Houskové knedlíky z mikrovlnky jsou vláčné, nadýchané a plné kousků pečiva. Připravíte je bez kynutí a vaření ve vodě a skvěle se hodí k omáčkám, guláši i masu se šťávou.
Když potřebujete rychlou přílohu a doma zůstalo několik starších rohlíků nebo kus veky, nemusíte zadělávat na klasický kynutý knedlík. Jednoduchou směs z pečiva, vajec, mléka a mouky lze připravit přímo v mikrovlnné troubě.
Velkou výhodou je, že nepotřebujete velký hrnec s vroucí vodou a nemusíte čekat na kynutí těsta. Směs rozdělíte do vymazaných hrnků vhodných do mikrovlnné trouby a za několik minut můžete hotové knedlíky vyklopit a nakrájet.
Proč recept funguje
Starší rohlíky nasáknou směs mléka a vajec, ale stále si zachovají část své struktury. Polohrubá mouka pomůže směs spojit a malé množství prášku do pečiva ji během přípravy mírně nakypří. Knedlíky tak drží pohromadě, ale nejsou zbytečně hutné.
Print
Ingredience:
250 g starších rohlíků nebo veky
200 ml mléka
2 vejce
80 g polohrubé mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky
1 lžička másla na vymazání hrnků
Postup
Postup:
- Starší rohlíky nebo veku nakrájejte na kostky velké přibližně 1 až 1,5 cm a nasypte je do větší mísy. Pečivo by mělo být alespoň den staré, aby po přidání tekutiny nezměklo příliš rychle.
- V jiné nádobě důkladně rozmíchejte vejce s mlékem a solí. Směs nalijte na nakrájené pečivo a opatrně promíchejte, aby se tekutina dostala ke všem kostkám.
- Pečivo nechte přibližně 10 minut odpočinout. Během této doby ho jednou nebo dvakrát lehce promíchejte, aby všechny kostky rovnoměrně nasákly mléko s vejci.
- Polohrubou mouku smíchejte s práškem do pečiva. Přisypte ji k namočenému pečivu, přidejte nasekanou petrželku a směs krátce a opatrně promíchejte.
- Připravte si čtyři rovné keramické nebo skleněné hrnky o objemu přibližně 250 až 300 ml, které jsou vhodné do mikrovlnné trouby. Vnitřní strany lehce vymažte máslem.
- Knedlíkovou směs rozdělte do připravených hrnků. Hrnky naplňte přibližně do dvou třetin až tří čtvrtin jejich výšky a povrch pouze lehce zarovnejte. Směs do hrnků silně nestlačujte.
- Hrnky vložte do mikrovlnné trouby. Při výkonu 700 až 800 W připravujte knedlíky přibližně 7 až 9 minut. Přesná doba závisí na výkonu mikrovlnné trouby, velikosti hrnků a množství směsi.
- Po přibližně 7 minutách zkontrolujte nejsilnější knedlík špejlí. Pokud na ní zůstává syrová a mazlavá směs, pokračujte v přípravě po 30sekundových intervalech, dokud není střed pevný.
- Hotové knedlíky nechte po vypnutí mikrovlnné trouby přibližně 2 až 3 minuty odpočinout. Potom je opatrně uvolněte podél okraje hrnku tupým nožem a vyklopte.
- Vyklopené houskové knedlíky nechte krátce odpařit a potom je nakrájejte na plátky. Podávejte je teplé jako přílohu k omáčkám, guláši nebo masu se šťávou.
Proč použít starší rohlíky
Rohlíky staré jeden nebo dva dny jsou pro houskové knedlíky vhodnější než úplně čerstvé. Lépe přijmou mléko s vejci, ale přitom se při míchání nerozpadnou na kaši. Po rozkrojení tak zůstanou v knedlíku dobře rozeznatelné kousky pečiva.
