Recept na domácí pizzu. Už nemusíte chodit na dobrou pizzu do pizzerie, ale můžete si ji upéct doma. Příprava není vůbec složitá. Navíc můžete použít ingredience které vám nejvíce chutnají a pěkně bohatě si pizzu obložit.
Proč si připravit pizzu doma?
Pizza je jedním z nejoblíbenějších jídel na světě a není se čemu divit. Kombinace křupavého těsta, lahodné rajčatové omáčky, roztaveného sýra a vašich oblíbených ingrediencí je prostě neodolatelná. Mnoho lidí si myslí, že kvalitní pizzu lze ochutnat jen v pizzerii, ale opak je pravdou! S tímto receptem si můžete připravit domácí pizzu, která se vyrovná té nejlepší restaurační. Největší výhodou domácí pizzy je naprostá svoboda – můžete si ji obložit přesně podle svých představ, použít kvalitní ingredience a nemusíte se omezovat na předem daný výběr. Navíc je to skvělá zábava pro celou rodinu. Děti milují, když si mohou samy vytvořit svou vlastní pizzu. A co je nejlepší? Chuť a vůně čerstvě upečené pizzy, která se line z vaší vlastní trouby, je prostě nepopsatelná.
Krátká historie pizzy – Od Neapole do celého světa
Pizza, jak ji známe dnes, pochází z Neapole v jižní Itálii, kde se začala připravovat v 18. a 19. století. Původně to bylo jídlo chudých lidí – jednoduchý plochý chléb potřený rajčaty, posypaný sýrem a upečený v peci. Zlom nastal v roce 1889, kdy neapolský pizzař Raffaele Esposito připravil pizzu pro italskou královnu Margheritu. Použil ingredience v barvách italské vlajky – červená rajčata, bílá mozzarella a zelená bazalka. Tak vznikla legendární Pizza Margherita. Odtud se pizza rozšířila nejprve do celé Itálie a později, díky italským přistěhovalcům, do celého světa. Dnes existují stovky variant a každá země si pizzu přizpůsobila podle svých chutí. Ale základ zůstává stejný – kvalitní kynuté těsto, rajčatová omáčka a sýr.
Suroviny pro vaši dokonalou domácí pizzu
Pro přípravu dvou pizz o průměru 28 cm budete potřebovat následující ingredience:
Print
INGREDIENCE NA 2 PIZZY PRŮMĚR 28 CM:
125 ml vlažné vody
1/2 lžičky cukru krystal
2 lžíce olivového oleje
20 gramů čerstvého droždí
200 g hladké mouky
1/2 lžičky soli
- NA PIZZU:
šunka, čabajka…
sýr vcelku
žampiony
olivy
200 ml rajčatového pyré
sůl
pepř
1 lžička cukru moučka
koření oregáno
Postup přípravy krok za krokem: Cesta k domácí pizze snů
Příprava domácí pizzy vyžaduje čas na kynutí těsta, ale samotná práce je jednoduchá. Postupujte podle následujících kroků:
Postup:
- KVÁSEK: Smícháme 125 ml vlažné vody, 1/2 lžičky cukru krystal, 2 lžíce olivového oleje, 20 gramů čerstvého droždí a necháme 20 minut v teple vzejít kvásek.
Zdroj: Lukáš Korec - TĚSTO: Smícháme 200 g hladké mouky, 1/2 lžičky soli, přidáme kvásek a důkladně vypracujeme těsto. Těsto necháme v teple pod utěrkou 1 hodinu kynout.
Zdroj: Lukáš Korec - Mezitím nastrouháme sýr nahrubo, nakrájíme čabajku nebo šunku, žampiony, černé olivy a žampiony.
Zdroj: Lukáš Korec - K rajčatovému pyré přidáme sůl, pepř, 1 lžičku cukru a důkladně promícháme.
Zdroj: Lukáš Korec - Na pomoučeném vále vyválíme z vykynutého těsta dvě placky o průměru cca 28 cm. Těsto můžeme po vyválení oříznout podle velké poklice na hrnec, aby mělo pěkný tvar. Těsto přendáme na pečící papír a natřeme na něj rajčatové pyré.
Zdroj: Lukáš Korec - Posypeme strouhaným sýrem, přidáme žampiony, salám, černé olivy a nakonec vše posypeme sušeným oregánem.
Zdroj: Lukáš Korec - Pizzu pečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů cca 17 minut.
Zdroj: Lukáš Korec
Tipy a triky pro pizzu jako z pizzerie
Jak na to, aby byla vaše domácí pizza naprosto dokonalá:
- Horká trouba je základ: Předehřejte troubu na maximální teplotu (ideálně 250-280 °C) alespoň 30 minut předem. Čím vyšší teplota, tím křupavější těsto.
- Pizzakámen: Pokud chcete opravdu profesionální výsledek, investujte do pizzakamene. Ten akumuluje teplo a zajistí dokonale křupavý spodek.
- Méně je více: Nepřehánějte to s obložením. Příliš mnoho ingrediencí udělá pizzu těžkou a těsto se nepropečě.
- Kvalitní ingredience: Použijte kvalitní mozzarellu (ideálně scezené kuličky), dobré rajčatové pyré a čerstvé bylinky. Rozdíl je obrovský.
- Olivový olej na závěr: Po upečení pizzu lehce pokropte kvalitním extra panenským olivovým olejem. Dodá jí úžasnou vůni a chuť.
Důležité rady pro přípravu
Tipy:
Délka pečení pizzy, záleží na tloušťce těsta a množství ingrediencí. Proto je uvedených 17 minut pouze orientačních.
V italských pizzeriích se těsto neválí válečkem ale vytahuje se nadhazováním. Člověk bez dostatečných zkušeností to ale jen těžko zvládne.
Na pizzu můžeme samozřejmě použít i další ingredience jako je například kukuřice nebo lístky bazalky či plátky mozzarelly.
Časté otázky a odpovědi (FAQ)
Proč je moje pizza rozmočená?
Pravděpodobně jste použili příliš mnoho rajčatové omáčky nebo příliš vodnatých ingrediencí (např. čerstvá rajčata, žampiony). Omáčku nanášejte v tenké vrstvě a zeleninu před použitím osušte.
Můžu těsto připravit předem?
Ano! Těsto můžete připravit den předem a nechat ho pomalu kynout v lednici. Před použitím ho nechte hodinu při pokojové teplotě.
Jaký sýr je nejlepší?
Klasika je mozzarella. Použijte tu v kuličkách, scezené od vody. Můžete ji kombinovat s parmazánem nebo goudou pro bohatší chuť.
Video recept na domácí pizzu
Pokud preferujete video návod, podívejte se na náš podrobný video recept, kde vám ukážeme celý postup krok za krokem:
Video receptuZávěr
Domácí pizza je nejen chutná, ale i zábavná a kreativní záležitost. S tímto receptem a našimi tipy si můžete připravit pizzu, která se vyrovná té nejlepší restaurační. Nebojte se experimentovat s různými obloženími a vytvořte si svou vlastní signaturu. Tak se do toho pusťte a užijte si radost z pečení i jedení vaší vlastní, dokonalé domácí pizzy!