Kompletní jídlo, recept na pečenou vepřovou plec s cibulovým zelím z červené cibule a domácím kynutým houskovým knedlíkem. Ideální na nedělní oběd.
Vepřo knedlo zelo je nejslavnějším českým jídlem, které reprezentuje naši kuchyni po celém světě. Tento kompletní recept vám ukáže, jak si připravit všechny tři složky od základu – šťavnatou pečenou vepřovou plec, nadýchané houskové knedlíky a sladko-kyselé cibulové zelí z červené cibule. Je to jídlo, které vyžaduje trochu času a lásky, ale výsledek stojí za to. Vůně pečeného masa a čerstvých knedlíků naplní celý dům a vytvoří tu pravou nedělní atmosféru. To je to jídlo, které spojuje generace a na kterém si pochutnají všichni.
Proč si zamilujete tento kompletní recept
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to kompletní domácí jídlo připravené od základu. Za druhé, je to tradiční česká klasika, kterou miluje celá rodina. Za třetí, naučíte se připravit dokonalé houskové knedlíky. A konečně, je to perfektní nedělní oběd.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
CIBULOVÉ ZELÍ:
600 g červené cibule
olej
1 lžička soli
1 lžička celého kmínu
2 lžíce třtinového cukru
2 lžíce 8% octa
150 ml vody
HOUSKOVÝ KNEDLÍK:
165 ml vlažné vody
1/2 lžičky cukru krystal
20 g droždí (1/2 kostky)
1/2 lžičky hladké mouky na poprášení
2 rohlíky (den staré)
300 g polohrubé mouky
1 lžička soli
1 vejce
Postup přípravy – Vepřová plec
VEPŘOVÁ PLEC:
- Do pekáče nalijeme 400 ml studené vody. Vepřovou plec ze všech stran osolíme, opepříme, posypeme celým kmínem a dáme do pekáče. Okolo masa přidáme nakrájenou cibuli kterou také osolíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Plec pečeme přikrytou víkem v předehřáté troubě na 180 stupňů podle velikosti masa cca 2 hodiny. Během pečení maso kontrolujeme aby se nevyvařila voda, popřípadě trochu vody přilijeme.
Zdroj: Lukáš Korec - Po upečení maso nakrájíme na plátky.
Zdroj: Lukáš Korec
Postup přípravy – Cibulové zelí
CIBULOVÉ ZELÍ:
- Cibule nakrájíme na půlkolečka.
Zdroj: Lukáš Korec - Do hrnce dáme trochu oleje a na něm cibuli pár minut osmažíme. Během toho přidáme 1 lžičku soli, 1 lžičku celého kmínu, 2 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce octa, 150 ml vody a vaříme bez poklice dokud se voda nevyvaří.
Zdroj: Lukáš Korec - Až se voda vyvaří a zelí zhoustne tak je hotové.
Zdroj: Lukáš Korec
Postup přípravy – Houskový knedlík
HOUSKOVÝ KNEDLÍK:
- KVÁSEK: Ve 165 ml vlažné vody rozmícháme 1/2 lžičky cukru krystal a 20g droždí. Směs jemně posypeme lžičkou mouky a necháme 20 minut v teple vzejít kvásek.
Zdroj: Lukáš Korec - Dva den staré rohlíky nakrájíme na kostičky.
Zdroj: Lukáš Korec - TĚSTO: Smícháme 300 gramů polohrubé mouky a 1 lžičku soli. Poté přidáme kvásek, 1 vejce (NE přímo z lednice) a vypracujeme těsto. Do těsta poté vmícháme nakrájené rohlíky.
Zdroj: Lukáš Korec - Těsto necháme v teple pod utěrkou 1 hodinu kynout.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté nakynuté těsto rozdělíme na pomoučeném vále na dva kusy a vytvarujeme knedlíky.
Zdroj: Lukáš Korec - Knedlíky vkládáme do vařící vody a vaříme 23 minut, po 5 minutách je otáčíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Po vyndání knedlíky musíme propíchat vidličkou aby vyšla pára, protože jinak se knedlík srazí!!!
Zdroj: Lukáš Korec
Podávání
PODÁVÁNÍ:
- Podáváme společně pečenou vepřovou plec cibulové zelí a houskový knedlík. Maso polijeme výpekem z pekáče.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Knedlíky vaříme pozvolna, voda by neměla příliš vřít.
Aby těsto na knedlíky správně vykynulo, nesmíme přidat žádnou ingredienci studenou a musí kynout v teple.
Kromě cibulového zelí je hodně oblíbené také například cuketové zelí.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Vepřo knedlo zelo je srdcem české kuchyně a důkazem, že tradiční jídla nikdy nevyjdou z módy. Je to kompletní oběd, který potěší celou rodinu a vytvoří tu pravou nedělní atmosféru. Vyzkoušejte tento recept a užijte si autentickou českou klasiku!