Jak velké kostky pečiva krájet
Ideální jsou kostky přibližně 1 až 1,5 cm velké. Menší by se mohly po nasáknutí mléka příliš rozpadnout, zatímco velké kusy by se hůře spojovaly s ostatními surovinami. Není potřeba krájet každý kousek úplně stejně.
Správná konzistence směsi
Po odležení má být pečivo navlhčené a vláčné, ale na dně mísy by neměla zůstávat vrstva volného mléka. Po přidání mouky vznikne měkká soudržná směs, ve které jsou stále rozeznatelné jednotlivé kousky rohlíků.
Proč směs zbytečně nemačkat
Knedlíkovou směs stačí spojit opatrným promícháním. Dlouhé hnětení nebo silné mačkání by rozmělnilo nasáklé rohlíky a výsledný knedlík by mohl být příliš hutný. Stejně opatrně směs rozdělte také do připravených hrnků.
Jaké hrnky použít do mikrovlnky
Nejlépe se hodí rovné keramické nebo silnostěnné skleněné hrnky, které výrobce označuje jako vhodné do mikrovlnné trouby. Po vyklopení získáte menší válečky, které lze snadno nakrájet na plátky podobně jako běžný houskový knedlík.
Hrnky neplňte až po okraj
Prášek do pečiva společně s vejci způsobí, že směs během přípravy mírně zvětší svůj objem. Proto ponechte v horní části hrnku dostatek volného prostoru. Naplnění přibližně do dvou třetin až tří čtvrtin je dostačující.
Alobal do mikrovlnné trouby nepatří
Pro tento recept není potřeba vytvářet váleček zabalený v alobalu. Kovová fólie může v běžné mikrovlnné troubě způsobovat jiskření a není vhodná pro tento způsob přípravy. Vymazané hrnky jsou jednodušší a praktičtější řešení.
Jak dlouho houskové knedlíky připravovat
Přesný čas se liší podle výkonu mikrovlnné trouby a velikosti použitých nádob. Při výkonu 700 až 800 W počítejte přibližně se 7 až 9 minutami. Při prvním vaření je lepší začít kratší dobou a případně ji postupně prodlužovat.
Jak poznat, že jsou knedlíky hotové
Hotový knedlík je na povrchu pružný a uprostřed už nemá syrové těsto. Zapíchněte do středu špejli a zkontrolujte ji. Pokud na ní zůstává mokrá mazlavá směs, vraťte knedlíky do mikrovlnné trouby ještě na krátkou dobu.
Pozor na příliš dlouhou přípravu
Mikrovlnná trouba dokáže pečivo poměrně rychle vysušit. Jakmile je střed knedlíku hotový, není důvod pokračovat v zahřívání. Příliš dlouhá příprava by způsobila tuhé a vysušené okraje.
Petrželka je v knedlíku dobře vidět
Čerstvá petrželka není nezbytná, ale k houskovému knedlíku se hodí a v řezu vytvoří drobné zelené kousky. Stačí ji nasekat opravdu najemno a rovnoměrně vmíchat do směsi před naplněním hrnků.
K čemu houskové knedlíky podávat
Použít je můžete prakticky všude tam, kde byste podávali klasický houskový knedlík. Hodí se ke guláši, pečenému masu se šťávou, smetanovým omáčkám, dušenému hovězímu i vepřovému masu. Díky rychlé přípravě se hodí především ve chvíli, kdy není čas čekat na kynuté těsto.
Jak houskové knedlíky ohřát
Zbylé knedlíky nechte vychladnout a uložte zakryté do lednice. Při ohřívání je můžete lehce pokropit několika kapkami vody a vložit na krátkou dobu do mikrovlnné trouby. Vlhkost pomůže zabránit zbytečnému vysušení povrchu.
Výsledek
Hotové houskové knedlíky jsou vláčné, lehce nadýchané a v řezu mají dobře viditelné kousky rohlíků i drobnou petrželku. Nemusíte čekat na kynutí ani vařit knedlíky ve velkém hrnci a za několik minut získáte rychlou domácí přílohu.