Hledáte recept na sytý oběd, který voní tradicí? Vyzkoušejte naše staročeské uzené maso se zeleninou a houbami. Tato chuťově bohatá směs podávaná s rýží vás nadchne svou plností a velmi snadnou přípravou.
Staročeské uzené maso v kombinaci se zeleninou a houbami představuje pokrm, který v sobě snoubí tradiční uzenou chuť s moderním přístupem k vaření z jednoho hrnce. Tento recept je nesmírně variabilní a přizpůsobí se každému ročnímu období. Zatímco v letních měsících do něj nejlépe využijete čerstvé hřiby přímo z lesa, v zimě skvěle poslouží hlíva ústřičná nebo exotické Jidášovo ucho, které dodá pokrmu zajímavou texturu. Uzené maso, ať už zvolíte plec, krkovici nebo kýtu, dodá základu potřebnou slanost a hloubku, která se skvěle doplňuje s kyselostí okurek a sladkostí papriky.
V tomto receptu sázíme na poctivý základ orestovaný na uzeném špeku, který jídlu dodá ten pravý venkovský charakter. Důležitou roli hraje také koření – jalovec a tymián vytvoří aromatický doprovod, který podtrhne chuť hub i masa. Celá směs se po povaření zahustí jen velmi lehce, aby zůstala šťavnatá a ideálně se propojila s dušenou rýží. Je to typické rodinné jídlo, které zasytí i ty největší jedlíky a jehož vůně přiláká ke stolu každého člena domácnosti. Pojďme se podívat, jak tuto staročeskou dobrotu připravit.
Kulinářské zajímavosti o uzeném mase a houbách
Kombinace uzeného masa a hub je v české kuchyni prověřená staletími. Uzené maso dříve sloužilo jako hlavní zdroj bílkovin v zimním období a houby byly ceněným „masem lesa“. Při přípravě tohoto receptu je důležité dbát na kvalitu uzeného – čím poctivěji je maso vyuzeno, tím méně bude potřeba jídlo dosolovat. Houby do sebe během dušení nasáknou uzenou šťávu a stanou se chuťově velmi výraznými. Pokud použijete Jidášovo ucho, získáte navíc příjemnou křupavost, která je pro tento druh houby typická a v české kuchyni působí velmi neotřele.
Print
Ingredience:
1 cibule
3 kyselé okurky
1 lahůdková cibulka
2 stroužky česneku
1 kapie
20 g uzeného špeku
1 rajče
450 g uzeného masa (plec, krkovice, kýta…)
houby (hříbky, Jidášovo ucho…)
olej
1 lžíce hladké mouky
1 litr vývaru (zeleninový, kuřecí…)
1 lžíce plnotučné hořčice
1/2 lžičky sušeného tymiánu
1/2 lžičky drceného kmínu
3 kuličky jalovce
2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce worcesterové omáčky
1 lžíce sladké chilli omáčky
PŘÍLOHA: rýže
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Nakrájíme cibuli, kyselé okurky, lahůdkovou cibulku, česneky, kapii, kousek špeku, rajče, uzené maso a houby.
Zdroj: Lukáš Korec - Vše trochu orestujeme v hrnci na oleji.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme 1 lžíci hladké mouky kterou krátce orestujeme a zalijeme vývarem (1 litr). Přidáme 1 lžíci plnotučné hořčice, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, 1/2 lžičky drceného kmínu, 3 kuličky jalovce, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce worcesterové omáčky, 1 lžíci sladké chilli omáčky a vaříme od bodu varu 40 minut bez poklice.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté popřípadě směs dosolíme a podáváme s rýží.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné rady a tipy pro kuchaře
Tipy:
Rýži na talíři můžeme ozdobit nakrájenou petrželkou nebo pažitkou, což jídlu dodá svěžest a hezký barevný kontrast.
Milovníci pálivých jídel můžou do jídla při vaření přidat nakrájenou chilli papričku, která skvěle podtrhne uzenou chuť masa.
Video receptuVyzkoušejte také recept na staročeské uzené pečené v troubě, pokud preferujete bramborovou přílohu.
Závěrečné shrnutí
Staročeské uzené se zeleninou a houbami je důkazem, že tradiční suroviny lze propojit v moderní a velmi chutný pokrm. Tento recept je ideální pro každého, kdo hledá sytý oběd s bohatou omáčkou a minimem námahy. Vyzkoušejte tuto kombinaci s rýží a uvidíte, že se k ní budete v kuchyni pravidelně vracet. Dobrou chuť!