Hledáte tip na vydatný oběd? Vyzkoušejte naše fantastické vepřové maso vařené na pivu. Tato kombinace krkovice a tmavé omáčky s pivem vytvoří naprosto dokonalý chuťový zážitek, který si ihned zamilujete.
Vepřové maso na pivu patří mezi klasiku české kuchyně, která nikdy nezklame. Pivo dodává omáčce specifickou hloubku, mírnou hořkost a nádhernou tmavou barvu. V kombinaci s kvalitní vepřovou krkovicí, která je díky svému mramorování ideální pro delší dušení, získáte pokrm, kde se maso doslova rozpadá na jazyku. Celý proces vaření podtrhuje vůně tymiánu a česneku, což z tohoto jídla dělá ideálního kandidáta pro rodinný víkendový oběd.
Tento recept je navržen tak, aby ho zvládl i začátečník. Klíčem k úspěchu je trpělivost při restování cibule a masa – čím poctivěji základ připravíte, tím výraznější bude výsledná omáčka. Pivo při vaření ztratí svůj alkohol, ale zanechá v hrnci to nejlepší ze svého sladu a chmele. Výsledkem je hustá, aromatická omáčka, která skvěle doplňuje jak tradiční knedlíky, tak modernější přílohy jako jsou těstoviny nebo rýže.
Proč vařit maso právě na pivu?
Pivo funguje v kuchyni jako skvělý změkčovač masa. Enzymy obsažené v pivu pomáhají rozkládat svalová vlákna, díky čemuž je vepřové maso po uvaření neuvěřitelně křehké. Navíc karamelové tóny piva (zejména pokud zvolíte polotmavé nebo černé) vytvoří v kombinaci s rajčatovým protlakem a sójovou omáčkou komplexní chuťový profil, kterého s pouhou vodou nikdy nedosáhnete.
Suroviny pro přípravu vepřového na pivu
Print
Ingredience:
olej
200 g cibule
1 lžička celého kmínu
850 g vepřové krkovice
4 stroužky česneku
3 lžičky rajčatového protlaku
1 lžička sušeného tymiánu
mletý černý pepř
3 lžíce hladké mouky
500 ml piva
800 ml vývaru nebo vody
2 lžíce worcestrové omáčky
2 lžíce sójové omáčky
sůl
těstoviny
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Na oleji osmažíme 200 g nakrájené cibule.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme 1 lžičku celého kmínu, 850 g vepřové krkovice nakrájené na větší kostky a maso zprudka osmažíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Pak přidáme 4 nakrájené stroužky česneku, 3 lžičky rajčatového protlaku, 1 lžičku sušeného tymiánu, podle chuti mletý černý pepř, 3 lžíce hladké mouky a ještě 1 minutu smažíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Přelijeme 500 ml piva a 800 ml vývaru nebo vody, 2 lžíce worcestrové omáčky, 2 lžíce sójové omáčky, přidáme sůl a vaříme pod poklicí maso do měkka cca 60 minut. Nakonec popřípadě dosolíme a můžeme podávat.
Zdroj: Lukáš Korec
Osvědčené tipy pro nejlepší chuť
Tipy:
Při servírování posypeme těstoviny nebo brambory nakrájenou petrželkou, která jídlo krásně oživí.
Vyzkoušejte recept na domácí kynuté knedlíky, které k této omáčce sedí naprosto dokonale.
Pro méně tučnou variantu můžeme použít místo krkovice vepřovou kýtu, ale pozor na délku dušení, aby maso nebylo suché.
Jaké pivo zvolit?
Výběr piva zásadně ovlivní výslednou chuť omáčky. Pokud preferujete jemnější chuť, sáhněte po klasickém světlém ležáku. Pro milovníky hlubokých, lehce nasládlých a karamelových tónů je ideální volbou pivo černé nebo polotmavé. Vyhněte se pouze příliš hořkým speciálům (typu IPA), které by mohly omáčku nepříjemně ovlivnit. Pamatujte, že kvalitní suroviny jsou základem každého skvělého jídla.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Vepřové maso na pivu je poctivé jídlo, které zahřeje a zasytí. Díky jednoduchému postupu a dostupným surovinám se stane stálicí ve vaší kuchyni. Ať už ho podáváte s knedlíkem nebo těstovinami, úspěch u stolu je zaručen. Dobrou chuť!