Připravíte ji za třicet minut a zahřeje i v chladnějších jarních dnech. Lahodná a krémová polévka ze sezónní zeleniny s kurkumou a kapkou citronu má krásnou zlatožlutou barvu a svěží jarní chuť.
Žlutá jarní polévka je lehký a výživný pokrm, který využívá dostupnou sezónní zeleninu. Základ tvoří mrkev, brambora, petržel a kedluben, které se uvaří ve vývaru a rozmixují na hladkou krémovou konzistenci. Kurkuma dodá polévce charakteristickou zlatožlutou barvu a jemné zemité aroma. Citronová šťáva pak celou polévku osvěží a zvýrazní chuť zeleniny. Výsledkem je polévka, která je zároveň výživná, lehká a vizuálně atraktivní.
Proč vyzkoušet žlutou jarní polévku
Tato polévka je ideální volbou pro jarní dny, kdy chcete připravit lehké a výživné jídlo. Kurkuma je známá svými protizánětlivými vlastnostmi a spolu s čerstvou zeleninou tvoří výbornou kombinaci pro posílení imunity. Příprava je velmi jednoduchá a polévka je hotová za méně než 30 minut.
Další výhodou je, že polévka chutná ještě lépe druhý den, kdy se všechny chutě propojí. Lze ji snadno připravit dopředu a ohřát před podáváním. Je také velmi variabilní – lze ji obohatit o červenou čočku, kuřecí maso nebo různé bylinky.
Ingredience
Print
Ingredience:
2 lžíce olivového oleje
1 cibule nakrájená na kostičky
2 stroužky česneku
1 velká brambora oloupaná a nakrájená na kostičky
2 mrkve nakrájené na kostičky
1 petržel (kořen) nakrájená na kostičky
1 menší kedluben oloupaný a nakrájený na kostičky
1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
1 lžička kurkumy
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
čerstvá petrželka na ozdobu
citronová šťáva na dochucení
Postup přípravy
Postup:
- V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej a restujte cibuli dozlatova.
- Přidejte česnek a restujte další minutu.
- Přidejte bramboru, mrkev, petržel a kedluben. Promíchejte, aby se zelenina obalila v oleji.
- Zasypte kurkumou, osolte, opepřete a promíchejte.
- Zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Polévku rozmixujte ponorným mixérem na hladkou konzistenci. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody.
- Dochutíte solí, pepřem a citronovou šťávou. Podávejte teplou ozdobenou petrželkou.
Tipy pro přípravu
Kurkuma – kurkumu přidávejte vždy do rozehřátého oleje spolu se zeleninou, nikoli přímo do vývaru. V tuku se lépe rozpustí a uvolní svou charakteristickou chuť a barvu. Kurkuma také barví nádobí, proto buďte opatrní při míchání.
Mixování – před mixováním ponorným mixérem nechte polévku chvíli vychladnout. Horká polévka při mixování může vystříknout. Mixujte vždy s mírně nakloněným mixérem u okraje hrnce, aby se zabránilo stříkání.
Citronová šťáva – přidávejte ji vždy až na konec, těsně před podáváním. Kyselina při dlouhém vaření ztrácí svou svěžest a může změnit barvu polévky. Přidejte ji postupně a ochutnávejte.
Užitečné tipy
Pro zvýšení výživové hodnoty přidejte do polévky červenou čočku nebo kousky kuřecího masa.
Podávejte s krutony nebo strouhaným parmazánem pro křupavý doplněk.
Polévka chutná ještě lépe druhý den, kdy se všechny chutě krásně propojí.
Varianty žluté polévky
- S kokosovým mlékem – přidejte 200 ml kokosového mléka pro krémovější a exotičtější chuť
- S červenou čočkou – přidejte hrst červené čočky pro výživnější variantu
- Se zázvorem – přidejte lžičku čerstvě nastrouhaného zázvoru pro pikantní nádech
- S dýní – přidejte nakrájenou dýni místo nebo spolu s kedlubenem
- S kuřecím masem – přidejte kousky vařeného kuřecího masa pro sytnější variantu
Nejčastější chyby při přípravě
- Kurkuma přidaná přímo do vývaru – nevytvoří správnou barvu ani chuť, přidávejte ji do tuku
- Mixování příliš horké polévky – polévka může vystříknout a způsobit popáleniny
- Příliš mnoho citronové šťávy – polévka bude příliš kyselá, přidávejte postupně
- Nedostatečně uvařená zelenina – polévka nebude hladká ani po mixování
Skladování a ohřívání
Žlutou jarní polévku uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Při ohřívání přidejte trochu vody nebo vývaru, protože polévka po vychladnutí zhoustne. Ohřívejte pomalu na mírném ohni za občasného míchání. Polévku lze také zmrazit – vydrží v mrazáku až 2 měsíce.
Závěrečné doporučení
Žlutá jarní polévka je pokrmem, který potěší svou krásnou barvou i svěží chutí. Je rychlá na přípravu, výživná a hodí se jako lehký oběd i večeře. Vyzkoušejte tento recept a přineste do své kuchyně kousek jarní svěžesti.