Celé kuře pečené přímo na vrstvě bílého zelí s jablkem, červenou cibulí a medem je pokrm, který v troubě doslova voní celým domem. Zlatavá kůže, šťavnaté maso a karamelizované zelí tvoří dokonalou kombinaci.
Pečené kuře na zelí s medem je pokrm, který spojuje jednoduchost přípravy s výjimečnou chutí. Zelí se při pečení provoní šťávou z kuřete, medem a jablkem a stane se přirozenou přílohou přímo v pekáči. Citron a česnek uvnitř kuřete dodají masu jemné aroma a med na zelí vytvoří příjemnou karamelovou sladkost. Výsledkem je kompletní jídlo z jednoho pekáče, které zvládne každý.
Proč vyzkoušet kuře na zelí s medem
Tento recept je skvělou volbou pro nedělní oběd nebo slavnostnější příležitost. Vše se připravuje v jednom pekáči, takže úklid je minimální. Zelí se při pečení přirozeně dusí ve šťávě z kuřete a vína, díky čemuž je měkké, šťavnaté a plné chuti. Med dodá zelí příjemnou karamelovou sladkost, která krásně kontrastuje s kyselostí citronu.
Jablko přidá zelí přirozenou sladkost a jemnost, chilli vločky pak celý pokrm příjemně okoření. Výsledkem je vyvážený pokrm, kde se sladká, kyselá i pikantní chuť dokonale doplňují.
Ingredience
Print
Ingredience:
1 celé kuře (přibližně 1,5 kg)
1 kg bílého zelí
2 lžíce medu
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
1 červená cibule
1 lžička kmínu
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1 jablko
1 citron
1/2 lžičky chilli vloček (nepovinné)
150 ml bílého vína nebo kuřecího vývaru
Postup přípravy
Postup:
- Předehřejte troubu na 190 °C. Kuře omyjte, osušte papírovým ubrouskem a zevnitř i zvenku osolte a opepřete. Do dutiny kuřete vložte půlku citronu a stroužky česneku.
- Zelí nakrájejte na tenké proužky, cibuli na plátky a jablko na kousky. V míse smíchejte zelí, cibuli, jablko, kmín, chilli vločky, sůl, pepř, olivový olej a med.
- Do pekáče rozprostřete připravené zelí a na něj položte kuře. Přidejte bílé víno nebo vývar.
- Pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu a 30 minut. Během pečení kuře každých 30 minut potírejte vzniklou šťávou.
- Po upečení nechte kuře 10 minut odpočinout a poté nakrájejte a servírujte přímo z pekáče se zelím.
Tipy pro dokonalé kuře
Osušení kuřete – před pečením kuře vždy důkladně osušte papírovým ubrouskem. Vlhká kůže se nepropečí do zlatava a nebude křupavá. Čím sušší kůže, tím lepší výsledek.
Potírání šťávou – během pečení kuře pravidelně každých 30 minut potírejte vzniklou šťávou. Díky tomu zůstane kůže vlhká, zlatavá a křupavá bez připálení.
Med na zelí – med přidávejte přímo do zelí před pečením, nikoli na kuře. Med by na kůži kuřete mohl způsobit příliš rychlé ztmavnutí a připálení. Na zelí naopak vytvoří krásnou karamelizaci.
Odpočinek masa – po vytažení z trouby nechte kuře vždy alespoň 10 minut odpočinout. Šťávy se rovnoměrně rozloží a při krájení nevytečou ven.
Užitečné tipy
Pro ještě křupavější kůži potřete kuře před pečením olivovým olejem smíchaným s česnekem a solí.
Pro výraznější chuť zelí přidejte lžičku kmínu navíc nebo trochu uzené papriky.
Zbylou šťávu z pekáče použijte jako omáčku nebo základ pro polévku.
Varianty tohoto receptu
- S červeným zelím – nahraďte bílé zelí červeným pro barevnější variantu
- S hořčicí – potřete kuře před pečením dijonskou hořčicí pro výraznější chuť
- S brambory – přidejte do pekáče nakrájené brambory pro sytnější variantu
- S rozmarýnem – přidejte větvičky rozmarýnu pro bylinkové aroma
- S javorovým sirupem – nahraďte med javorovým sirupem pro jemnější sladkost
Nejčastější chyby při přípravě
- Vlhké kuře před pečením – kůže nebude zlatavá ani křupavá
- Nepotírání šťávou – kůže vyschne a nebude zlatavá
- Příliš málo tekutiny v pekáči – zelí vyschne a připálí se
- Příliš krátká doba pečení – maso bude u kosti syrové
- Okamžité krájení po vytažení z trouby – šťávy vytečou ven
Skladování a ohřívání
Pečené kuře uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Zelí uchovávejte odděleně. Při ohřívání použijte troubu na 160 °C přikryté alobalem po dobu asi 15 minut. Kuře lze také zmrazit – vydrží v mrazáku až 2 měsíce.
Závěrečné doporučení
Pečené kuře na zelí s medem je pokrmem, který oslní svou jednoduchostí i výslednou chutí. Zlatavé kuře s karamelizovaným zelím a jablkem je kombinace, která potěší celou rodinu. Vyzkoušejte tento recept a přesvědčte se, že jídlo z jednoho pekáče může být tím nejlepším nedělním obědem.