Pokud hledáte recept na pořádný, hodně sytý oběd, tak si uvařte chlupaté knedlíky se zelím a uzeným masem. Ideální na víkendový oběd. Sice toto jídlo není žádná dietka, ale jednou za čas, proč ne. Obzvláště v zimních měsících je toto jídlo hodně oblíbené.
Chlupaté knedlíky, někdy nazývané také „drbáky“ nebo „klouzáky“, jsou tradiční českou přílohou, která se vyrábí z kombinace syrových a vařených brambor. Díky tomu mají specifickou hrubší strukturu (jsou „chlupaté“) a plnou bramborovou chuť. V kombinaci s dušeným červeným zelím na cibulce a pečeným uzeným masem tvoří dokonalé trio, které zasytí i ty největší hladovce. Je to jídlo, které voní domovem a připomíná kuchyni našich babiček. Ideální pro chladné dny, kdy potřebujete zahřát a doplnit energii.
Proč si zamilujete chlupaté knedlíky
Tento recept je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to poctivé a syté jídlo. Za druhé, je to tradiční česká klasika. Za třetí, kombinace chutí je dokonale vyvážená (slané maso, sladkokyselé zelí, jemné knedlíky). A konečně, je to ideální jídlo na víkend.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
ZELÍ:
1 cibule
olej
500 g červené zelí bez šťávy
1 bobkový list
1 plná lžíce třtinového cukru
1/2 lžičky drceného kmínu
250 ml vody
na dochucení (sůl, ocet, cukr)
Výběr správných surovin
Brambory: Na knedlíky použijte brambory varného typu C (moučné), které obsahují hodně škrobu a těsto se bude lépe spojovat. Zelí: Červené kysané zelí je klasika, ale můžete použít i sterilované. Důležité je ho dobře dochutit. Uzené maso: Uzená krkovice nebo plec jsou nejlepší volbou. Pečením v troubě získají křupavou kůrčičku.
Postup přípravy krok za krokem
ZELÍ:
- 1 cibuli nakrájíme nadrobno.
Zdroj: Lukáš Korec - Cibuli zesklovatíme na oleji. Poté k ní přidáme 1 bobkový list, 1 lžíci třtinového cukru, 1/2 lžičky celého kmínu a minutu orestujeme.
Zdroj: Lukáš Korec - Pak přidáme i pokrájené červené kysané zelí bez šťávy, 250 ml vody a dusíme pod pokličkou doměkka. Když je zelí měkké, tak ho popřípadě ještě dochutíme solí, octem a cukrem. Vaříme už bez pokličky a až se voda vyvaří, tak je zelí hotové.
Zdroj: Lukáš Korec
UZENÉ MASO:
- Uzené maso nakrájíme na plátky cca 1 cm.
Zdroj: Lukáš Korec - Uzené maso dáme na pečící papír, potřeme z horní strany olejem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 20 minut.
Zdroj: Lukáš Korec
CHLUPATÉ KNEDLÍKY:
- Nastrouháme najemno 200 g vařených brambor a 100 gramů syrových brambor.
Zdroj: Lukáš Korec - Přidáme sůl, 2 vejce, 110 g hrubé mouky a důkladně promícháme. Pomocí dvou namočených lžic tvarujeme knedlíky které vhazujeme do vroucí vody.
Zdroj: Lukáš Korec - Knedlíky vaříme v osolené vodě 5 – 6 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Podáváme společně knedlíky, zelí a uzené maso.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné tipy a triky
Tipy:
Chlupaté knedlíky jsou ideální příloha například i k pečenému masu a špenátu.
Uzené maso můžeme připravit i způsobem bez pečení v troubě, a to vařením ve vodě. Získáme tak i vývar na uzenou polévku.
Kromě červeného kysaného zelí, můžeme samozřejmě do receptu použít i kysané zelí bílé.
Klíčové momenty přípravy
Brambory: Poměr syrových a vařených brambor je důležitý pro správnou konzistenci knedlíků. Nastrouhejte je najemno. Tvarování: Lžíce si namáčejte ve vodě, aby se těsto nelepilo. Vaření: Knedlíky vařte, dokud nevyplavou, a pak ještě chvilku. Zkuste jeden rozkrojit, zda je uvařený i uvnitř.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Chlupaté knedlíky se zelím a uzeným masem jsou poctivým jídlem, které potěší každého milovníka české kuchyně. Je to syté, chutné a hřejivé jídlo, které si zaslouží místo na vašem stole. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si kousek tradice!