Tento recept na vepřové špízy pečené v troubě je geniální, že spojuje oblíbenou letní klasiku s pohodlím domácího pečení. Nemusíte stát u grilu. Co však tento recept povyšuje na gastronomický zážitek, je omáčka. Špízy se pečou nad bohatým základem z vody, cibule, koření a dochucovadel, který se na závěr rozmixuje. Výsledkem je neuvěřitelně měkké maso, které se rozpadá na jazyku, a hustá, aromatická omáčka, která skvěle chutná s rýží. Je to ideální víkendový oběd, který provoní celý dům.
Proč si zamilujete tyto pečené špízy
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, maso je díky pečení v páře a šťávě dokonale šťavnaté. Za druhé, získáte vynikající omáčkou bez složitého vaření. Za třetí, je to pestré jídlo plné chutí (slanina, klobása, zelenina). A konečně, příprava v troubě je bez starostí.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
3 špekáčky
250 g anglické slaniny
4 žampiony
2 větší cibule
1 paprika kapie
600 g vepřové krkovice
2 stroužky česneku
kousek uzeného špeku
6 cherry rajčat
2 bobkové listy
3 kuličky jalovce
1/2 lžičky drceného kmínu
1/2 lžičky tymiánu
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce worcesterové omáčky
1 lžíci plnotučné hořčice
1 lžíce sladké chilli omáčky
sůl
pepř
- PŘÍLOHA:
rýže
Výběr správných surovin
Maso: Vepřová krkovice je pro tento recept nejlepší. Je dostatečně prorostlá, takže se při pečení nevysuší a zůstane krásně šťavnatá. Uzeniny: Kvalitní špekáčky (nezapomeňte je oloupat!) a anglická slanina dodají špízům tu správnou uzenou chuť. Zelenina: Cibule, paprika a žampiony jsou klasika. Do základu omáčky se skvěle hodí i cherry rajčata, která omáčku zahustí a ochutí. Dochucovadla: Sójová omáčka, worcester, hořčice a chilli omáčka vytvoří silný a chutný základ pro omáčku.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Nakrájíme špekáčky, anglickou slaninu vcelku, žampiony, cibuli (malé středy z cibule nakrájíme do základu), papriku a vepřovou krkovici.
Zdroj: Lukáš Korec - Do pekáče nalijeme vodu, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česneky, kousek uzeného špeku, cherry rajčata, 2 bobkové listy, 3 kuličky jalovce, 1/2 lžičky drceného kmínu, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce worcestrové omáčky, 1 lžíci plnotučné hořčice, 1 lžíci sladké chilli omáčky a vše promícháme.
Zdroj: Lukáš Korec - Nakrájené ingredience střídavě napichujeme na špejle.
Zdroj: Lukáš Korec - Špízy dáme do pekáčku a osolíme a opepříme.
Zdroj: Lukáš Korec - Pečeme v předehřáté troubě přikryté alobalem nebo víkem na 220 stupňů 90 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté špízy polijeme výpekem a pečeme bez přikrytí ještě dalších 20 minut.
- Po upečení dáme maso stranou a z omáčky vyndáme koření (jalovec a bobkový list).
Zdroj: Lukáš Korec - Omáčku rozmixujeme ponorným mixérem.
Zdroj: Lukáš Korec - Špízy s omáčkou podáváme například s rýží nebo bramborovou kaší.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Špekáčky je vždy dobré před vařením oloupat. Bez tvrdé slupky se jídlo lépe konzumuje.
Pokud mají na sobě žampiony nějakou nečistotu, je vždy dobré je oloupat.
Na špejlích uděláme nožem z jedné strany špičku, ingredience na ně půjdou lépe napichovat.
Klíčové momenty přípravy
Omáčka: Základ v pekáči (voda, koření, dochucovadla) je klíčem k úspěchu. Během pečení se do něj vypeče šťáva z masa a slaniny, čímž vznikne silná chuť. Mixování: Nezapomeňte před mixováním vyjmout celé koření (bobkový list, jalovec), jinak by byla omáčka hořká. Rozmixovaná cibule a rajčata omáčku přirozeně zahustí. Pečení pod pokličkou: Dlouhé pečení pod pokličkou zajistí, že maso bude měkké a nevysuší se.
Varianty a vylepšení
- S kuřecím: Místo vepřového můžete použít kuřecí prsa nebo stehna, doba pečení bude kratší.
- Zelenina navíc: Na špízy můžete přidat i cuketu nebo lilek.
- Pikantní verze: Přidejte do základu více chilli nebo feferonku.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Pečené vepřové špízy s omáčkou jsou skvělým způsobem, jak si dopřát oblíbenou chuť špízů bez nutnosti grilování. Díky pečení v omáčce je maso šťavnaté a omáčka je prostě božská. Vyzkoušejte tento recept a překvapte rodinu skvělým obědem!