nijak složitá. Na knedlíku si ale určitě pochutnáte a oblíbíte si ho.
Domácí houskový kynutý knedlík je korunou české kuchyně. Bez něj by svíčková, koprovka, rajská nebo vepřo knedlo zelo nebyly tím, čím jsou. Mnoho lidí se bojí přípravy kynutého těsta, ale s tímto receptem zjistíte, že je to snazší, než se zdá. Tajemství spočívá v kvalitním kvásku, správném propracování těsta a dostatečném čase na kynutí. Výsledkem je nadýchaný, vláčný knedlík, který skvěle saje omáčku a je nesrovnatelně lepší než kupovaný. Připravte si ho doma a povyšte svůj nedělní oběd na novou úroveň.
Proč si zamilujete domácí knedlík
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, chuť domácího knedlíku je nenahraditelná. Za druhé, je to levnější a zdravější varianta bez konzervantů. Za třetí, příprava je jednoduchá a zvládne ji každý. A konečně, pocit z vlastnoručně uvařeného knedlíku je k nezaplacení.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
KVÁSEK:
165 ml vlažné vody
1/2 lžičky cukru krystal
20 g droždí (1/2 kostky)
1/2 lžičky hladké mouky na poprášení
- TĚSTO:
2 rohlíky (den staré)
300 g polohrubé mouky
1 lžička soli
1 vejce
Výběr správných surovin
Mouka: Pro knedlíky je nejlepší polohrubá mouka, která zajistí správnou strukturu. Lze použít i hrubou, ale knedlík bude tužší. Rohlíky: Použijte den staré rohlíky nebo housky. Čerstvé pečivo by se v těstě rozmočilo a vytvořilo mazlavou hmotu. Starší pečivo lépe drží tvar kostiček. Droždí: Čerstvé droždí je pro kynuté knedlíky ideální. Voda a vejce: Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, aby těsto dobře kynulo.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- KVÁSEK: Ve 165 ml vlažné vody rozmícháme 1/2 lžičky cukru krystal a 20g droždí. Směs jemně posypeme lžičkou mouky a necháme 20 minut v teple vzejít kvásek.
Zdroj: Lukáš Korec - Dva den staré rohlíky nakrájíme na kostičky.
Zdroj: Lukáš Korec - TĚSTO: Smícháme 300 gramů polohrubé mouky a 1 lžičku soli. Poté přidáme kvásek, 1 vejce (NE přímo z lednice) a vypracujeme těsto. Do těsta poté vmícháme nakrájené rohlíky.
Zdroj: Lukáš Korec - Těsto necháme v teple pod utěrkou 1 hodinu kynout.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté nakynuté těsto rozdělíme na pomoučeném vále na dva kusy a vytvarujeme knedlíky.
Zdroj: Lukáš Korec - Knedlíky vkládáme do vařící vody a vaříme 23 minut, po 5 minutách je otáčíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Po vyndání knedlíky musíme propíchat vidličkou aby vyšla pára, protože jinak se knedlík srazí!!!
Zdroj: Lukáš Korec
Tipy:
Těsto necháme kynout například na vlažných kamnech nebo mírně předehřáté troubě.
Těsto je důležité při kynutí přikrýt utěrkou aby neoschlo a neztvrdlo.
Knedlíky vaříme pozvolna, voda by neměla příliš vřít.
Aby těsto správně vykynulo, nesmíme přidat žádnou ingredienci studenou.
Klíčové momenty přípravy
Teplota: Všechny ingredience (voda, vejce, mouka) by měly mít pokojovou teplotu. Kvásek potřebuje teplo, aby vzešel. Hnětení: Těsto důkladně propracujte, aby se uvolnil lepek a knedlík byl pružný. Propíchání: Ihned po vytažení z vody knedlíky propíchejte vidličkou. Pokud to neuděláte, pára uvnitř se srazí a knedlík bude tuhý a „brouskovitý“. Krájení: Knedlíky krájejte nití nebo ostrým nožem, aby se nezdeformovaly.
Varianty a vylepšení
- S bylinkami: Do těsta můžete přidat nasekanou petrželku nebo pažitku.
- S burizony: Místo rohlíků můžete použít burizony.
- Karlovarský knedlík: Pokud přidáte do těsta sníh z bílků a více rohlíků, získáte podobu karlovarského knedlíku.
Video receptu na domácí knedlík
Video receptuZávěrečné shrnutí
Domácí houskový knedlík je základem české kuchyně a dovedností, kterou ocení každý strávník. S tímto receptem se vám knedlíky zaručeně povedou – budou nadýchané, chutné a perfektní k jakékoliv omáčce. Nebojte se kynutého těsta a pusťte se do toho!