Rajčatová omáčka s mletým masem na těstoviny – italská inspirace
Recept na rajčatovou omáčku s mletým masem, kterou lze použít klidně i na špagety. Milovníci pálivých jídel můžou přidat i chilli papričku. Mleté maso můžeme použít buď hovězí nebo vepřové či mix. Záleží na tom, které komu nejvíce chutná.
Tato rajčatová omáčka s mletým masem je univerzálním receptem, který potěší celou rodinu. Připomíná boloňskou omáčku, ale je rychlejší a jednodušší na přípravu. Základem je kvalitní mleté maso, které se orestuje s cibulí a česnekem, a poté se dusí v bohaté rajčatové omáčce dochucené bylinkami, sójovou omáčkou a trochou chilli. Výsledkem je hustá, masová omáčka plná chuti, která se perfektně hodí ke špagetám, penne nebo fusilli. Je to skvělá volba pro rychlou večeři během týdne, která chutná jako z italské restaurace.
Proč si zamilujete tuto omáčku
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to rychlá a sytá večeře. Za druhé, omáčka je bohatá na chuť díky kombinaci koření a dochucovadel. Za třetí, je univerzální – hodí se k různým druhům těstovin. A konečně, můžete si ji přizpůsobit podle své chuti (pálivost, bylinky).
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 cibule
2 stroužky česneku
4 rajčata
olej
500 g mletého masa (hovězí, vepřové, mix…)
1 plechovka krájených rajčat
1 lžíce plnotučné hořčice
4 lžíce sójové omáčky
1 lžíce worcesterové omáčky
1 lžíce sladké chilli omáčky
1/2 lžičky sušené bazalky
1/2 lžičky sušeného oregána
pepř
sůl
- PŘÍLOHA:
těstoviny
Výběr správných surovin
Mleté maso: Mix vepřového a hovězího je nejlepší volbou pro vyváženou chuť a šťavnatost. Čistě hovězí bude sušší, vepřové tučnější. Rajčata: Kombinace čerstvých a konzervovaných rajčat zajistí bohatou omáčku s kousky zeleniny. V sezóně použijte zralá, sladká rajčata. Dochucovadla: Sójová omáčka, worcester a hořčice dodají omáčce hloubku a umami chuť, která ji odliší od běžné rajské. Bylinky: Bazalka a oregano jsou pro italskou kuchyni nepostradatelné.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a rajčata na kostičky.
Zdroj: Lukáš Korec - Cibuli osmažíme na oleji.
Zdroj: Lukáš Korec - Přidáme mleté maso a osmažíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme nakrájený česnek a rajčata, 1 plechovku loupaných krájených rajčat, 1 lžíci plnotučné hořčice, 4 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci worcestrové omáčky, 1 lžíci sladké chilli omáčky, 1/2 lžičky sušené bazalky, 1/2 lžičky sušeného oregána, trochu mletého pepře a dusíme pod poklicí 25 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Nakonec když je maso měkké, směs popřípadě dosolíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Podáváme s těstovinami, které uvaříme podle návodu na obalu.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Těstoviny a masovou směs můžeme před podáváním ještě posypat nakrájenou petrželkou.
Při výběru těstoviny vždy volíme těstoviny s hrubším povrchem, protože na nich lépe drží omáčka.
Těstoviny vaříme vždy čerstvé až těsně před podáváním s masovou směsí. Nikoliv dopředu, to ztrácí na kvalitě.
Klíčové momenty přípravy
Orestování masa: Maso důkladně orestujte a vařečkou rozdělte na malé kousky, aby se netvořily hrudky. Dušení: Omáčku duste pod pokličkou alespoň 25 minut, aby se chutě propojily a rajčata změkly. Dochucení: Sójová omáčka je slaná, proto solte až nakonec po ochutnání.
Varianty a vylepšení
- S vínem: Podlijte maso trochou červeného vína pro luxusnější chuť.
- Se sýrem: Posypte hotové jídlo strouhaným parmazánem.
- Zeleninová: Přidejte do omáčky nastrouhanou mrkev nebo celer.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Rajčatová omáčka s mletým masem je rychlá, chutná a sytá večeře, která potěší celou rodinu. Je to skvělá alternativa ke klasickým boloňským špagetám, kterou zvládnete připravit během chvilky. Vyzkoušejte tento recept a užijte si kousek Itálie u vás doma!