Pečené papriky plněné mletým masem jsou šťavnatý oběd z trouby s jednoduchou přípravou. Masovou náplň doplní rajčata, cibule a česnek a upečené papriky můžete podávat s bramborami či pečivem.
Plněné papriky nemusíte připravovat pouze klasicky v rajské omáčce. Když je rozpůlíte, naplníte ochuceným mletým masem a upečete v troubě, získáte jednoduché hlavní jídlo, u kterého paprika během pečení změkne a náplň zůstane příjemně šťavnatá.
Do masové směsi přidáme cibuli, česnek a rajčata. Náplň tak nebude suchá a zároveň není potřeba používat velké množství dalších surovin. Papriky se předem nepředvařují, takže celý recept lze připravit rovnou v jednom pekáči.
Proč tento recept funguje
Nejlepšího výsledku dosáhnete s mletým masem, které obsahuje alespoň trochu tuku. Příliš libové maso se při delším pečení snadno vysuší. Rajčata dodají náplni potřebnou šťavnatost a rozpůlené papriky se upečou rychleji než celé plody, takže maso není nutné předem opékat.
Print
Ingredience:
4 velké červené papriky
600 g mletého masa (směs vepřového a hovězího)
1 střední cibule (asi 120 g)
2 stroužky česneku
200 g krájených konzervovaných rajčat
1 vejce
40 g strouhanky
1 lžička sladké mleté papriky
1 lžička sušeného oregana
1 lžička soli
1/4 lžičky mletého černého pepře
1 lžíce oleje
100 ml vody nebo vývaru
Postup
Postup:
- Papriky omyjte, podélně rozpulte a odstraňte semínka i bílé vnitřní části. Stopku můžete ponechat, aby poloviny při pečení lépe držely tvar.
- Cibuli nakrájejte velmi najemno a česnek prolisujte. Do mísy vložte mleté maso, cibuli, česnek, vejce, strouhanku a krájená rajčata.
- Přidejte sladkou papriku, oregano, sůl a pepř. Směs krátce, ale důkladně promíchejte, aby se všechny suroviny rovnoměrně spojily.
- Pekáč lehce potřete olejem. Poloviny paprik naplňte masovou směsí a rozložte je vedle sebe náplní směrem nahoru.
- Na dno pekáče nalijte 100 ml vody nebo vývaru. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby předehřáté na 190 °C, horní a spodní ohřev.
- Papriky pečte zakryté přibližně 30 minut. Poté alobal odstraňte a pokračujte v pečení dalších 15 až 20 minut, aby náplň na povrchu lehce zezlátla a maso bylo úplně propečené.
- Po vytažení z trouby nechte papriky přibližně 5 minut odpočinout. Podávejte je s vařenými nebo pečenými bramborami, rýží či čerstvým pečivem.
Jaké papriky jsou nejlepší na plnění
Pro pečení jsou praktické větší masité papriky, které mají dostatek prostoru pro náplň. Červené papriky jsou po upečení příjemně sladké a dobře doplňují výraznější chuť mletého masa. Použít můžete také žluté nebo oranžové papriky a jednotlivé barvy v pekáči kombinovat.
Jaké mleté maso použít
Dobře funguje směs hovězího a vepřového masa. Hovězí dodá výraznější masovou chuť a vepřové potřebnou šťavnatost. Pokud použijete pouze velmi libové hovězí maso, náplň může být po upečení sušší. Mleté maso proto vybírejte takové, které obsahuje alespoň menší podíl tuku.
Proč se do náplně přidává vejce a strouhanka
Vejce pomáhá masovou směs spojit a strouhanka zachytí část šťávy, která se během pečení uvolní z masa a rajčat. Náplň díky tomu dobře drží uvnitř paprik a po upečení se při krájení nerozpadá. Strouhanky ale nepřidávejte příliš mnoho, jinak by bylo maso zbytečně hutné.
Je potřeba maso před plněním opékat?
V tomto receptu ne. Papriky jsou rozpůlené a vrstva masové náplně není příliš vysoká, takže se maso během pečení bezpečně propeče. Předchozí opékání by znamenalo další práci a náplň by mohla být po druhém tepelném zpracování sušší.
Proč nejprve péct papriky zakryté
První část pečení pod alobalem pomůže paprikám změknout, aniž by se povrch masové náplně příliš rychle vysušil. Malé množství vody nebo vývaru na dně vytvoří páru. Posledních 15 až 20 minut se papriky dopečou odkryté, takže maso na povrchu získá lehce opečenou barvu.
Jak poznat, že je masová náplň hotová
Povrch masa by měl být lehce opečený a po rozkrojení nesmí být náplň uvnitř syrová. Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr a zkontrolovat střed největší papriky. U směsi mletého masa by měla vnitřní teplota dosáhnout alespoň 71 °C.
S čím plněné papriky podávat
Nejjednodušší přílohou jsou vařené brambory, které můžete posypat trochou čerstvé petrželky. Dobře funguje také rýže, pečené brambory nebo čerstvý chléb. Pokud chcete lehčí jídlo, stačí k paprikám připravit jednoduchý zeleninový salát.
Lze plněné papriky připravit předem?
Papriky můžete naplnit několik hodin před pečením, zakrýt a uložit do lednice. Do trouby je vložte až těsně před přípravou. Pokud budou úplně vychlazené, může být potřeba dobu pečení o několik minut prodloužit. Syrové mleté maso nenechávejte připravené při pokojové teplotě.
Jak skladovat upečené plněné papriky
Zbylé papriky nechte zchladnout, přendejte do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Nejlepší jsou během následujících dvou dnů. Při ohřívání je vložte do zapékací nádoby, přidejte malé množství vody a zakryté je prohřejte v troubě, aby masová náplň zůstala šťavnatá.
Lze pečené plněné papriky zamrazit?
Ano, upečené papriky lze po úplném vychladnutí zamrazit. Po rozmrazení bude paprika o něco měkčí než čerstvě upečená, ale masová náplň si zachová dobrou chuť. Nejpraktičtější je zamrazit jednotlivé porce a nechat je před ohříváním pomalu rozmrazit v lednici.
Výsledek
Pečené papriky jsou po vytažení z trouby měkké a lehce nasládlé, zatímco masová náplň zůstává díky rajčatům šťavnatá a dobře drží pohromadě. Recept nepotřebuje žádnou složitou omáčku a většinu práce obstará trouba. S bramborami nebo rýží získáte jednoduchý domácí oběd pro celou rodinu.