Staročeské uzené maso na houbách a zelenině – chuť venkova
Staročeský recept na uzené maso na houbách a zelenině, podávané společně s bramborami. V létě jsou do tohoto receptu ideální lesní houby. V zimě můžeme použít žampiony nebo hlívu ústřičnou ze supermarketu.
Tento recept na staročeské uzené maso je návratem k poctivé venkovské kuchyni. Kombinace uzeného masa, hub a kořenové zeleniny vytváří bohatou a aromatickou chuť, která vás okamžitě přenese do starých časů. Maso se peče pomalu v pekáči s cibulí, česnekem, okurkami a kořením, což vytváří fantastickou šťávu. Kyselé okurky dodávají jídlu ten správný šmrnc a vyvažují tučnost masa. Podávané s pečenými bramborami je to syté a hřejivé jídlo, které potěší každého milovníka tradiční kuchyně.
Proč si zamilujete tento staročeský recept
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to poctivé a syté jídlo. Za druhé, kombinace uzeného masa a hub je chuťově neodolatelná. Za třetí, příprava je jednoduchá – vše se peče v jednom pekáči. A konečně, je to skvělý způsob, jak využít houby.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 cibule
4 stroužky česneku
2 kyselé okurky
kousek uzeného špeku
5 cherry rajčat
1/2 lžičky drceného kmínu
1/2 lžičky tymiánu
2 bobkové listy
3 kuličky jalovce
3 lžíce sójové omáčky
2 lžíce worcesterové omáčky
1 lžíce sladké chilli omáčky
1 lžíce hořčice
2 žampiony
- PŘÍLOHA:
brambory
olej
sůl
Výběr správných surovin
Uzené maso: Použijte kvalitní uzenou krkovici nebo plec, která zůstane šťavnatá. Pokud je maso příliš slané, můžete ho předem krátce povařit. Houby: Lesní houby dodají nejlepší aroma, ale žampiony nebo hlíva jsou skvělou alternativou mimo sezónu. Okurky: Kyselé okurky jsou tajnou ingrediencí, která dodá omáčce pikantnost. Koření: Jalovec a bobkový list podtrhnou chuť zvěřiny a lesa.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Do pekáčku dáme nakrájenou cibuli, česneky, kyselé okurky, kousek uzeného špeku, cherry rajčata a žampiony. Přidáme 1/2 lžičky drceného kmínu, 1/2 lžičky sušeného tymiánu, 2 bobkové listy, 3 kuličky jalovce, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce worcestrové omáčky, 1 lžíci sladké chilli omáčky a 1 lžíci hořčice.
Zdroj: Lukáš Korec - Přidáme uzené maso nakrájené na plátky a vše podlijeme vodou. Pečeme bez přikrytí v předehřáté troubě na 200 stupňů cca 80 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Oškrábané a nakrájené brambory dáme na plech na pečící papír, jemně zakápneme olejem, osolíme a upečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů cca 35 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Podáváme společně pečené brambory s uzeným masem.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Během pečení neustále kontrolujeme aby se ne vyvařila voda a popřípadě ji dolijeme.
Brambory můžeme posypat při servírování nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.
Kromě pečených brambor, můžeme uzené maso po staročesku podávat například i s hranolkami nebo s bramborovou kaší.
Klíčové momenty přípravy
Základ v pekáči: Všechny ingredience dejte do pekáče najednou – maso, zeleninu, koření i dochucovadla. Během pečení se chutě propojí. Podlévání: Je důležité maso podlévat, aby se nevysušilo a vytvořila se dostatečná šťáva. Pečení brambor: Brambory pečte zvlášť, aby byly křupavé a nevařily se ve šťávě z masa.
Varianty a vylepšení
- S pivem: Podlijte maso černým pivem pro hlubší chuť.
- S klobásou: Přidejte do pekáče kousky klobásy.
- Se zelím: Podávejte s dušeným kysaným zelím.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Staročeské uzené maso na houbách je poctivým a chutným jídlem, které vás vrátí ke kořenům. Je to jednoduchý, ale geniální recept, který si zamiluje celá rodina. Vyzkoušejte ho a dopřejte si kousek tradice na talíři!