Spojení šťavnatého masa z vepřové plece a zelené kapusty chutná báječně. Recept na vepřové maso v kapustě se vaří v jednom hrnci. Jako přílohu můžeme podávat vařené brambory nebo krajíc čerstvého chleba.
Vepřové maso s kapustou je klasickým českým jídlem, které se vyznačuje jednoduchostí a poctivou chutí. Tento recept kombinuje šťavnaté kousky vepřové plece s jemně vařenou kapustou v bohaté omáčce. Maso se nejprve orestuje, pak se zalijeme vývarem a pomalu vaří, až je měkké a aromatické. Kapusta se přidává ke konci, aby zůstala křupavá a nerozpadla se. Výsledkem je syté, hřejivé jídlo, které je ideální pro podzimní a zimní dny. Podávané s vařeným bramborem je to dokonalý oběd nebo večeře pro celou rodinu.
Proč si zamilujete vepřové s kapustou
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to jídlo z jednoho hrnce, což znamená méně nádobí. Za druhé, je to poctivé a syté jídlo. Za třetí, kapusta je zdravá a výživná. A konečně, je to tradiční chuť domova.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
1 cibule
3 stroužky česneku
800 g vepřové plece
olej
1/2 lžičky drceného kmínu
2 plné lžičky hladké mouky
1 litr vývaru
pepř mletý
650 g kapusty
sůl
brambory
Výběr správných surovin
Maso: Vepřová plec je ideální volbou, protože je šťavnatá a při dlouhém vaření se krásně změkčí. Můžete použít i krkovici nebo kýtu. Kapusta: Zelená kapusta je nejlepší, použijte spíše vnější listy a vynechejte tvrdý střed. Vývar: Kvalitní vývar je základem dobré chuti. Kmín: Je tradiční koření ke kapustě a dodá jídlu typickou chuť.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Cibuli a česnek, nakrájíme nadrobno a vepřovou plec na kostky.
Zdroj: Lukáš Korec - Cibuli osmažíme na oleji.
Zdroj: Lukáš Korec - Pak přidáme maso které zprudka orestujeme.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme 1/2 lžičky drceného kmínu, 2 plné lžičky hladké mouky a ještě minutu smažíme. Nakonec zalijeme vývarem, opepříme a vaříme pod poklicí dokud není maso měkké.
Zdroj: Lukáš Korec - Mezitím nakrájíme kapustu na kostičky.
Zdroj: Lukáš Korec - Když je maso téměř měkké, tak přidáme nakrájený česnek a kapustu a vaříme pod poklicí doměkka. Popřípadě maso nakonec dosolíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Maso v kapustě podáváme s vařeným bramborem.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Jako přílohové brambory zvolíme varný typ brambor A, drží pěkně pohromadě a nerozvaří se.
Z kapusty nepoužijeme tvrdý střed, ale spíše vrchní listy.
Pokud nemáme kapustu, můžeme použít růžičkovou kapustu.
Klíčové momenty přípravy
Orestování masa: Maso zprudka orestujte, aby se zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Jíška: Mouka zahuští omáčku a dodá jí krémovost. Postupné přidání kapusty: Kapustu přidejte až když je maso téměř měkké, jinak se rozvaří a ztratí strukturu.
Varianty a vylepšení
- S uzeným masem: Přidejte kousek uzeného masa pro kouřovou chuť.
- S houbami: Přidejte nakrájené žampiony nebo sušené houby.
- S rajčaty: Přidejte rajčatový protlak pro kyselejší chuť.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Vepřové maso s kapustou je klasickým českým jídlem, které nikdy nezklame. Je to poctivé, syté a chutné jídlo, které si zamiluje celá rodina. Vyzkoušejte tento recept a užijte si tradiční chuť domova!