Mřížkový perníkový koláč je krásně voňavý dezert, který spojuje křehké máslové těsto s jemně kořeněnou perníkovou náplní. Je ideální jako sladká tečka po obědě nebo ke kávě nejen během víkendu.
Na první pohled může působit složitě, ale ve skutečnosti jde o poměrně jednoduchý recept. Stačí připravit základní těsto, voňavou medovou náplň a nakonec vytvořit typickou mřížku, která koláči dodá jeho charakteristický vzhled.
Výsledkem je koláč s jemně křehkým okrajem a vláčnou perníkovou vrstvou uvnitř. Díky koření a medu má výraznou chuť, která se ještě zvýrazní po odležení.
Proč si tento koláč oblíbíte
Koláč krásně voní po medu a koření už během pečení a po vychladnutí má ideální kombinaci křehkého těsta a vláčné náplně. Navíc dobře drží tvar a výborně se krájí, takže se hodí i pro návštěvy nebo oslavy.
Velkou výhodou je také to, že chutná skvěle i druhý den. Náplň se rozleží a koláč získá ještě plnější chuť.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
300 g hladké mouky
200 g másla
100 g moučkového cukru
1 vejce
1 lžička vanilkového extraktu
250 g medu
150 ml mléka
150 g cukru
400 g hladké mouky
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/2 lžičky mletého zázvoru
1/2 lžičky muškátového oříšku
1 prášek do pečiva
Jak připravit těsto a náplň
Křehké těsto připravujte rychle, aby máslo příliš nezměklo. Díky odpočinku v lednici se s ním pak bude lépe pracovat a při pečení zůstane hezky křehké.
Perníkovou náplň je důležité nechat vychladnout, než do ní přidáte mouku. Jinak by se těsto mohlo srazit nebo být příliš lepivé.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Z mouky, cukru, vejce, vanilky a studeného másla vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.
- Med s mlékem zahřejte, aby se spojil, poté přidejte cukr a koření. Nechte vychladnout.
- Do vychladlé směsi přidejte mouku s práškem do pečiva a vytvořte hladkou perníkovou náplň.
- Tři čtvrtiny těsta rozválejte a vložte do formy. Vytvořte okraje.
- Na těsto rovnoměrně rozetřete perníkovou náplň.
- Ze zbytku těsta vytvořte proužky a položte je na koláč do tvaru mřížky.
- Pečte v troubě na 180 °C asi 40–45 minut dozlatova.
- Nechte úplně vychladnout a poté krájejte.
Důležité tipy pro přípravu
Těsto dobře vychlaďte, jinak se bude lepit a špatně tvarovat. Při práci si můžete pomoci lehkým podsypáním moukou.
Perníkovou náplň nechte opravdu vychladnout, aby měla správnou konzistenci a dobře se roztírala.
Proužky na mřížku dělejte spíše tenčí – při pečení lehce nabydou a vytvoří pěkný vzhled.
S čím koláč podávat
Koláč je výborný samotný, ale skvěle chutná i s šálkem kávy nebo čaje. Můžete ho doplnit i lžící šlehačky nebo zakysané smetany.
Varianty receptu
Do náplně můžete přidat trochu citronové nebo pomerančové kůry pro svěžejší chuť. Skvěle funguje i použití tmavšího medu.
Závěrečné doporučení
Mřížkový perníkový koláč je krásně voňavý dezert, který se hodí nejen na sváteční stůl, ale i jako sladké pohoštění během roku. Příprava není složitá a výsledek stojí za to.