Máte rádi rajskou, ale plněné papriky vám nic neříkají? Vyzkoušejte tuto verzi se šťavnatými karbanátky. Je to sytá a neuvěřitelně chutná alternativa, kterou si vaše celá rodina okamžitě zamiluje.
Rajská omáčka s karbanátky patří ke klenotům české domácí kuchyně. Zatímco plněné papriky mají své specifické aroma, které ne každému vyhovuje, karbanátky nabízejí čistou masovou chuť, která se v kombinaci se sladkokyselou rajčatovou omáčkou stává naprosto neodolatelnou. Tajemství úspěchu tohoto receptu tkví v dobře ochuceném mletém mase a trpělivě povařeném základu omáčky s divokým kořením.
V tomto receptu vás provedeme přípravou krok za krokem – od smažení křupavých karbanátků až po pasírování hedvábně jemné omáčky. Uvidíte, že příprava této klasiky není vůbec složitá a výsledek bude chutnat jako od babičky. Pokud navíc omáčku připravíte z kvalitního protlaku a krájených rajčat, získáte hloubku chuti, které s instantními náhražkami nikdy nedocílíte.
Proč si zamilujete rajskou s karbanátky?
Tento pokrm je ideální volbou pro nedělní rodinný oběd. Karbanátky jsou díky vejci a strouhance krásně nadýchané, zatímco rajská omáčka díky hřebíčku a novému koření nádherně voní. Je to syté jídlo, které skvěle chutná s těstovinami i knedlíkem, a co víc – druhý den po rozležení je snad ještě lepší!
Print
Ingredience:
1 velká cibule
500 g mleté maso mix
1 menší lžička soli
pepř
2 lžičky majoránky
1 vejce
3 stroužky česneku
1 lžíce strouhanky
1 lžíce plnotučné hořčice
olej
- OMÁČKA:
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
6 kuliček celého pepře
2 hřebíčky
1 lžíce hladké mouky
1 litr studené vody
1 plechovka krájených rajčat
140 g rajčatový protlak
1 bujon
1 – 2 lžíce cukr krystal
- PŘÍLOHA:
těstoviny, houskový knedlík…
Postup:
- Velkou cibuli nakrájíme nadrobno.
- KARBANÁTKY: Polovinu nakrájené cibule přidáme k mletému masu, dále přidáme 1 menší lžičkou soli, pepř, 2 lžičky majoránky, 1 vejce, 3 prolisované stroužky česneku, 1 lžíci strouhanky, 1 lžíci plnotučné hořčice a vše důkladně promícháme.
Zdroj: Lukáš Korec - Z masové směsi tvoříme stejně velké karbanátky které smažíme z obou stran na oleji.
Zdroj: Lukáš Korec 
Zdroj: Lukáš Korec - OMÁČKA: Na oleji osmažíme druhou polovinu nakrájené cibule. Během smažení přidáme i 2 bobkové listy, 4 kuličky nového koření, 6 kuliček celého pepře a 2 hřebíčky. Když cibulka zesklovatí, tak přidáme 1 plnou lžíci hladké mouky, minutu smažíme a poté zalijeme 1 litrem vody. Přidáme 1 plechovka krájených loupaných rajčat, 140 g rajčatového protlaku, 1 bujon, pepř, 1 – 2 lžíce cukru krystal a vaříme 25 minut.
Zdroj: Lukáš Korec - Omáčka během vaření krásně zhoustne a pak už ji stačí pouze přepasírovat přes cedník.
Zdroj: Lukáš Korec - K omáčce a karbanátkům podáváme vařené těstoviny.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné rady a tipy
TIPY:
K rajské omáčce s karbanátky můžeme podávat nejen těstoviny ale například i houskový knedlík.
Pokud by byla omáčka po pasírování příliš řídká, tak ji ještě chvilku povaříme.
Koření není zapotřebí dávat do speciálního sáčku, protože nakonec se omáčka pasíruje přes cedník.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Rajská omáčka s karbanátky je syté a poctivé jídlo, které potěší každého milovníka tradiční české kuchyně. Díky kombinaci smaženého masa a jemné omáčky získáte pokrm plný kontrastů a hlubokých chutí. Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, že se k němu budete rádi vracet!