Křupavé růžičky květáku obalené v těstíčku s pikantní Nivou jsou skvělým předkrmem nebo lehkou večeří. Kombinace křupavého těstíčka a výrazného sýra potěší každého milovníka smaženého jídla.
Květák v těstíčku s Nivou je zajímavou variantou klasického smaženého květáku. Místo strouhanky se zde používá tekuté těstíčko obohacené o nastrouhanou Nivu, která mu dodá pikantní a výraznou sýrovou chuť. Těstíčko při smažení vytvoří lehkou a křupavou kůrku, pod níž se skrývá jemný a měkký květák. Výsledkem jsou zlatavé a aromatické kousky, které jsou výborné jako předkrm, svačina nebo lehká večeře.
Proč vyzkoušet květák v těstíčku s Nivou
Tento recept je skvělou volbou pro všechny, kdo chtějí připravit něco jiného než klasický smažený květák v trojobalu. Těstíčko s Nivou dodá pokrmu výraznou pikantní chuť, která příjemně překvapí. Příprava je přitom velmi jednoduchá a celý recept zvládnete za méně než 30 minut.
Další výhodou je variabilita. Do těstíčka lze přidat různé bylinky nebo koření a Nivu lze nahradit jiným výrazným sýrem. Pokrm se skvěle hodí jako předkrm na večírek nebo jako rychlá večeře s čerstvým salátem.
Ingredience
Print
Ingredience:
1 střední květák
150 g hladké mouky
2 vejce
150 ml mléka
100 g sýra Niva
sůl a pepř podle chuti
olej na smažení
Postup přípravy
Postup:
- Květák očistěte a rozdělte na menší růžičky. Volitelně je předvařte v osolené vodě 3–4 minuty do stadia al dente a nechte okapat.
- Ve velké míse smíchejte mouku, vejce a mléko do hladkého těstíčka. Osolte a opepřete.
- Nivu nastrouhejte nebo rozdrobte a vmíchejte do těstíčka. Důkladně promíchejte.
- Růžičky květáku obalte v těstíčku tak, aby byly rovnoměrně pokryté ze všech stran.
- V hluboké pánvi rozehřejte dostatek oleje a smažte růžičky dozlatova ze všech stran.
- Hotové růžičky nechte okapat na papírovém ubrousku a podávejte ihned teplé.
Tipy pro dokonalé těstíčko
Konzistence těstíčka – těstíčko by mělo mít konzistenci hustší palačinkové směsi. Pokud je příliš řídké, steče z růžiček dolů a nebude se dobře držet. Pokud je příliš husté, vytvoří silnou vrstvu, která se nemusí dobře propéct. V případě potřeby upravte hustotu přidáním mouky nebo mléka.
Teplota oleje – olej musí být dobře rozehřátý. Pokud je příliš studený, těstíčko nasákne olej a nebude křupavé. Správně rozehřátý olej zajistí, že se povrch okamžitě zatáhne a vytvoří zlatavou kůrku.
Předvaření květáku – pro jemnější výsledek předvařte růžičky 3–4 minuty v osolené vodě. Musí zůstat pevné a nesmí se rozvařit, jinak se při smažení rozpadnou. Po předvaření je nechte důkladně okapat a osušit.
Niva v těstíčku – Nivu nastrouhejte najemno nebo ji dobře rozdrobte, aby se rovnoměrně rozprostřela v těstíčku. Větší kousky by se mohly při smažení připálit.
Užitečné tipy
Pro extra křupavost přidejte do těstíčka lžíci kukuřičného škrobu.
Přidejte do těstíčka nasekanou petrželku nebo pažitku pro bylinkovou chuť.
Podávejte s tatarskou omáčkou nebo čerstvým citronem pro osvěžující kontrast.
Varianty tohoto receptu
- S hermelínem – nahraďte Nivu hermelínem pro jemnější sýrovou chuť
- S parmazánem – přidejte strouhaný parmazán do těstíčka pro výraznější chuť
- S chilli – přidejte špetku chilli vloček do těstíčka pro pikantní variantu
- S brokolicí – nahraďte část květáku brokolicí pro barevnější výsledek
- Pečená verze – místo smažení pečte obalené růžičky v troubě na 200 °C pro méně tučnou variantu
Nejčastější chyby při přípravě
- Příliš řídké těstíčko – steče z růžiček a kůrka bude tenká a nepravidelná
- Studený olej – těstíčko nasákne olej a nebude křupavé
- Příliš velké růžičky – uvnitř zůstanou syrové, krájejte na menší kousky
- Nevysušené růžičky po předvaření – těstíčko se z vlhkého povrchu odlepí
- Příliš mnoho růžiček v pánvi najednou – teplota oleje klesne a těstíčko nebude křupavé
Skladování
Smažený květák v těstíčku je nejlepší čerstvý, ihned po usmažení. Pokud vám něco zbyde, uchovávejte ho v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání použijte troubu na 180 °C po dobu asi 8 minut, aby se obnovila křupavost těstíčka. Mikrovlnná trouba těstíčko změkne.
Závěrečné doporučení
Květák v těstíčku s Nivou je pokrmem, který překvapí svou jednoduchostí i výslednou chutí. Křupavé těstíčko s pikantní Nivou a jemný květák uvnitř jsou kombinací, která potěší každého. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se sami.