Cuketové přílohové dušené zelí nepoznáte chutí od klasického zelí. Je to ideální způsob jak se zbavit v letních měsících nadměrného množství cuket. Tento recept musíte vyzkoušet.
Pokud hledáte způsob, jak zpracovat přebytek cuket ze zahrádky, nebo prostě toužíte po lehčí a rychlejší variantě klasického dušeného zelí, je tento recept přesně pro vás. Cuketové zelí je hotové za pár minut, protože cuketa nevyžaduje dlouhé dušení. Díky přídavku brambory se omáčka přirozeně zahustí a získá tu správnou konzistenci. Chuťově je k nerozeznání od klasického zelí, ale je mnohem stravitelnější. Skvěle se hodí k pečenému masu, kachně, huse nebo jen tak s bramborovým knedlíkem.
Proč si zamilujete cuketové zelí
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to bleskově rychlá příloha. Za druhé, je to skvělý způsob využití cuket. Za třetí, je to lehčí a zdravější varianta klasického zelí. A konečně, chuťově je naprosto vynikající.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
800 g mladých cuket bez velkých semen
1 středně velký brambor
1 cibule
200 ml vody
1/2 lžičky drceného kmínu
1 lžička soli
2 – 3 lžíce cukru krystal (podle chuti)
4 – 5 lžic octa (podle chuti)
Výběr správných surovin
Cuketa: Ideální jsou mladé, pevné cukety. Pokud máte velkou cuketu, vydlabejte semena, jinak by zelí pustilo příliš vody. Cuketu není třeba loupat, pokud je slupka měkká. Brambora: Středně velká brambora nastrouhaná najemno funguje jako přirozené zahušťovadlo, takže nemusíte používat mouku. Ocet a cukr: Poměr octa a cukru je individuální, dochucujte postupně podle své chuti.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Cibuli nakrájíme nadrobno.
Zdroj: Lukáš Korec - Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle.
Zdroj: Lukáš Korec - Brambor nastrouháme na jemném struhadle.
Zdroj: Lukáš Korec - Cibuli osmažíme na oleji.
Zdroj: Lukáš Korec - K osmažené cibuli přidáme nastrouhanou cuketu a brambor, 200 ml vody, 1/2 lžičky drceného kmínu, 1 lžičku soli, 2 – 3 lžíce cukru krystal (podle chuti), 4 – 5 lžic octa (podle chuti) a dusíme 5 minut pod poklicí.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté poklici sundáme a dusíme 10 minut bez poklice aby se zelí zahustilo a voda se vyvařila.
Zdroj: Lukáš Korec - Podáváme jako přílohové zelí k masu a knedlíku.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Poměr octa a cukru je v receptu pouze přibližný, jelikož někdo má rád zelí kyselejší a někdo více sladké.
U velkých cuket je zapotřebí lžící vydlabat vnitřek se semeny. Ten při vaření nepoužijeme.
Jelikož se cuketové zelí vaří kratší dobu než klasické zelí, tak se do něj přidává mletý kmín a ne celý.
Klíčové momenty přípravy
Restování cibule: Cibuli orestujte dozlatova, aby zelí získalo správnou chuťový základ. Dušení: Cuketu duste jen krátce, aby se nerozvařila na kaši, ale zůstala mírně křupavá. Zahuštění: Nastrouhaná brambora přirozeně zahustí šťávu, takže není potřeba jíška.
Varianty a vylepšení
- Se špekem: Orestujte s cibulí kousky špeku pro výraznější chuť.
- S koprem: Přidejte na závěr čerstvý kopr pro letní nádech.
- S jablkem: Nastrouhejte do zelí jablko pro sladší chuť.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Cuketové zelí je geniální způsob, jak si vychutnat klasickou přílohu v lehčí a rychlejší verzi. Je to ideální jídlo pro letní dny, kdy je cuket dostatek. Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, že si ho zamilujete stejně jako klasické zelí!