Rajčatový salát s fazolemi připravíte bez vaření během několika minut. Šťavnatá rajčata, červené fazole, paprika a cibule se spojí s citronovou zálivkou. Hodí se k večeři i jako příloha ke grilování.
Když potřebujete připravit něco svěžího a nechcete trávit dlouhý čas v kuchyni, rajčatový salát s fazolemi je příjemnou volbou. Stačí několik druhů zeleniny, konzerva fazolí a jednoduchá zálivka z olivového oleje a citronové šťávy. Výsledkem je barevný salát, který můžete podávat samostatně s pečivem nebo jako přílohu k masu.
Červené fazole mají jemnou chuť a pevnější strukturu, takže se dobře kombinují se šťavnatými rajčaty a křupavou paprikou. Červená cibule dodá lehkou ostrost, petrželka svěží vůni a citronová šťáva všechny chutě příjemně propojí. Salát je nejlepší připravovat z vyzrálých, ale stále pevných rajčat.
Proč recept funguje
Základem jsou fazole, které salátu dodají sytost, a rajčata, která přinesou potřebnou šťavnatost. Paprika vytvoří příjemný kontrast svou křupavostí, zatímco citronová zálivka vyváží jemnou chuť fazolí. Krátké odležení v chladničce umožní, aby se chutě propojily, ale zelenina si stále zachovala čerstvý vzhled.
Print
Ingredience:
- Na salát
1 konzerva červených fazolí kidney (400 g, přibližně 240 g po slití)
4 středně velká rajčata (přibližně 500 g)
1 červená paprika
1 malá červená cibule
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- Na zálivku
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1/3 lžičky soli nebo podle chuti
čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
Postup:
- Konzervu červených fazolí otevřete, obsah přelijte do cedníku a nechte důkladně okapat. Fazole krátce propláchněte studenou vodou, aby se odstranil konzervační nálev. Potom je nechte několik minut odkapat.
- Rajčata omyjte, odstraňte tvrdé části kolem stopek a nakrájejte na větší kostky přibližně 1,5 až 2 cm. Pokud jsou rajčata velmi šťavnatá, můžete část volné tekutiny při krájení slít.
- Červenou papriku omyjte, odstraňte stopku, semínka a bílé části. Dužinu nakrájejte na menší kostky, aby se dobře promíchala s fazolemi a rajčaty.
- Červenou cibuli oloupejte, rozkrojte a nakrájejte na velmi tenké půlměsíčky nebo drobné kostičky. Petrželku opláchněte, osušte a nasekejte nadrobno.
- Do větší mísy vložte okapané fazole, nakrájená rajčata, papriku, červenou cibuli a petrželku. Suroviny opatrně promíchejte, aby se rajčata příliš nerozmačkala.
- V malé misce smíchejte olivový olej s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vidličkou vše krátce prošlehejte, aby se zálivka spojila.
- Připravenou zálivku nalijte na zeleninu s fazolemi. Salát opatrně promíchejte dvěma lžícemi, aby se zálivka rovnoměrně dostala ke všem surovinám.
- Mísu zakryjte a vložte přibližně na 20 až 30 minut do chladničky. Během této doby se chutě propojí a salát se příjemně vychladí.
- Před podáváním salát ještě jednou jemně promíchejte a ochutnejte. Podle potřeby přidejte trochu citronové šťávy, soli nebo pepře. Podávejte vychlazený.
Jaké fazole jsou do rajčatového salátu nejlepší
Červené fazole kidney jsou pro tento salát velmi vhodné, protože mají pevnější slupku a při opatrném míchání dobře drží tvar. Jejich jemná chuť nepřebíjí čerstvou zeleninu a dobře se kombinuje s citronovou zálivkou. Použít můžete také bílé fazole, které mají jemnější strukturu, nebo směs několika druhů fazolí.
