Netradiční kedlubnová polévka s šunkovými knedlíčky. Budete velice příjemně překvapeni jak chutná. Dobře zasytí a díky smetaně je krásně jemná a krémová. Určitě ji nebudete vařit naposledy.
Kedlubnová polévka je často opomíjeným pokladem české kuchyně. Tento recept ji povyšuje na slavnostní úroveň díky přidání lahodných šunkových knedlíčků a zjemnění smetanou. Kedlubna dodává polévce jemnou, lehce nasládlou chuť, která se skvěle snoubí s máslovým základem. Šunkové knedlíčky jsou pak třešničkou na dortu, která z polévky udělá syté a zajímavé jídlo. Je to ideální způsob, jak zpracovat kedlubny ze zahrádky a připravit něco nového a chutného pro celou rodinu.
Proč si zamilujete kedlubnovou polévku
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to netradiční a zajímavá polévka. Za druhé, je krémová a jemná. Za třetí, šunkové knedlíčky jsou vynikající vložkou. A konečně, je to skvělý způsob, jak využít kedlubny.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
KNEDLÍČKY (15 KS):
100 g šunky
1 menší cibule
máslo
1 vejce
100 g hrubé mouky
100 g strouhanky
1/2 lžičky soli
pepř
125 ml studené vody
- POLÉVKA:
máslo
1 cibule
500 g oloupaných kedluben
1 lžíce hladké mouky
1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
pepř
sůl
200 g smetany na vaření
Výběr správných surovin
Kedlubny: Ideální jsou mladé, šťavnaté kedlubny, které nejsou dřevnaté. Nastrouhané se rychle uvaří a zahustí polévku. Šunka: Kvalitní dušená šunka dodá knedlíčkům skvělou chuť. Osmažená na másle s cibulkou je ještě lepší. Smetana: Smetana na vaření (12%) polévku zjemní, aniž by byla příliš tučná. Vývar: Kuřecí nebo zeleninový vývar je základem dobré chuti.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- KNEDLÍČKY: Plátkovou šunku nakrájíme na malé kostičky a cibuli nadrobno.
Zdroj: Lukáš Korec - Šunku a cibuli krátce osmažíme na másle a poté necháme vychladnout.
Zdroj: Lukáš Korec - Ke studené směsi šunky a cibule přidáme 1 vejce, 100 g hrubé mouky, 100 g strouhanky, sůl, pepř, 125 ml studené vody a vše důkladně promícháme. Poté necháme směs 15 minut odpočinout.
Zdroj: Lukáš Korec - Z těsta tvarujeme ručně knedlíčky velikosti vlašského ořechu.
Zdroj: Lukáš Korec - POLÉVKA: Nakrájíme 1 cibuli nadrobno.
Zdroj: Lukáš Korec - Oloupané kedlubny nastrouháme na hrubém struhadle.
Zdroj: Lukáš Korec - Cibuli orestujeme na másle.
Zdroj: Lukáš Korec - Pak přidáme nastrouhané kedlubny a ještě minutu restujeme. Poté přidáme 1 lžíci hladké mouky a ještě minutu restujeme a nakonec zalijeme vývarem. Polévku opepříme, přivedeme k varu a vaříme kedlubny 10 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme knedlíčky a vaříme ještě 5 minut. Nakonec přidáme smetanu a vaříme ještě 2 minuty.
Zdroj: Lukáš Korec - Při podávání knedlíčky posypeme sekanou petrželkou.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Ingredience v receptu vystačí na cca 15 knedlíčků velikosti vlašského ořechu.
Příště můžete zkusit tuto polévku místo z kedlubny uvařit z celeru. Celer polévce dodá také zajímavou chuť.
Do polévky můžeme nakrájet i malé mladé listy z kedlubnu. Ty totiž obsahují ještě více vitamínů a minerálů než samotné bulvy.
Klíčové momenty přípravy
Odpočinek těsta: Těsto na knedlíčky nechte odpočinout, aby strouhanka a mouka nasákly tekutinu a knedlíčky se nerozpadly. Restování kedlubny: Krátké orestování nastrouhané kedlubny na másle zvýrazní její chuť. Vaření knedlíčků: Knedlíčky vařte mírným varem, aby se nerozbily.
Varianty a vylepšení
- S mrkví: Přidejte nastrouhanou mrkev pro barvu a sladší chuť.
- S bramborem: Přidejte na kostičky nakrájený brambor pro hustší polévku.
- S koprem: Přidejte čerstvý kopr, který se k smetanové polévce skvěle hodí.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Kedlubnová polévka s šunkovými knedlíčky je lahodným a netradičním jídlem, které vás překvapí svou jemností. Je to skvělý způsob, jak si vychutnat kedlubny v nové podobě. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si krémovou polévku s chutnou vložkou!