Červené papriky plněné masovou náplní s rýží, zapečené v husté rajčatové omáčce, jsou poctivým pokrmem, který voní celým domem. Jednoduchá příprava a výsledek, který potěší celou rodinu.
Plněné papriky patří mezi nejoblíbenější tradiční pokrmy české kuchyně. Kombinace šťavnatých červených paprik, výrazné masové náplně s rýží a husté rajčatové omáčky je klasická a vždy oblíbená. Papriky se při pečení krásně změknou a vstřebají chuť omáčky, zatímco náplň zůstane šťavnatá a aromatická. Jde o jídlo z jednoho pekáče, které je ideální pro rodinný oběd nebo večeři.
Proč vyzkoušet plněné papriky
Plněné papriky jsou skvělou volbou, když chcete připravit vydatné a chutné jídlo bez zbytečné námahy. Vše se připravuje v jednom pekáči a trouba udělá většinu práce za vás. Pokrm je také velmi variabilní – mleté maso lze nahradit luštěninami pro vegetariánskou variantu a omáčku lze ochutit různými bylinkami.
Plněné papriky jsou také výborné druhý den, kdy se všechny chutě propojí a omáčka zhoustne. Jsou ideální pro přípravu dopředu a ohřátí před podáváním.
Ingredience
Print
Ingredience:
4 velké červené papriky
300 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs)
1 středně velká cibule
2 stroužky česneku
100 g rýže
400 ml rajčatového protlaku
200 ml vody nebo vývaru
2 lžíce oleje
sůl a pepř podle chuti
1 lžička sladké papriky
bylinky podle chuti (petržel, majoránka)
Postup přípravy
Postup:
- Papriky omyjte, odkrojte vrchní část se stopkou a vyjměte semínka a blány, aby vznikly nádoby na náplň.
- Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Na oleji osmahněte dozlatova.
- Přidejte mleté maso a restujte, dokud nebude plně uvařené. Osolte, opepřete a přidejte sladkou papriku a bylinky.
- Rýži uvařte zvlášť v osolené vodě do poloměkka, sceďte a smíchejte s masovou směsí.
- Naplňte papriky připravenou směsí. Zbylou náplň rozložte po dně pekáče.
- Smíchejte rajčatový protlak s vodou nebo vývarem, osolte a opepřete. Omáčku nalijte do pekáče kolem paprik.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Pekáč přikryjte alobalem a pečte 45 minut. Poté alobal odstraňte a dopečte dalších 15 minut dozlatova.
- Podávejte teplé s čerstvým chlebem nebo bagetou.
Tipy pro dokonalé plněné papriky
Výběr paprik – vybírejte velké a rovné papriky, které se snadno plní a dobře stojí v pekáči. Červené papriky jsou nejsladší a při pečení nejlépe změknou. Žluté nebo oranžové papriky jsou také výbornou volbou.
Rýže do poloměkka – rýži vařte jen do poloměkka, protože se bude dále péct v troubě uvnitř papriky. Pokud by byla rýže uvařená úplně, při pečení by se rozvařila a náplň by byla kašovitá.
Rajčatová omáčka – omáčku nalijte kolem paprik, ne na ně. Papriky by měly být ponořené přibližně do poloviny. Omáčka se při pečení odpaří a zhoustne, proto použijte dostatečné množství tekutiny.
Pečení pod alobalem – první část pečení pod alobalem zajistí, že papriky změknou a náplň se propečí. Druhá část bez alobalu pak papriky dozlatí a omáčku zahustí.
Užitečné tipy
Před podáváním posypte papriky nastrouhaným sýrem a zapečte dozlatova.
Rajčatovou omáčku ochutnejte bazalkou nebo tymiánem pro středomořský nádech.
Pro vegetariánskou variantu nahraďte maso směsí červené čočky a nastrouhaných zelenin.
Varianty plněných paprik
- Se sýrem – posypte papriky před dopečením strouhaným sýrem pro zlatavou kůrku
- S houbami – přidejte do náplně orestované houby pro výraznější chuť
- Vegetariánská verze – nahraďte maso červenou čočkou nebo fazolemi
- S pikantní omáčkou – přidejte do rajčatové omáčky chilli pro ostřejší variantu
- S bylinkami – přidejte do omáčky čerstvou bazalku nebo tymián
Nejčastější chyby při přípravě
- Plně uvařená rýže v náplni – při pečení se rozvará a náplň bude kašovitá
- Příliš málo omáčky – papriky vyschnou a připálí se
- Vynechání pečení pod alobalem – papriky se nezměknou rovnoměrně
- Příliš velké kousky masa v náplni – náplň se bude špatně plnit do paprik
- Studená omáčka nalitá na papriky – prodlouží dobu pečení, použijte teplou omáčku
Skladování a ohřívání
Plněné papriky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Druhý den jsou ještě lepší – omáčka zhoustne a chutě se propojí. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, protože omáčka přes noc zhoustne. Ohřívejte v troubě na 160 °C přikryté alobalem asi 15 minut nebo v mikrovlnné troubě. Plněné papriky lze také zmrazit – vydrží v mrazáku až 2 měsíce.
Závěrečné doporučení
Pečené plněné papriky v rajské omáčce jsou pokrmem, který nikdy nezklame. Kombinace šťavnatých paprik, výrazné masové náplně a husté rajčatové omáčky je klasická a vždy oblíbená. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, proč patří plněné papriky mezi nejoblíbenější česká jídla.