Na povrchu zůstane zlatavá vrstva, uvnitř měkký střed nasáklý vaječnou směsí. Po přelití medem drží francouzské tousty tvar, nerozpadají se a nejlépe chutnají ještě teplé přímo z pánve na talíři hned.
Francouzské tousty patří mezi recepty, které dokážou proměnit obyčejné starší pečivo ve sladkou snídani nebo rychlou večeři. Stačí několik běžných surovin a během pár minut vznikne jídlo s opečeným povrchem, měkkým středem a vůní skořice.
Starší pečivo nasákne ochucenou vaječnou směs mnohem lépe než čerstvé a při smažení si zachová tvar. Díky tomu vznikne zlatavý povrch, který se při podávání nerozpadá pod medem ani sirupem.
Proč recept funguje
Starší chléb do sebe natáhne více tekutiny a přitom zůstane pevný. Vejce vytvoří po opečení jemnou vrstvu na povrchu, mléko pomůže udržet střed vláčný a skořice s vanilkovým extraktem dodají toustům příjemnou vůni bez dalších surovin navíc.
Print
Ingredience:
4 plátky chleba
2 velká vejce
1/2 šálku mléka
1/4 lžičky mleté skořice
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce cukru
1 lžíce másla nebo oleje na smažení
med nebo javorový sirup na podávání
Jaké pečivo použít
Nejlépe funguje chléb starý jeden až dva dny. Čerstvé pečivo bývá příliš měkké a po namočení se může rozpadat, zatímco starší plátky nasají směs rovnoměrně a při smažení drží tvar mnohem lépe.
Postup:
- V hlubší misce rozšlehejte vejce, mléko, skořici, vanilkový extrakt a cukr do hladké směsi.
- Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej na střední teplotu.
- Každý plátek chleba ponořte do připravené směsi z obou stran. Nechte jej nasáknout, ale ne tak dlouho, aby se začal rozpadat.
- Plátky položte na rozpálenou pánev a smažte přibližně 2 až 3 minuty z každé strany dozlatova.
- Hotové francouzské tousty ihned podávejte přelité medem nebo javorovým sirupem.
Jak dosáhnout zlatavého povrchu
Pánev by měla být rozehřátá na střední teplotu. Příliš vysoký výkon by rychle připálil povrch, zatímco střed by zůstal málo prohřátý, a nízká teplota by zase vedla k nasávání tuku místo rovnoměrného opečení.
Proč nepoužívat čerstvý chléb
Čerstvé pečivo bývá velmi měkké a po ponoření do směsi rychle ztrácí pevnost. Starší plátky si zachovají strukturu a po opečení vytvoří příjemný rozdíl mezi zlatavým povrchem a měkkým středem.
Jak správně podávat
Francouzské tousty je nejlepší servírovat ihned po dosmažení. Povrch zůstane pevný, střed měkký a med nebo sirup je vhodné přidat až těsně před podáváním, aby se opečená vrstva zbytečně nerozmáčela.
Jak uchovat zbytky
Pokud něco zůstane, nechte plátky vychladnout a uložte je do lednice. Při opětovném ohřevu na pánvi získají část původního opečení zpět, i když nejlepší chuť i strukturu mají vždy čerstvě připravené.
Výsledek
Hotové francouzské tousty mají zlatavý povrch, měkký střed a příjemnou vůni skořice s vanilkou. Plátky drží pohromadě i po přelití medem a při krájení se nerozpadají na drobné kousky.