Hovězí maso na zelenině se špekem – poctivá česká omáčka
I hovězí maso připravené na zelenině podle tohoto receptu může chutnat perfektně. Do receptu se přidává uzený špek, který udělá báječnou chuť. Jedna z nejlepších úprav hovězího masa co existuje. Tu chuť si zamilujete.
Tento recept na hovězí maso na zelenině se špekem je důkazem, že i z obyčejných surovin se dá vykouzlit neobyčejně chutné jídlo. Základem je kvalitní hovězí kýta, která se dusí doměkka v omáčce plné kořenové zeleniny a voňavého uzeného špeku. Špek dodává omáčce nezaměnitelnou kouřovou chuť a tuk, který zvýrazňuje chuť masa i zeleniny. Hořčice a koření pak celý pokrm doladí k dokonalosti. Je to klasické, syté a hřejivé jídlo, které se hodí k nedělnímu obědu s knedlíkem nebo rýží.
Proč si zamilujete hovězí na zelenině
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to poctivá česká klasika. Za druhé, uzený špek dodává omáčce jedinečnou chuť. Za třetí, maso je po dušení měkké a šťavnaté. A konečně, je to zdravější varianta omáčky plná zeleniny.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 cibule
2 stroužky česneku
uzený špek
750 g hovězí kýty
sůl
pepř
plnotučná hořčice
hladká mouka
olej
1 lžíce hladké mouky
1 litr vývaru
1/2 lžičky drceného kmínu
1 větší mrkev
1 petržel
kousek celeru
Výběr správných surovin
Maso: Hovězí kýta je ideální, protože je libová, ale po dušení změkne. Můžete použít i plec. Špek: Kvalitní uzený špek je klíčový pro chuť. Zelenina: Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel) dodá omáčce sladkost a barvu. Nakrájejte ji na malé kostičky, aby se uvařila a hezky vypadala. Hořčice: Dodá masu i omáčce pikantnost a pomůže zahuštění.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Cibuli a česneky nakrájíme nadrobno a špek na malé kostičky.
Zdroj: Lukáš Korec - Kousky hovězího masa osolíme a opepříme, potřeme plnotučnou hořčicí ze všech stran a obalíme v mouce.
Zdroj: Lukáš Korec - Maso osmažíme ze všech stran na oleji.
Zdroj: Lukáš Korec - Maso dáme stranou a na výpeku osmažíme cibuli, česnek a špek.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme lžíci hladké mouky a minutu ještě smažíme. Nakonec přidáme lžíci plnotučné hořčice a zalijeme vývarem. Vložíme zpět maso, přidáme 1/2 lžičky drceného kmínu, trochu mletého pepře a vaříme maso doměkka.
Zdroj: Lukáš Korec - Mrkev, celer a petržel nakrájíme na malé kostičky.
Zdroj: Lukáš Korec - Zeleninu přidáme do omáčky když je hovězí maso téměř měkké a vaříme ještě 15 minut aby změkla.
Zdroj: Lukáš Korec - Popřípadě omáčku dosolíme a můžeme podávat. Příloha kynutý knedlík nebo rýže.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Omáčka bude vypadat ještě lépe, když jí posypeme nakrájenou petrželkou.
Vyzkoušejte jednoduchý kynutý knedlík nebo lahodný bramborový knedlík.
Hovězí maso je třetí nejčastěji používané maso v českých kuchyních, hned po vepřovém a kuřecím mase.
Klíčové momenty přípravy
Orestování masa: Maso obalené v mouce a hořčici zprudka orestujte, aby se zatáhlo. Výpek: Výpek z masa, cibule a špeku je základem chuti omáčky, nevyhazujte ho. Dušení: Duste maso pomalu pod pokličkou, aby bylo krásně měkké. Zelenina: Zeleninu přidejte až ke konci, aby se nerozvařila.
Varianty a vylepšení
- S vínem: Podlijte maso trochou červeného vína.
- Se smetanou: Zjemněte omáčku lžící smetany.
- S houbami: Přidejte sušené houby pro lesní aroma.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Hovězí maso na zelenině se špekem je klasickým, poctivým jídlem, které vás zahřeje a nasytí. Je to skvělý způsob, jak připravit hovězí maso, aby bylo měkké, šťavnaté a plné chuti. Vyzkoušejte tento recept a užijte si tradiční českou kuchyni!