Na talíři zůstane měkké rybí filé obalené hustým lečem z paprik a rajčat. Omáčka drží na rybě místo stékání, zelenina zůstává dobře znatelná a vše chutná nejlépe ještě teplé po dovaření.
Rybí filé na leču patří mezi jídla, která zvládnou vytvořit plnohodnotnou večeři z několika běžných surovin. Papriky, rajčata a cibule vytvoří základ, který rybu během dušení nepřehluší.
Výsledkem není polévková směs ani suché filé. Lečo zůstane husté a ryba si zachová jemnou strukturu, která se po dovaření snadno odděluje vidličkou.
Proč recept funguje
Lečo se nejprve krátce povaří samostatně, aby papriky změkly a rajčata zhoustla. Teprve potom se přidá ryba, která se díky tomu nerozvaří a zůstane v celých kusech.
Rajčata dodají potřebnou šťávu a paprika vytvoří základ chuti bez potřeby dalších omáček. Oregano a mletá paprika zvýrazní zeleninový základ, aniž by překryly chuť ryby.
Print
Ingredience:
4 kusy rybího filé
2 lžíce olivového oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
1 červená paprika
1 žlutá paprika
400 g krájených rajčat z plechovky
1 lžička mleté papriky
1 lžička sušeného oregana
sůl podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
čerstvá petrželka
Jak vybrat rybí filé
Treska i tilapie fungují velmi dobře, protože mají jemnou chuť a rychle se připraví. Filé by mělo být před vařením dobře osušené, aby nepustilo zbytečně mnoho vody.
Silnější kusy filé vydrží delší dušení bez rozpadu. Tenčí kousky je vhodné kontrolovat už po několika minutách.
Postup:
- Na větší pánvi rozehřejte olivový olej a 5 minut restujte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte nasekaný česnek a po minutě také papriky nakrájené na proužky. Restujte dalších 5 minut.
- Vmíchejte rajčata, mletou papriku, oregano, sůl a pepř. Směs nechte mírně probublávat přibližně 10 minut.
- Rybí filé lehce osolte a opepřete. Položte je do připraveného leča a zakryjte pokličkou.
- Na mírném ohni duste 8 až 10 minut podle tloušťky filé. Ryba musí jít snadno oddělit vidličkou.
- Před podáváním posypte nasekanou petrželkou a ihned servírujte.
Jak připravit hustší lečo
Rajčata je potřeba několik minut povařit bez pokličky. Přebytečná tekutina se odpaří a omáčka bude lépe držet na rybě i zelenině.
Pokud je směs příliš řídká, stačí prodloužit vaření o několik minut. Papriky přitom zůstávají pevné a nerozvaří se.
Kdy je ryba hotová
Hotové filé se snadno rozdělí vidličkou na jednotlivé vrstvy. Uvnitř nesmí být průsvitné ani gumové.
Příliš dlouhé vaření by způsobilo rozpad ryby přímo v omáčce. Proto je lepší kontrolovat ji už po osmi minutách.
Jak uchovat zbytky
Po vychladnutí přendejte jídlo do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Nejlepší bývá spotřebovat ho během následujícího dne.
Při ohřevu používejte nižší teplotu, aby se ryba nerozpadla. Lečo si přitom zachová svou hustotu i chuť.
Výsledek
Na talíři zůstane měkké rybí filé obalené paprikovo-rajčatovým lečem. Zelenina je dobře znatelná, omáčka hustá a ryba se po dovaření snadno odděluje na jednotlivé šťavnaté kousky.