Hledáte tip na sytý oběd bez masa? Vyzkoušejte náš netradiční recept na bramborový guláš s hlívou ústřičnou. Tato houba dodá pokrmu skvělou texturu i nezaměnitelnou chuť, kterou si okamžitě zamilujete.
Bramborový guláš, lidově zvaný „buřtguláš“, patří mezi stálice české kuchyně. Pokud ale chcete odlehčit svůj jídelníček nebo hledáte způsob, jak využít blahodárné účinky hub, hlíva ústřičná je naprosto ideální volbou. Tato houba je známá nejen svou masitou konzistencí, která v guláši skvěle nahradí uzeninu, ale také vysokým obsahem vitamínů a látek podporujících imunitu. Houbová příchuť se v hrnci krásně propojí s paprikovým základem a vytvoří harmonický celek.
V tomto receptu sázíme na poctivý cibulový základ a tradiční koření, jako je kmín, majoránka a česnek. Právě česnek a majoránka se do guláše přidávají až v samotném závěru, aby si zachovaly svou typickou vůni a sílu. Výsledkem je hustý, voňavý a neuvěřitelně chutný pokrm, který zasytí celou rodinu a potěší i ty, kteří jinak maso v jídle vyžadují. Příprava je navíc rychlá a nenáročná na suroviny.
Proč vařit právě s hlívou ústřičnou?
Hlíva ústřičná je v kuchyni velmi vděčná. Na rozdíl od jiných hub se při delším vaření nerozpadá na kaši, ale zachovává si svou pevnou strukturu. Její chuť je jemná, ale přesto dostatečně výrazná, aby dominovala celému pokrmu. Díky nízké kalorické hodnotě a vysokému podílu vlákniny je tento guláš skvělým jídlem pro každého, kdo dbá na zdravý životní styl, aniž by chtěl slevit z požitku z dobrého jídla.
Suroviny pro přípravu guláše
Print
Ingredience:
olej
150 g cibule
1/2 lžičky drceného kmínu
220 g hlívy ústřičné
4 lžičky sladké mleté papriky
3 lžíce hladké mouky
1,4 litru vývaru nebo vody
800 g brambor
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
mletý černý pepř
sůl
6 stroužků česneku
3 lžičky majoránky
Postup přípravy krok za krokem
Postup:
- Na oleji zesklovatíme 150 g nakrájené cibule nadrobno.
Zdroj: Lukáš Korec - Poté přidáme 1/2 lžičky drceného kmínu, 220 g hlívy ústřičné nakrájené na proužky a ještě několik minut smažíme. Pak přidáme 4 lžičky sladké mleté papriky, 3 lžíce hladké mouky a ještě 1 minutu smažíme.
Zdroj: Lukáš Korec - Přilijeme 1,4 l vývaru nebo vody, přidáme 800 g nakrájených brambor na kostičky, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, podle chuti mletý černý pepř a sůl a vaříme brambory a hlívu do měkka.
Zdroj: Lukáš Korec - Nakonec přidáme 6 prolisovaných stroužků česneku, 3 lžičky sušené majoránky a vaříme ještě 3 minuty.
Zdroj: Lukáš Korec
Užitečné rady a tipy pro kuchaře
Tipy:
Při vaření používáme pouze měkké horní části houby (klobouky). Tvrdé nohy nevyhazujte, ale nechte je například pod maso při pečení nebo je nasušte a rozemelte na houbové koření.
Jako přílohu ke guláši podáváme čerstvý chléb, ideálně kváskový, který skvěle doplní hustou omáčku.
Kromě hlívy ústřičné můžeme tento guláš připravit například i z žampionů nebo lesních hub, pokud je zrovna sezóna.
Jak guláš správně dochutit?
Pamatujte, že majoránku je nejlepší v dlaních promnout, než ji vhodíte do hrnce – tím se uvolní její silice a vůně bude mnohem intenzivnější. Pokud máte rádi pálivé, nebojte se přidat špetku pálivé papriky nebo čerstvou chilli papričku hned k cibuli. Guláš chutná nejlépe druhý den, kdy se chutě brambor a hub dokonale rozleží. Skladujte jej v lednici a při ohřívání případně nařeďte troškou vody nebo vývaru, protože brambory do sebe tekutinu postupně nasáknou.
Video receptuZávěrečné shrnutí
Bramborový guláš s hlívou ústřičnou je důkazem, že i tradiční recepty se dají inovovat směrem ke zdravějšímu životnímu stylu, aniž by ztratily cokoli ze své lahodnosti. Je to ideální pokrm pro každého, kdo chce omezit maso a přitom si dopřát poctivý, hřejivý talíř jídla. Vyzkoušejte ho ještě dnes!