Po podušení zůstane kapusta měkká, ale nerozvařená, šunka jí dodá výraznější chuť a na dně vznikne malé množství voňavé šťávy. Jídlo se dobře nabírá na vidličku a chutná nejlépe ještě teplé přímo z pánve.
Kapusta se šunkou patří mezi recepty, které dokážou vytvořit sytou večeři z několika běžných surovin. Většinu práce obstará pomalé dušení pod pokličkou, během kterého kapusta změkne a natáhne do sebe chuť cibule, česneku i šunky.
Velkou výhodou je jednoduchá příprava v jedné pánvi nebo hrnci. Není potřeba připravovat žádnou omáčku ani složité zahušťování a výsledek přesto nepůsobí suchým dojmem.
Proč recept funguje
Cibule vytvoří základ chuti, šunka pustí během restování vlastní šťávu a kapusta při dušení změkne ve vlastní páře. Česnek, paprika a majoránka dodají známou domácí vůni, která se ke kapustě hodí lépe než příliš výrazné kořenicí směsi. Díky tomu zůstává hlavní chuť postavená právě na kapustě a šunce.
Print
Ingredience:
1 hlávka bílé kapusty
300 g šunky
1 cibule
2 stroužky česneku
1 lžička majoránky
1 lžička sladké papriky
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř podle chuti
3 lžíce olivového oleje
Jak připravit kapustu
Odstraňte tuhý košťál a listy nakrájejte na tenčí proužky. Díky tomu změknou rovnoměrně a nebudou mezi nimi tvrdší kusy. Kapustu není potřeba předvařovat, během dušení pustí dostatek vlastní šťávy.
Postup:
- Kapustu očistěte, odstraňte košťál a nakrájejte ji na tenké proužky.
- Na větší pánvi rozehřejte olivový olej a 4 až 5 minut restujte nadrobno nakrájenou cibuli.
- Přidejte šunku nakrájenou na kostičky a několik minut ji opékejte společně s cibulí.
- Vmíchejte prolisovaný česnek, papriku a majoránku a krátce promíchejte.
- Přidejte kapustu, osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte.
- Přiklopte pokličkou a na mírném ohni duste 25 až 30 minut. Občas promíchejte.
- Podle potřeby dochuťte solí a pepřem a ihned podávejte.
Jak poznat správně podušenou kapustu
Listy by měly být měkké, ale stále držet tvar. Pokud se začnou rozpadat na kaši, vařily se příliš dlouho. Správně připravená kapusta jde snadno ukrojit vidličkou, ale na talíři zůstává dobře rozpoznatelná.
Proč nepřidávat příliš mnoho vody
Kapusta během dušení pustí vlastní tekutinu a vytvoří dostatek páry pod pokličkou. Pokud se přidá příliš mnoho vody hned na začátku, výsledné jídlo bývá vodnaté a chuť méně výrazná. Lepší je přilít jen několik lžic vody až ve chvíli, kdy je to opravdu potřeba.
Co se ke kapustě hodí
Nejčastěji se podává s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem. Díky šunce funguje dobře i samostatně jako lehčí večeře bez další přílohy.
Jak uchovat zbytky
Po vychladnutí přendejte kapustu do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. Druhý den bývá chuť ještě výraznější, protože se koření i šťáva lépe rozleží mezi jednotlivými proužky kapusty.
Výsledek
Hotová kapusta se šunkou je měkká, voňavá a lehce šťavnatá. Kousky šunky jsou rozložené v celé směsi, kapusta drží tvar a díky cibuli, česneku a majoránce vznikne klasické domácí jídlo, ke kterému se mnoho lidí pravidelně vrací.