Špikovaná vepřová kýta pečená s brambory – nedělní klasika
Recept na pečenou vepřovou špikovanou kýtu, která díky špeku není po upečení vysušená. Jako příloha se hodí vařené brambory nebo bramborová kaše. Perfektní jídlo na nedělní oběd.
Špikovaná vepřová kýta je tradičním pokrmem, který se často objevuje na nedělním stole. Vepřová kýta je sice libové maso, které má tendenci se vysušovat, ale díky prošpikování kvalitním uzeným špekem zůstane krásně šťavnatá a získá neodolatelnou chuť. Pomalé pečení ve vývaru s kořením a zeleninou vytvoří lahodnou šťávu, která se vsákne do masa i brambor. Brambory se pečou společně s masem v jednom pekáči, což šetří práci i energii. Výsledkem je syté, voňavé a poctivé jídlo, které potěší celou rodinu.
Proč si zamilujete tento recept
Tento pokrm je skvělý z mnoha důvodů. Za prvé, je to poctivé domácí jídlo, které voní a chutná jako od babičky. Za druhé, díky špeku je maso šťavnaté a plné chuti. Za třetí, příprava je jednoduchá a vše se peče v jednom pekáči. A konečně, je to ideální jídlo pro celou rodinu.
Co budete potřebovat – suroviny
Print
Ingredience:
750 ml vývaru
1 cibule
5 stroužků česneku
1 lžíce plnotučné hořčice
4 kuličky jalovce
1/2 lžičky drceného kmínu
1/2 lžičky sušeného tymiánu
750 g vepřové kýty
špek
pepř
sůl
olej
brambory
Výběr správných surovin
Vepřová kýta: Vyberte pěkný, celistvý kus kýty, který se bude dobře špikovat a krájet. Špek: Použijte kvalitní uzený špek, který dodá masu tu správnou chuť. Před špikováním ho dejte do mrazáku, aby ztuhl. Vývar: Kvalitní masový vývar je základem dobré šťávy. Koření: Jalovec, kmín a tymián se k vepřovému masu skvěle hodí a vytvoří voňavou omáčku.
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Nakrájíme cibuli a česneky nadrobno.
Zdroj: Lukáš Korec - Do pekáče nalijeme 750 ml vývaru, přidáme nakrájenou cibuli a česnek, 1 lžíci plnotučné hořčice, 4 kuličky jalovce, 1/2 lžičky drceného kmínu, 1/2 lžičky sušeného tymiánu a vše promícháme. Do masa uděláme nožem drážky a do nich zasuneme klínky špeku.
Zdroj: Lukáš Korec - Maso ze všech stran osolíme a opepříme, přidáme do pekáče a jemně zakápneme olejem. Pečeme přikryté víkem v předehřáté troubě na 200 stupňů dvě hodiny a během pečení kontrolujeme aby se nevyvařila voda.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme k masu rozpůlené syrové brambory které pokapeme olejem a osolíme. Podlijeme vodou a pečeme ještě 30 minut přikryté víkem a 15 minut odkryté.
Zdroj: Lukáš Korec - Nakonec maso nakrájíme na plátky.
Zdroj: Lukáš Korec - Na talíři posypeme brambory nakrájenou petrželí.
Zdroj: Lukáš Korec
Tipy:
Pokud dáme předem klínky špeku alespoň na hodinu do mrazáku, ztvrdnou a maso půjde mnohem lépe špikovat.
Když nebudeme maso krájet příliš horké, tak půjde nakrájet mnohem lépe a nebude se rozpadat.
Během pečení můžeme místo vody podlít maso trochu piva a získá ještě lepší chuť.
Klíčové momenty přípravy
Špikování: Špek nakrájejte na klínky a dejte do mrazáku. Ztvrdlý špek se do masa mnohem lépe vkládá. Řezy do masa dělejte po směru vláken. Pomalé pečení: Pečte maso pod poklicí dostatečně dlouho, aby změklo. Dvě hodiny jsou pro kýtu ideální. Odpočinek masa: Po upečení nechte maso chvíli odpočinout (cca 10-15 minut) před krájením. Šťáva se rovnoměrně rozprostře a maso zůstane šťavnatější.
Varianty a vylepšení
- S mrkví: Přidejte k masu na kostičky nakrájenou mrkev pro sladší chuť šťávy.
- S vínem: Podlijte maso bílým vínem pro jemnější chuť.
- Smetanová omáčka: Do výpeku můžete na závěr vmíchat trochu smetany.
Video receptu
Video receptuZávěrečné shrnutí
Špikovaná vepřová kýta s brambory je klasika, která nikdy nezklame. Je to poctivé, syté a chutné jídlo, které spojuje rodinu u jednoho stolu. Vyzkoušejte tento recept a dopřejte si skvělý nedělní oběd bez zbytečného stresu!