Vepřová plec s cibulovým zelím a kynutým houskovým knedlíkem

Kompletní jídlo, recept na pečenou vepřovou plec s cibulovým zelím z červené cibule a domácím kynutým houskovým knedlíkem. Ideální na nedělní oběd.

Do pekáče nalijeme 400 ml studené vody. Vepřovou plec ze všech stran osolíme, opepříme, posypeme celým kmínem a dáme do pekáče. Okolo masa přidáme nakrájenou cibuli kterou také osolíme.
Plec pečeme přikrytou víkem v předehřáté troubě na 180 stupňů podle velikosti masa cca 2 hodiny. Během pečení maso kontrolujeme aby se nevyvařila voda, popřípadě trochu vody přilijeme.
Po upečení maso nakrájíme na plátky.

Cibule nakrájíme na půlkolečka.
Do hrnce dáme trochu oleje a na něm cibuli pár minut osmažíme. Během toho přidáme 1 lžičku soli, 1 lžičku celého kmínu, 2 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce octa, 150 ml vody a vaříme bez poklice dokud se voda nevyvaří.
Až se voda vyvaří a zelí zhoustne tak je hotové.

KVÁSEK: Ve 165 ml vlažné vody rozmícháme 1/2 lžičky cukru krystal a 20g droždí. Směs jemně posypeme lžičkou mouky a necháme 20 minut v teple vzejít kvásek.
Dva den staré rohlíky nakrájíme na kostičky.
TĚSTO: Smícháme 300 gramů polohrubé mouky a 1 lžičku soli. Poté přidáme kvásek, 1 vejce (NE přímo z lednice) a vypracujeme těsto. Do těsta poté vmícháme nakrájené rohlíky.
Těsto necháme v teple pod utěrkou 1 hodinu kynout.
Poté nakynuté těsto rozdělíme na pomoučeném vále na dva kusy a vytvarujeme knedlíky.
Knedlíky vkládáme do vařící vody a vaříme 23 minut, po 5 minutách je otáčíme.
Po vyndání knedlíky musíme propíchat vidličkou aby vyšla pára, protože jinak se knedlík srazí!!!