Fazole z konzervy vždy dobře slijte
Nálev z konzervovaných fazolí bývá hustší a někdy výrazně slaný. Pro svěží zeleninový salát je proto lepší fazole propláchnout a nechat pořádně okapat. Zálivka pak nebude zbytečně zakalená a jednotlivé suroviny si zachovají přirozenou barvu.
Rajčata vybírejte zralá, ale pevná
Rajčata mají být dostatečně vyzrálá, aby měla výraznou chuť, ale zároveň by neměla být přezrálá a příliš měkká. Při krájení na kostky tak zůstanou pěkně celistvá. Dobře se hodí běžná kulatá rajčata i pevnější masitá odrůda, která obsahuje méně volné šťávy.
Červená cibule dodá jemnou ostrost
Červená cibule má v salátu nejen chuťovou, ale také barevnou úlohu. Nejlépe chutná nakrájená na opravdu tenké proužky, které se snadno promíchají s ostatní zeleninou. Pokud je cibule příliš ostrá, můžete ji před přidáním krátce propláchnout studenou vodou a dobře osušit.
Červená paprika přidá salátu křupavost
Zatímco rajčata jsou měkká a šťavnatá, čerstvá paprika vytvoří příjemný kontrast. Nakrájejte ji na menší kostky, aby v každém soustu byla zelenina i fazole. Červená paprika má navíc přirozeně nasládlou chuť, která vyvažuje kyselost citronové šťávy.
Citronová zálivka nepotřebuje mnoho surovin
Olivový olej, citronová šťáva, sůl a pepř vytvoří jednoduchou zálivku, která nechá vyniknout chuť rajčat a fazolí. Citron přidá svěžest a olej zjemní celkovou chuť. Pokud máte raději výraznější kyselost, můžete před podáváním přidat ještě malé množství citronové šťávy.
Petrželka nebo koriandr podle chuti
Čerstvá hladkolistá petrželka se k rajčatům a fazolím hodí svou jemnou bylinkovou chutí. Kdo má rád výraznější vůni, může ji nahradit koriandrem. Obě varianty fungují, ale není nutné používat obě bylinky současně. Stačí menší množství, aby nepřebily ostatní suroviny.
Proč nechat salát krátce odležet
Po promíchání se zálivka nejprve drží hlavně na povrchu zeleniny. Během krátkého odležení se citronová šťáva, olej a koření rovnoměrněji rozloží a cibule trochu zjemní. Přibližně půl hodiny v chladničce je dostačující. Příliš dlouhé odležení by způsobilo, že rajčata pustí více vody.
Jak zabránit vodnatému salátu
Nejdůležitější je nechat fazole dobře okapat a použít pevnější rajčata. Zálivku nepřidávejte zbytečně dlouho před podáváním. Sůl totiž postupně vytahuje z rajčat vodu, která se hromadí na dně mísy. Pokud připravujete salát s větším předstihem, můžete zeleninu nakrájet předem a zálivku přidat až později.
Co podávat k rajčatovému salátu s fazolemi
Salát se hodí jako samostatná lehčí večeře s čerstvým chlebem, bagetou nebo celozrnným pečivem. Dobře doplní také grilované kuřecí maso, pečenou rybu nebo brambory. Díky fazolím je sytější než běžný zeleninový salát, takže může tvořit i hlavní část jednoduchého oběda.
Jak salát uchovávat
Hotový salát uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce a ideálně ho spotřebujte do druhého dne. Rajčata postupně pouštějí šťávu a paprika ztrácí část své křupavosti. Před dalším podáváním salát promíchejte a případně slijte přebytečnou tekutinu.
Výsledek
Hotový rajčatový salát s fazolemi je barevný, svěží a příjemně šťavnatý. Červené fazole zůstávají pevné, rajčata dodají svěžest, paprika křupavost a citronová zálivka všechny chutě propojí. Příprava zabere jen několik minut a salát můžete podávat jako samostatné jídlo i jako přílohu k masu.