Okurková pomazánka s koprem je svěží, jemná a krásně krémová. Připravíte ji z čerstvé okurky, tvarohu a zakysané smetany. Skvěle chutná na chlebu, topinkách i jako lehká svačina v letních dnech i večer.
Čerstvá salátová okurka se do domácích pomazánek hodí výborně, jen je potřeba zbavit ji přebytečné vody. Díky tomu zůstane pomazánka hustá a nebude po chvíli na pečivu stékat. Jemný tvarohový základ doplníme zakysanou smetanou, česnekem a čerstvým koprem.
Příprava zabere jen několik minut a pomazánku není potřeba nijak tepelně upravovat. Po krátkém odležení v lednici se chuť kopru a česneku lépe propojí s okurkou a vznikne svěží pomazánka vhodná ke snídani, svačině i studené večeři.
Proč tento recept funguje
Nejdůležitější je nastrouhanou okurku důkladně vymačkat. Samotná okurka obsahuje velké množství vody a bez tohoto kroku by pomazánka rychle zřídla. Tvaroh vytvoří pevný základ, malé množství zakysané smetany jej zjemní a kopr s citronovou šťávou dodají svěží chuť.
Print
Ingredience:
1 salátová okurka (asi 300 g)
250 g polotučného tvarohu ve vaničce
80 g zakysané smetany
1 menší stroužek česneku
2 lžíce nasekaného čerstvého kopru
1 lžička citronové šťávy
1/2 lžičky soli
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
Postup:
- Salátovou okurku omyjte a nastrouhejte nahrubo. Pokud má tuhou slupku, nejprve ji oloupejte.
- Nastrouhanou okurku lehce osolte, promíchejte a nechte přibližně 10 minut stát, aby pustila přebytečnou vodu.
- Okurku přendejte do čisté utěrky nebo ji po částech vezměte do dlaní a opravdu důkladně vymačkejte.
- V míse rozmíchejte tvaroh se zakysanou smetanou do hladkého základu.
- Přidejte vymačkanou okurku, prolisovaný česnek, nasekaný kopr a citronovou šťávu.
- Vše důkladně promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
- Pomazánku zakryjte a nechte alespoň 30 minut vychladit v lednici. Před podáváním ji ještě jednou promíchejte.
Proč je potřeba okurku vymačkat
Právě tento krok rozhoduje o výsledné konzistenci. Salátová okurka obsahuje hodně vody, která by se po smíchání s tvarohem postupně uvolňovala. Pomazánka by byla řídká a kolem okurky by se začala oddělovat tekutina. Krátké osolení a důkladné vymačkání tento problém výrazně omezí.
Okurku strouhat nahrubo, nebo najemno?
Pro pomazánku je lepší hrubší struhadlo. Okurka si zachová příjemnou strukturu a po vymačkání z ní nezůstane jen měkká hmota. Při jemném strouhání pustí podstatně více šťávy a pomazánka může být vodnatější.
Kolik kopru přidat
Na uvedené množství stačí přibližně dvě polévkové lžíce jemně nasekaného čerstvého kopru. Jeho chuť bude dobře znatelná, ale nepřebije okurku ani tvaroh. Pokud máte kopr opravdu rádi, můžete po ochutnání přidat ještě malé množství navíc.
Jak dosáhnout správné konzistence
Zakysanou smetanu nepřidávejte ve zbytečně velkém množství. Jejím úkolem je tvaroh pouze zjemnit, nikoliv vytvořit řídký krém. Pokud je použitý tvaroh už sám o sobě měkký, můžete nejprve přidat jen polovinu smetany a zbytek vmíchat podle výsledné hustoty.
Jak okurkovou pomazánku dochutit
Kopr, česnek a citronová šťáva jsou pro tuto pomazánku dostačující. Česneku stačí jeden menší stroužek, protože po odležení bude jeho chuť ještě výraznější. Citronovou šťávu přidávejte střídmě, aby pomazánka zůstala jemná a nepůsobila příliš kysele.
S čím okurkovou pomazánku podávat
Nejlépe chutná dobře vychlazená na čerstvém chlebu, rohlíku nebo křupavé topince. Hodí se také na malé plátky bagety při přípravě jednoduchého pohoštění. Na povrch můžete přidat trochu čerstvého kopru nebo tenký plátek okurky.
Jak dlouho nechat pomazánku odležet
Půl hodiny v lednici obvykle stačí, aby se jednotlivé chutě propojily. Připravit ji můžete také několik hodin před podáváním. Před servírováním ji promíchejte a zkontrolujte konzistenci, protože i dobře vymačkaná okurka může během odležení uvolnit malé množství šťávy.
Jak pomazánku skladovat
Hotovou pomazánku uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte ji nejlépe během dvou dnů. Nenechávejte ji zbytečně dlouho při pokojové teplotě. Pokud se na povrchu během skladování objeví malé množství tekutiny, stačí pomazánku před podáváním důkladně promíchat.
Lze okurkovou pomazánku zamrazit?
Zamrazení není vhodné. Čerstvá okurka po rozmrazení výrazně změkne a pustí další vodu, zatímco tvaroh se zakysanou smetanou mohou změnit konzistenci. Pomazánka je nejlepší čerstvá, proto připravujte pouze takové množství, které během dvou dnů spotřebujete.
Výsledek
Hotová okurková pomazánka je svěží, jemná a příjemně krémová, ale zároveň dostatečně hustá, aby dobře držela na pečivu. Drobné kousky okurky doplňuje čerstvý kopr, lehká chuť česneku a trocha citronové šťávy. Jednoduchá příprava z ní dělá praktickou pomazánku ke snídani, svačině i studené večeři.