Kosmatice: Recept na smažené květy černého bezu

Kosmatice je označení květů černého bezu, nebo také název receptu když se květ černého bezu usmaží v těstíčku. Lidově nazývaný řízek chudých. Recept určitě stojí za vyzkoušení.

Kosmatice, neboli smažené květy černého bezu, jsou staročeskou pochoutkou, která oslavuje příchod léta. Tento jednoduchý, ale geniální recept promění voňavé květy v křupavou a lahodnou delikatesu, která připomíná palačinku nebo řízek. Někdy se jí přezdívá „řízek chudých“, ale její chuť je tak jedinečná a bohatá, že si ji zamilují i ti největší gurmáni. Příprava je neskutečně snadná – stačí připravit jednoduché těstíčko, namočit do něj květy a osmažit je dozlatova. Je to dokonalý způsob, jak si vychutnat dar přírody a přinést kousek léta přímo na váš talíř.

Proč si zamilujete kosmatici

Tento pokrm je jedinečný z mnoha důvodů. Za prvé, jeho chuť a vůně jsou naprosto nezaměnitelné – sladká, květinová a lehce citronová. Za druhé, je to sezónní specialita, která je dostupná jen pár týdnů v roce, což ji činí ještě vzácnější. Za třetí, je to neuvěřitelně levné jídlo, jehož hlavní ingredienci si můžete natrhat na procházce. A konečně, je to zábavný a originální recept, kterým překvapíte a potěšíte celou rodinu.

Co budete potřebovat – suroviny

Sběr a příprava květů černého bezu

Květy černého bezu sbírejte za slunečného dne, ideálně kolem poledne, kdy jsou plně rozkvetlé a nejvíce voní. Vybírejte si místa daleko od silnic a prašných cest. Doma květy neomývejte pod tekoucí vodou, abyste nespláchli drahocenný pyl, který je nositelem chuti a vůně. Stačí je jen lehce oklepat a zkontrolovat, zda v nich není hmyz. Květy zpracujte co nejdříve po sběru, aby nezvadly.

Postup přípravy krok za krokem

Užitečné tipy a triky

Tipy:

Těsto by mělo mít hustší konzistenci než na klasické palačinky aby na květech drželo.

Zkuste také recept na palačinky nasladko nebo palačinky naslano.

Květy bezu před použitím omyjeme vodou a osušíme papírovou utěrkou aby se z nich odstranil pyl a případný hmyz.

Klíčové momenty přípravy

Konzistence těstíčka: Těsto by mělo být hustší než na palačinky, spíše jako těsto na lívance. Musí na květech dobře držet. Pokud je příliš řídké, přidejte trochu mouky. Smažení: Smažte na středním plameni v dostatečném množství oleje. Nejprve smažte stranu s těstem (květem dolů), poté, co je zlatavá, odstřihněte nůžkami stonek co nejblíže květu a kosmatici otočte. Tím zajistíte, že se propeče rovnoměrně.

Sladká vs. slaná varianta

Tento recept je na základní, mírně slanou verzi, která se podává jako hlavní jídlo s brambory. Kosmatici si ale můžete připravit i nasladko. V takovém případě do těsta přidejte lžíci cukru a špetku skořice. Hotové sladké kosmatice pak můžete podávat posypané moučkovým cukrem, s tvarohem, zakysanou smetanou nebo ovocným rozvarem.

Zdravotní účinky černého bezu

Černý bez je odedávna ceněn v lidovém léčitelství. Jeho květy obsahují flavonoidy, třísloviny, silice a vitamíny, zejména vitamín C. Čaj z bezových květů je známý svými potopudnými a močopudnými účinky, pomáhá při nachlazení, horečce a zánětech dýchacích cest. I když smažením se část účinných látek ztratí, stále si dopřáváte kousek zdraví z přírody.

Video receptu na kosmatici

Video receptu

Závěrečné shrnutí

Kosmatice je víc než jen jídlo – je to oslava začátku léta, vůně přírody a návrat k tradicím našich předků. Je to jednoduchý, levný a přitom nesmírně chutný pokrm, který by měl alespoň jednou za rok vyzkoušet každý. Tak vyrazte na procházku, natrhejte si pár voňavých bezových květů a dopřejte si tuto jedinečnou sezónní lahůdku. Uvidíte, že nebudete litovat!