Vepřová plec s cibulovým zelím a kynutým houskovým knedlíkem

Vepřová plec s cibulovým zelím a kynutým houskovým knedlíkem



Kompletní jídlo, recept na pečenou vepřovou plec s cibulovým zelím z červené cibule a domácím kynutým houskovým knedlíkem. Ideální na nedělní oběd.

VEPŘOVÁ PLEC:

  • 400 ml studené vody

  • 1 cibule

  • 700 g vepřové plece

  • sůl

  • pepř

  • kmín celý

CIBULOVÉ ZELÍ:

  • 600 g červené cibule

  • olej

  • 1 lžička soli

  • 1 lžička celého kmínu

  • 2 lžíce třtinového cukru

  • 2 lžíce 8% octa

  • 150 ml vody

knedlík KVÁSEK:

  • 165 ml vlažné vody

  • 1/2 lžičky cukru krystal

  • 20 g droždí (1/2 kostky)

  • 1/2 lžičky hladké mouky na poprášení

  • KNEDLÍK TĚSTO:
  • 2 rohlíky (den staré)

  • 300 g polohrubé mouky

  • 1 lžička soli

  • 1 vejce

VEPŘOVÁ PLEC:

  • Do pekáče nalijeme 400 ml studené vody. Vepřovou plec ze všech stran osolíme, opepříme, posypeme celým kmínem a dáme do pekáče. Okolo masa přidáme nakrájenou cibuli kterou také osolíme.Pečená vepřová plec s cibulí recept
  • Plec pečeme přikrytou víkem v předehřáté troubě na 180 stupňů podle velikosti masa cca 2 hodiny. Během pečení maso kontrolujeme aby se nevyvařila voda, popřípadě trochu vody přilijeme.Pečené maso v pekáčku v troubě recept
  • Po upečení maso nakrájíme na plátky.Pečená vepřová plec v troubě recept

CIBULOVÉ ZELÍ:

  • Cibule nakrájíme na půlkolečka.Červená cibule recept
  • Do hrnce dáme trochu oleje a na něm cibuli pár minut osmažíme. Během toho přidáme 1 lžičku soli, 1 lžičku celého kmínu, 2 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce octa, 150 ml vody a vaříme bez poklice dokud se voda nevyvaří.Recept na cibulové zelí
  • Až se voda vyvaří a zelí zhoustne tak je hotové.Cibulové zelí z červené cibule recept

HOUSKOVÝ KNEDLÍK:

  • KVÁSEK: Ve 165 ml vlažné vody rozmícháme 1/2 lžičky cukru krystal a 20g droždí. Směs jemně posypeme lžičkou mouky a necháme 20 minut v teple vzejít kvásek.Kvásek na knedlíky recept
  • Dva den staré rohlíky nakrájíme na kostičky.Rohlíky na kynuté knedlíky recept
  • TĚSTO: Smícháme 300 gramů polohrubé mouky a 1 lžičku soli. Poté přidáme kvásek, 1 vejce (NE přímo z lednice) a vypracujeme těsto. Do těsta poté vmícháme nakrájené rohlíky.Kynuté nejlepší houskové knedlíky recept
  • Těsto necháme v teple pod utěrkou 1 hodinu kynout.Kynuté těsto pod utěrkou recept
  • Poté nakynuté těsto rozdělíme na pomoučeném vále na dva kusy a vytvarujeme knedlíky.Knedlíky s krájenou houskou recept
  • Knedlíky vkládáme do vařící vody a vaříme 23 minut, po 5 minutách je otáčíme.Houskové kynuté knedlíky jednoduchý  recept
  • Po vyndání knedlíky musíme propíchat vidličkou aby vyšla pára, protože jinak se knedlík srazí!!! Jak propíchat knedlíky

PODÁVÁNÍ:

  • Podáváme společně pečenou vepřovou plec cibulové zelí a houskový knedlík. Maso polijeme výpekem z pekáče.Vepřo knedlo zelo recept

Tipy:

Knedlíky vaříme pozvolna, voda by neměla příliš vřít.

Aby těsto na knedlíky správně vykynulo, nesmíme přidat žádnou ingredienci studenou a musí kynout v teple.

Kromě cibulového zelí je hodně oblíbené také například cuketové zelí.