Na jednu skleničku stačí pár sušených bylinek a během chvilky vznikne směs, která dodá jemným polévkám výraznější vůni. Po zamíchání se dobře rozvine a nepřebíje chuť zeleniny ani vývaru.
Domácí polévkové koření je jednoduchý způsob, jak mít po ruce směs bez zbytečných přísad navíc. Stačí několik běžných sušených bylinek a koření, které se po smíchání dobře doplňují a hodí se do většiny vývarů i zeleninových polévek.
Výhodou domácí směsi je možnost upravit si poměry přesně podle vlastní chuti. Někdo má rád výraznější libeček, jiný zase více celerových listů nebo majoránky.
Proč recept funguje
Libeček, petrželka a celerové listy tvoří základ typické vůně domácí polévky. Majoránka dodá plnější aroma, zatímco tymián, rozmarýn a šalvěj přinesou jemné bylinné tóny. Díky malému množství pepře a česneku směs zvýrazní chuť vývaru, aniž by ji přebila.
Print
Ingredience:
1 lžíce sušené majoránky
1 lžíce sušeného libečku
1 lžíce sušené petrželky
1 lžíce sušeného celerového listu
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička sušeného rozmarýnu
1 lžička mletého černého pepře
1 lžička sušeného česneku v prášku
1/2 lžičky sušené šalvěje
Jaké bylinky použít
Nejlepší výsledky přinášejí dobře usušené bylinky bez známek vlhkosti. Pokud si je sušíte sami, nechte je před uložením důkladně vyschnout, aby si směs uchovala aroma co nejdéle a nezačala vlhnout ve sklenici.
Postup:
- Do větší misky nasypte majoránku, libeček, petrželku a celerové listy.
- Přidejte tymián, rozmarýn, pepř, sušený česnek a šalvěj.
- Vše důkladně promíchejte, aby se jednotlivé složky rovnoměrně rozložily v celé směsi.
- Hotové koření přesypte do čisté suché sklenice nebo vzduchotěsné nádoby.
- Skladujte na suchém a tmavém místě mimo přímé sluneční světlo.
Do jakých polévek se hodí
Směs je vhodná především do jemnějších zeleninových polévek, bramboraček nebo domácích vývarů. Dobře funguje i v polévkách, které mají méně koření a potřebují pouze podpořit vlastní chuť.
Jak upravit poměry podle chuti
Pokud máte rádi výraznější celerovou vůni, můžete přidat více celerových listů. Naopak pro jemnější směs stačí mírně ubrat rozmarýn nebo šalvěj, které patří mezi aromatičtější bylinky.
Jak správně skladovat
Koření uchovávejte v dobře uzavřené nádobě mimo vlhkost a přímé světlo. Tak si zachová vůni i několik měsíců a nebude ztrácet sílu tak rychle jako otevřené směsi uložené v papírových sáčcích.
Kolik koření používat
Na jeden litr polévky většinou stačí jedna až dvě lžičky směsi. Vždy je lepší začít s menším množstvím a případně přidat až během vaření podle intenzity vývaru.
Výsledek
Hotová směs má výraznou bylinnou vůni a hodí se hlavně do jemnějších polévek, kde zvýrazní chuť vývaru i zeleniny. Ve sklenici vydrží dlouho a je vždy připravená k použití.