Skořicové sušenky s povidly jsou krásně voňavé domácí pečivo, které se hodí ke kávě, čaji i na sváteční stůl. Křehké těsto, jemná skořice a výrazná povidla tvoří velmi povedenou kombinaci.
Na receptu je příjemné hlavně to, že využívá běžné suroviny a přitom působí slavnostněji než obyčejné sušenky. Těsto je máslové, dobře se s ním pracuje a po upečení zůstává křehké a příjemně voňavé.
Důležité je jen pracovat s dobře vychlazeným těstem a nepřehnat množství povidel, aby sušenky při pečení držely tvar. Když se podaří správně spojit okraje, výsledek bude nejen chutný, ale i hezky upravený.
Proč si tento recept oblíbíte
Tyto sušenky spojují křehké máslové těsto s výraznou chutí skořice a jemně koncentrovanou ovocnou náplní. Povidla jim dodají plnější chuť a zároveň příjemnou vláčnost uvnitř, takže nepůsobí suše ani drobivě.
Velkou výhodou je i jednoduchý postup. Těsto se připraví rychle, krátce odpočine v chladu a pak už stačí jen vyválet, naplnit a upéct. Recept se hodí jak na běžné pečení, tak ve chvíli, kdy chcete připravit něco voňavého a domácího pro návštěvu.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
250 g hladké mouky
150 g studeného másla
70 g moučkového cukru
1 vejce
2 lžičky mleté skořice
1 lžička prášku do pečiva
špetka soli
180 až 200 g hustých švestkových povidel
moučkový cukr na posypání
1/2 lžičky mleté skořice na posypání
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Do mísy dejte hladkou mouku, moučkový cukr, mletou skořici, prášek do pečiva a špetku soli. Suché suroviny promíchejte.
- Přidejte na malé kostičky nakrájené studené máslo a prsty nebo robotem vytvořte drobenku. Poté přidejte vejce a rychle zpracujte hladké těsto. Pokud by se drolilo, přidejte 1 až 2 lžičky studené vody.
- Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice odpočinout.
- Troubu předehřejte na 175 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na lehce pomoučněném válu na tloušťku asi 3 až 4 mm a vykrajujte stejné tvary.
- Na polovinu vykrojených sušenek dejte doprostřed menší množství hustých povidel, přibližně 1 zarovnanou čajovou lžičku. Okraje nechte volné.
- Přiklopte druhou polovinou těsta a okraje dobře přitlačte prsty nebo vidličkou. Pokud jsou povidla řidší, dejte naplněné sušenky na 10 minut zchladit do lednice.
- Sušenky přeneste na plech s rozestupy. Pečte 10 až 12 minut, jen lehce dozlatova. Nenechte je ztmavnout příliš, aby zůstaly křehké.
- Po upečení nechte sušenky několik minut chladnout na plechu a potom je přesuňte na mřížku. Nakonec je lehce posypte směsí moučkového cukru a mleté skořice.
Důležité tipy pro přípravu
U tohoto receptu se vyplatí pracovat rychle a s chladným těstem. Jakmile máslo příliš povolí, těsto začne měknout a hůř drží tvar. Proto je dobré hotové těsto vždy nechat odpočinout v lednici a při delší práci ho případně znovu krátce zchladit.
Důležitá jsou také samotná povidla. Nejlépe fungují hustá švestková povidla, která při pečení tolik nevytékají. Pokud máte povidla řidší, pomůže dát menší množství a naplněné sušenky před pečením ještě krátce vychladit.
Varianty receptu
Základní těsto můžete lehce obměnit například špetkou vanilky nebo jemně nastrouhanou citronovou kůrou. Chuť pak bude o něco kulatější, ale skořice a povidla zůstanou stále hlavními tóny celého receptu.
Kromě švestkových povidel můžete použít i hustější jablečná nebo meruňková povidla, ale vždy je lepší vybírat náplň, která není příliš tekutá. Jen tak sušenky po upečení zůstanou úhledné a dobře se budou skladovat.
Nejčastější chyby při přípravě
Častou chybou bývá příliš tenké vyválení těsta. Sušenky se pak snadno protrhnou a náplň může vytékat. Lepší je držet se tloušťky kolem 3 až 4 mm, aby těsto zůstalo křehké, ale zároveň dostatečně pevné.
Dalším problémem bývá příliš mnoho povidel. I když láká dát náplně víc, při pečení pak vytéká a okraje se špatně spojí. Menší množství uprostřed funguje mnohem lépe a výsledné sušenky vypadají upraveněji.
Skladování a podávání
Po úplném vychladnutí uchovávejte sušenky v uzavíratelné dóze. Díky povidlům bývají druhý den ještě příjemněji rozleželé a chuť skořice se víc propojí s těstem. Jen je dobré nenechávat je volně na vzduchu, aby zbytečně neosychaly.
Podávat je můžete jen lehce pocukrované, případně bez posypu, pokud chcete nechat více vyniknout samotnou chuť těsta a povidel. Hodí se ke kávě, čaji i jako drobné domácí pohoštění během podzimu a zimy.
Závěrečné doporučení
Skořicové sušenky s povidly jsou jednoduché, voňavé a přitom působí velmi poctivě. Když si pohlídáte chladné těsto, rozumné množství náplně a kratší pečení, odměnou budou křehké domácí sušenky s výbornou chutí.
Je to recept, který se hodí jak na běžné pečení, tak na chvíle, kdy chcete připravit něco sladkého bez složitých kroků. Právě spojení máslového těsta, skořice a povidel z něj dělá velmi vděčnou domácí klasiku.